Глава 12. Рыбные котлеты с томатом

Глава 12. Рыбные котлеты с томатом

Чэн Ся отложила раскатанные лепешки с говядиной.

К тому времени, как она закончила раскатывать все лепешки, Шао Цзюнь наконец-то справился с рыбой.

Чэн Ся добавила в рыбный фарш крахмал, соль, перец и яичный белок, перемешала, выложила в формочки и поставила на пару.

Пока рыбные котлеты готовились, она разогрела в сковороде масло, обжарила тофу до золотистой корочки и выложила на тарелку. В оставшемся масле обжарила лук, имбирь, несколько кусочков сушеного перца чили и две ложки пасты доубаньцзян до появления красного масла, затем добавила свиной фарш и обжарила на сильном огне.

Когда сковорода как следует нагрелась, из фарша начал вытапливаться жир. Когда каждый кусочек покрылся красным маслом, Чэн Ся добавила обжаренный тофу, перемешала, перед тем как снять с огня, добавила соевый соус, соль, приправу маласянь и глутамат натрия, посыпала зеленым луком и выключила плиту.

Смазав сковороду маслом, она выложила на нее лепешки и начала жарить на среднем огне.

Когда одна сторона подрумянилась, она перевернула лепешки и продолжила жарить.

Готовые лепешки она складывала в чистую сухую емкость. Когда она собиралась пожарить еще несколько штук, зазвонил будильник — рыбные котлеты были готовы.

До конца урока оставалось совсем немного времени, и Чэн Ся позвала своего помощника, чтобы он продолжил жарить лепешки.

Шао Цзюнь: — !!!

Обычно, чтобы доверить ученику такой ответственный этап, нужно три-пять лет обучения!

Неужели сестренка ему так доверяет?!

— Я не умею! — испугался он. — Вдруг я все испорчу?

Чэн Ся показала ему, как это делать: — Смажь сковороду маслом. Когда выложишь лепешку, не трогай ее, иначе тесто порвется. Подожди, пока она подрумянится, затем переверни. Не переворачивай слишком часто, но и не жди слишком долго, иначе пригорит.

— Тут нет ничего сложного, — добавила она. — Потренируешься — научишься.

Шао Цзюнь так не считал. Глядя на сковороду, он растерялся.

Подражая Чэн Ся, он смазал сковороду маслом, выложил лепешку и несколько раз хотел перевернуть ее лопаткой, чтобы проверить, как там дела, но сдержался.

Через некоторое время он начал волноваться, что лепешка пригорит.

Он осторожно приподнял край одной лепешки. Тесто слегка подрумянилось. Пора переворачивать.

Он увлеченно переворачивал лепешки одну за другой.

Чэн Ся достала из пароварки рыбные котлеты. Поскольку перед тем, как выкладывать фарш в формочки, она смазала их маслом, котлеты легко вынимались.

Они имели форму полуцилиндра и пружинили при нажатии.

Разогрев в сковороде масло, она обжарила рыбные котлеты на сильном огне.

Когда они покрылись золотистой хрустящей корочкой, Чэн Ся выложила их на тарелку. Это блюдо было имитацией жареной свинины, отсюда и название — «жареные рыбные котлеты».

Она нарезала продолговатые рыбные котлеты ломтиками толщиной около сантиметра.

Затем разогрела в сковороде масло и обжарила на сильном огне нарезанные кубиками помидоры.

Сейчас как раз сезон помидоров. Под воздействием высокой температуры раскрывался их кисло-сладкий аромат.

Когда помидоры размягчились и пустили сок, она добавила ломтики жареных рыбных котлет, немного соли, перемешала и сразу же сняла с огня.

Кисло-сладкий томатный соус отлично подходит к рису.

Рыба богата аминокислотами, поэтому жареные рыбные котлеты получаются очень ароматными и вкусными. Сами по себе они — настоящий деликатес, и не требуют дополнительных специй.

Слишком много приправ только испортят их нежный вкус.

За три минуты до конца урока Чэн Ся вымыла сковороду, налила масло, бросила горсть нарезанного зеленого лука и залила все это большим количеством воды. Довела до кипения на сильном огне.

