Куриные лапки «Тигровая шкура» и его защита (Часть 2)

Подошел клиент и с улыбкой поздоровался с Цзян Янь.

— Ого!

— Меню, вот это хорошая штука!

— Ясно и понятно, смотреть удобно, — клиент взял меню, оставленное Цзян Янь на столе, и принялся внимательно разглядывать, читая названия.

Цзян Янь внезапно добавила много новых блюд. Маленький листок бумаги был исписан полностью. Только что севшие посетители обнаружили новые позиции, загорелись желанием попробовать, пощупали кошелек на поясе, но, увы, он был недостаточно пухлым. Пришлось скрепя сердце заказать лишь несколько заинтересовавших и еще не опробованных блюд.

— Девушка, мне порцию вот этих куриных лапок «Тигровая шкура», и Белый нефритовый суп из свиных ребрышек тоже одну порцию, и еще, еще хрустящей свинины тоже.

— Хорошо!

— Гость, подождите немного, сейчас приготовлю.

— Гость, это вам небольшая закуска в подарок, чтобы скоротать время.

Поскольку у Цзян Янь не было помощников, она решила подавать каждому столу небольшую закуску перед едой, чтобы гости могли перекусить, пока готовится основной заказ.

Куриные лапки — это в основном кости, поэтому они очень дешевые. Цзян Янь специально договорилась с мясником на рынке. Раньше такой товар почти не продавался. Цзян Янь брала много и стабильно, так что мясник решил, что ему крупно повезло, был очень доволен и даже сделал ей скидку, округлив сумму.

Она отрезала когти у куриных лапок, положила их в котел с холодной водой, добавила кулинарное вино и имбирь, довела до кипения. Этот шаг удалял неприятный запах и грязь. Важно было не варить слишком долго — как только вода закипела, можно было вынимать.

Сваренные лапки промыла, вынула, дала стечь воде, а затем оставила сушиться на сквозняке, чтобы поверхность полностью высохла.

В котел налила достаточное количество масла. Когда масло нагрелось до шестидесяти процентов, опустила туда высушенные куриные лапки для обжарки.

Бросив лапки, Цзян Янь тут же накрыла котел крышкой. Лапки начали трещать и брызгать маслом во все стороны. Крышка предотвращала разбрызгивание масла, которое потом трудно убирать.

Когда Цзян Янь почувствовала, что прошло достаточно времени и треск прекратился, она сняла крышку. Палочками она перевернула лапки, чтобы они равномерно прожарились. Готовые лапки она переложила в заранее подготовленную ледяную колодезную воду, чтобы на них образовалась та самая «тигровая шкура».

Цзян Янь начала готовить соус для лапок. Пока они вымачивались, она приготовила основу.

В сковороду налила немного масла, добавила кусок зеленого лука, кусок имбиря, два бадьяна, несколько лавровых листьев, горсть сычуаньского перца, ложку острого перечного соуса и ложку соевой пасты. Ложкой обжарила все до появления аромата, затем влила заранее приготовленную подслащенную воду.

Доведя подслащенную воду до кипения, она добавила туда куриные лапки. Через десять минут Цзян Янь аккуратно палочками и бамбуковой шумовкой удалила специи. После удаления специй варила еще две минуты, затем на сильном огне уварила соус.

На нескольких плитах одновременно жарилось, варилось и тушилось. Аромат наполнил всю лавку. Цзян Янь порциями разносила гостям готовые куриные лапки «Тигровая шкура» и Белый нефритовый суп из свиных ребрышек.

Кожица хрустящая, мясо нежное, цвет насыщенный — блюдо выглядело очень аппетитно и вызывало желание немедленно попробовать.

Гости, заказавшие это блюдо, уже не могли ждать и торопливо брались за палочки. Куриные лапки были мягкими, пропитанными соусом, таяли во рту. Слоистая текстура вызывала у гостей восхищенные вздохи.

— Что это за еда такая? Аромат такой властный, — прохожие останавливались и заглядывали внутрь.

— И правда, пахнет знатно! — подхватила пожилая женщина, стоявшая рядом с другой.