Когда вода закипела, она опустила в нее замаринованную свиную печень. Через несколько секунд вода окрасилась в коричневый цвет от соевого соуса. Чэн Ся аккуратно перемешала печень лопаткой, чтобы кусочки не слиплись, затем вылила взбитые яйца…

В этот момент прозвенел звонок.

Лю Айфан пришла на смену. Увидев, что Чэн Ся еще не закончила готовить, она не стала торопить ее, а просто встала у окна и стала ждать.

Чэн Ся посыпала суп зеленым луком, добавила соль и две ложки черного перца для аромата, и сняла с огня.

Если свиную печень неправильно приготовить, она будет иметь неприятный запах. Черный перец помогал избавиться от него и придать блюду пикантность.

Даже большое количество черного перца не портило вкус супа, а наоборот, делало его еще интереснее.

Черный перец — острая приправа, которая способствует потоотделению. Летом такой суп очень полезен.

Свиная печень вкусна только когда нежная, переваренная — не годится. Добавив черный перец, Чэн Ся сразу же сняла суп с огня.

Оставшегося тепла было достаточно, чтобы яйца сварились.

Лю Айфан отнесла суп из свиной печени с яйцом и другие блюда к окну раздачи…

Оставалось еще около десяти лепешек с говядиной. Чэн Ся продолжила их жарить.

Она работала быстро и ловко, и вскоре все было готово.

Оставшиеся лепешки она отдала Лю Айфан.

— Привет! — воскликнула Цзян Мэн, увидев знакомое лицо. — Ты же сидела с нами за одним столом в тот день! Так ты и есть та самая ученица, которая работает в окне «Ешь, ешь, ешь»!

Ученики слышали, что в класс китайской кухни перевелся новый ученик, но не придали этому значения, уткнувшись в учебники.

Эта новость не произвела на них такого впечатления, как появление кондиционеров в общежитии и классе.

У старшеклассников была напряженная учеба, и их жизнь не была такой разнообразной, как у учеников, занимающихся дополнительно кулинарией.

У обычных учеников был только один путь — выпускные экзамены, и это была их главная цель.

Чэн Ся улыбнулась ей в ответ. Все блюда были аккуратно разложены на витрине. Цзян Мэн быстро осмотрела их, ее взгляд остановился на разрезанной лепешке с говядиной.

На срезе были видны тонкие слои теста, прослоенные мясным фаршем с кусочками зеленого лука.

Аромат мяса и лука щекотал ноздри.

Начинка была явно не из свинины. Цзян Мэн посмотрела на прейскурант:

Куриные кончики крыльев с лимоном — 3 юаня, тофу с мясным фаршем — 3 юаня, лепешка с говядиной — 30 юаней за полкило, рыбные котлеты с томатом — 8 юаней, суп из свиной печени с яйцом — 2,5 юаня.

Кисло-сладкий аромат томатов был невероятно соблазнительным. Цзян Мэн заметила в соусе кусочки чего-то похожего на мясной рулет. Но это была не свинина, а рыба.

Лепешки с мясом были немного дороговаты, но, в конце концов, они с говядиной. И кусочки мяса в начинке довольно крупные.

— Тетя, отрежьте мне, пожалуйста, небольшой кусочек, вот отсюда, — сказала Цзян Мэн, указывая на лепешку. — Боюсь, что много не съем.

Лю Айфан отрезала кусок и взвесила его: — 4,5 юаня. Нормально?

Цзян Мэн рассчитывала, что выйдет юаней семь-восемь, но оказалось вдвое дешевле. Она радостно закивала: — Да, отлично! Дайте мне еще на восемь юаней. И порцию куриных крылышек с лимоном, тофу с мясным фаршем и суп из свиной печени с яйцом.

Взяв еду, она с Янь Синь отправились обедать.

Сегодня блюд было больше, чем обычно, и они не вписывались в их бюджет, но все были новыми, и упустить такую возможность было бы обидно.

Цзян Мэн и Янь Синь решили взять по три разных блюда, чтобы попробовать все.

Цзян Мэн не взяла рыбные котлеты с томатом, зато их взяла Янь Синь. А Янь Синь не взяла лепешку с говядиной, и Цзян Мэн поделилась с ней.

Усевшись за стол и разделив еду, Цзян Мэн первым делом схватила лепешку с говядиной. Снаружи хрустящая корочка, внутри — мягкое, сочное тесто, пропитанное мясным соком. Очень вкусно!

Крупные кусочки говядины, тающие во рту, с ароматным зеленым луком… Настоящая говядина!

Ароматная, сытная лепешка — Цзян Мэн обожала такую еду.

Она облизала губы, собирая крошки, и услышала, как Янь Синь восторженно отзывается о рыбных котлетах с томатом.

— Правда? — спросила Цзян Мэн. — А мне лепешка очень понравилась.

Оставшийся кусок лепешки она отложила в сторону, чтобы съесть его напоследок.

Затем взяла кусочек помидора. Кисло-сладкий, сочный — очень аппетитно!

Съев помидор, она взяла палочками кусочек рыбной котлеты. Он упруго подрагивал.

«Должно быть, очень нежный», — подумала она. И правда, котлета была мягкой и упругой.

Рыбы не было видно, но чувствовался насыщенный рыбный аромат.

Нежные, сочные рыбные котлеты с легкой сладостью…

Сами по себе они были очень вкусными, а в сочетании с кисло-сладким томатным соусом, словно румянец на лице красавицы, становились просто божественными.

На фоне лепешки с говядиной и рыбных котлет с томатом, тофу с мясным фаршем выглядел довольно блекло.

Куриные кончики крыльев с лимоном — идеальное блюдо для жаркого лета: освежающее, аппетитное, нежирное. Хорошо промаринованные, они отлично подходили в качестве закуски.

Когда суп из свиной печени с яйцом немного остыл, Цзян Мэн и Янь Синь с удовольствием его выпили. Свиная печень богата железом, что очень полезно для девушек.

Суп был совсем нежирным, с нежным вкусом печени и мягкими кусочками яиц. После нескольких глотков на лбу и носу выступили капельки пота. Тепло разливалось по телу, раскрывшиеся поры дышали. Усталость как рукой сняло.

Вкусная еда помогает забыть о проблемах и стрессе.

Бесконечные задачи, постоянная сонливость — все это отошло на второй план, уступив место маленькой радости от вкусного обеда.

Допив суп, Цзян Мэн и Янь Синь не спешили уходить.

— Ммм, какие вкусные рыбные котлеты! — сказал Шао Цзюнь. Когда он чистил рыбу и отделял мясо от костей, ему хотелось умереть, но теперь, попробовав готовое блюдо, он понял, что оно того стоило.

Эти восхитительные котлеты приготовлены из рыбы, которую он сам почистил!

Шао Цзюнь сфотографировал свой обед и отправил фото в семейный чат.

Вскоре он получил сообщения от родителей.

Отец: 【Шао Цзюнь, ты опять прогулял уроки? Сидишь тут, объедаешься всякими вкусностями. Эти полуфабрикаты неплохо выглядят. Какой фирмы?】

Мать: 【Лепешки аппетитные, такие сочные.】

Шао Цзюнь: 【В магазине такие не купишь. И я не прогуливал. Это из школьной столовой. Рыбные котлеты с томатом. Я сам рыбу чистил!】

Мать: — !!!

Отец: — !!!

Мать: 【Сынок, тебе денег хватает? Если нет, я тебе две тысячи переведу.】

Шао Цзюнь: 【Хватает.】

Работа в школьной столовой включала бесплатное питание, и он объедался там до отвала. Тратить деньги было не на что.

За те несколько дней, что он провел во второй школе, он почти перестал есть сладости.

В основном потому, что в супермаркете они были дорогие и невкусные. Не то что еда, приготовленная сестренкой.

Родители Шао Цзюня никак не могли в него поверить. — 【Эти деньги не для тебя, а для твоего учителя, — написала мать. — Купи ей что-нибудь вкусненькое, конфеты или молочный чай.】

Все девушки любят такое.