— Девушка, мне тоже порцию! — в лавку без колебаний вошел состоятельный на вид господин лет сорока, довольно упитанный, с грецкими орехами в руке, которые он перекатывал.

— Гость, присаживайтесь сначала. Можете посмотреть меню на столе, чтобы выбрать, что хотите поесть, — Цзян Янь была занята готовкой, но старалась успевать и приветствовать гостей, бегая туда-сюда.

Вошло еще несколько посетителей, за ними последовали другие. Вскоре лавка заполнилась людьми. Те, кто уже заказал, ели; те, кто ждал заказ, разговаривали. Вокруг царило оживление…

Некоторые, кому не хватило места, заказывали еду на вынос и ели прямо у входа в лавку, время от времени обмениваясь мнениями о вкусе с соседями. Те, у кого было не так много денег, но хотелось попробовать, звали друзей и заказывали блюда вскладчину.

— Госпожа Цзян, это благодарность и награда от нашей старой госпожи Линь!

Пока Цзян Янь была занята приемом гостей, пришла служанка Ли с двумя слугами. Слуги поставили на землю ящик, а служанка передала награду.

— Нашей старой госпоже очень понравились блюда, приготовленные госпожой Цзян. Она настоятельно просит вас принять это, — тон служанки не допускал отказа.

— Тогда, пожалуйста, отнесите вещи на задний двор! Спасибо, девушка Ли, — в лавке и так было многолюдно, все с любопытством смотрели. У Цзян Янь не было выбора, кроме как принять подарок, а потом уже решать, что с ним делать.

Увидев, что девушка Ли повела слуг с вещами на задний двор, Цзян Янь быстро упаковала немного еды и стала ждать, когда девушка Ли выйдет.

— Немного закусок, пожалуйста, попробуйте, девушка Ли. Не побрезгуйте, — когда они собрались уходить, она протянула еду девушке Ли.

— Тогда спасибо, госпожа Цзян. В резиденции много дел, я пойду, — девушка Ли с готовностью приняла угощение и вместе со слугами вернулась в резиденцию.

Когда у Цзян Янь появилось свободное время и она зашла на задний двор, она с удивлением обнаружила, что Сяо Чанфэн не ушел, а все это время был там. Она развернулась, пошла на кухню, приготовила несколько блюд и отнесла Сяо Чанфэну.

— Господин Сяо, поешьте немного. У Цзян Янь ничего особенного нет, надеюсь, господин не побрезгует!

Сяо Чанфэн думал, что Цзян Янь освободится только к вечеру, и не ожидал, что она принесет ему еду: — Ничего, спасибо, госпожа Цзян.

— Динь-дон!

【Задание 1: Пригласить помощника — выполнено】

【Задание 2: Достичь 500 очков репутации — выполнено】

【Награда за задание: Мазь Ледяной Кожи и Нефритовых Костей +1, Несравненная кухонная утварь +1 уже отправлены на склад системы】

【Дорогая Хозяйка, для лучшего обслуживания клиентов система 4311 была обновлена. В обновленной системе добавлен раздел «Магазин системы». Хозяйка может использовать очки репутации и очки роста для обмена на предметы.】

Давно не появлявшаяся система 4311 возникла в море сознания Цзян Янь. На этот раз у системы был голос властной старшей сестры!

Цзян Янь серьезно подозревала, что разработчик 4311 был любителем актеров озвучивания.

У исследователей всегда есть какие-то маленькие тайные причуды. Внезапно что-то промелькнуло у нее в голове, Цзян Янь попыталась ухватиться за мысль.

Сяо Чанфэн увидел, что Цзян Янь застыла и смотрит на него. Он подумал, что с ним что-то не так, осмотрел себя со всех сторон, но ничего не нашел. Смущенно он посмотрел на Цзян Янь: — Госпожа Цзян? Госпожа Цзян?

— Простите, господин Сяо, я задумалась. Ешьте медленно! Я пойду работать, — оклик Сяо Чанфэна вернул Цзян Янь к реальности.

Ладно, сначала работа. Выходя из заднего двора, Цзян Янь постучала кулаком по виску, но так и не смогла вспомнить. Ей казалось, что она забыла что-то очень важное.