Глава 16. Рисовый уксус и тофу

Тофу, приготовленный из Физалиса, имеет более выраженный вкус тофу и долгое послевкусие по сравнению с тофу, приготовленным из рассола. Он также позволяет избежать потенциальной нагрузки, которую хлорид натрия может оказать на организм. Поэтому это такой тофу, который никогда не надоедает, даже если его есть много. Именно поэтому тофу, изначально приготовленный Тётей Вэнь, был таким вкусным и приносил хороший доход. Но теперь у них не было ни ферментированного Физалиса, ни рассола. Чжуан Цинсуй явно осознавала это, её брови нахмурились:

— Сестра, это значит, что мы не сможем сделать тофу?..

Когда она говорила, в её голосе послышался намёк на всхлипывание.

С тех пор как они перемалывали бобы прошлой ночью и до сих пор, когда луна уже зашла, они проработали почти всю ночь. Они закончили кипятить соевое молоко, после добавления тофу-пудинга оставался бы последний шаг — формование тофу, но, к сожалению, им не хватало закваски... Другими словами, все их усилия могли пойти насмарку. Они не могли арендовать мастерскую тофу, и если бы они хотели заработать денег, им пришлось бы искать другой путь. Все их планы и тяжёлый труд были напрасны... Было очень обидно потратить столько времени и усилий, и вся надежда, которая наполняла их, внезапно исчезла. Это чувство потери было неописуемым. Неудивительно, что Чжуан Цинсуй вдруг почувствовала себя баклажаном, побитым морозом.

— Не волнуйся, у меня есть решение, — Чжуан Циннин потрепала Чжуан Цинсуй по волосам, улыбаясь.

— У сестры есть решение?

Чжуан Цинсуй всхлипнула, недоверчиво взглянув на неё, её голос был сдавлен.

— Старая поговорка верна: "хитрый повар не может приготовить что-то из ничего". У нас нет ни Физалиса, ни рассола, как ты сделаешь тофу?..

Несмотря на то, как сильно Чжуан Цинсуй доверяла своей сестре Чжуан Циннин, она также чувствовала, что в данный момент решения нет.

— У нас может не быть Физалиса и рассола, но у нас есть это, — Чжуан Циннин с улыбкой принесла большую миску.

— Что это?..

Чжуан Цинсуй посмотрела на прозрачную жидкость в миске, прищурившись на неё некоторое время, она понюхала её и была невероятно удивлена.

— Это рисовый уксус?

— Да, это рисовый уксус, — Чжуан Циннин кивнула.

— Сестра, ты планируешь делать тофу с рисовым уксусом?

Чжуан Цинсуй удивлённо повысила голос.

— Но... я никогда раньше не слышала о приготовлении тофу с рисовым уксусом, это сработает?

— Сработает или нет, давай сначала попробуем, — Чжуан Циннин улыбнулась.

— В любом случае, у нас сейчас нет лучших вариантов.

— Это правда...

Чжуан Цинсуй несколько ошеломлённо кивнула.

— Тогда давай попробуем.

Успех или неудача, по крайней мере, они получат результат, что лучше, чем просто сидеть сложа руки.

Чжуан Циннин разбавила рисовый уксус водой в соседней миске. Пока Чжуан Цинсуй не обращала внимания, она добавила в него каплю секретной базовой формулы приготовления тофу, затем медленно, круговыми движениями, влила разбавленный рисовый уксус в остывшее соевое молоко в чане.

— Вот и всё, — Чжуан Циннин убрала миску и таз, в которых был уксус. Тем временем глаза Чжуан Цинсуй не отрывались от чана, она молилась в своём сердце, чтобы этот метод сработал. Соевое молоко, в которое добавили рисовый уксус, всё ещё не было полностью спокойным из-за перемешивания, и по нему расходились волны.

По мере того как волны постепенно утихали, изначально чисто белое соевое молоко начало меняться.

Постепенно появилась прозрачная и зелёно-жёлтая жидкость, и хлопьевидные вещества постепенно затвердевали вместе, медленно опускаясь на дно.

— Сестра, рисовый уксус действительно сгущает тофу! — воскликнула Чжуан Цинсуй, обнимая Чжуан Циннин, которая стояла рядом, возбуждённо указывая на чан.

— Смотри, тофу-пудинг, так много тофу-пудинга.

— Видишь, моё решение работает, верно?

Чжуан Циннин высоко подняла брови. Этот метод приготовления тофу с рисовым уксусом она знала только в теории, но ей не приходилось использовать его в своей прошлой жизни, так как у неё всегда было достаточно материалов при приготовлении тофу. Поэтому, прежде чем делать этот тофу-пудинг, уверенность Чжуан Циннин была лишь для того, чтобы утешить Чжуан Цинсуй; она не была полностью уверена в успехе. Получив хороший результат с первой попытки, Чжуан Циннин с облегчением вздохнула.

— Сестра действительно потрясающая! — Было неправильно не верить своей сестре и сомневаться в ней раньше.

Всё, что её сестра говорит, что может сделать, она может сделать!

Рот Чжуан Цинсуй изогнулся в широкой улыбке.

— Помоги мне разжечь огонь. Нам нужно растопить печь, чтобы тофу-пудинг получился ещё лучше, — Чжуан Циннин, осмотрев тофу-пудинг в котле, улыбнулась.

— Хорошо, — Чжуан Цинсуй радостно пошла разжигать огонь. Печь была снова зажжена, и большой котёл постепенно начал парить, и всё больше и больше тофу-пудинга затвердевало внутри него, становясь всё больше и больше. Как только тофу-пудинг почти затвердел, Чжуан Циннин придвинула оборудование, используемое для формования тофу, разложила тонкую ткань, которая могла пропускать соевое молоко, но предотвращать вытекание тофу-пудинга, и зачерпнула тофу-пудинг. Весь тофу-пудинг был упакован в форму, тонкая ткань была завязана, и прессовальная доска была установлена на место, за ней последовали тяжёлые предметы, используемые для прессования. Соевое молоко вытекало тонкой струйкой. Чжуан Циннин собрала несколько вёдер и вылила их в ближайший очищенный чан для ферментации в Физалис для следующего раза, а остальное было позволено вытекать по водостоку, вымощенному голубым камнем в мастерской тофу. Зимой некоторые люди приходили к входу в мастерскую тофу, чтобы постирать одежду тёплым соевым молоком, потому что им не нравилась холодная колодезная вода. Теперь, когда погода была тёплой, никто не приходил за соевым молоком, которое текло по водостоку и в дикую траву у входа в деревню.

Медленно, соевое молоко больше не просачивалось из формы, что указывало на то, что тофу почти хорошо спрессован.

Сёстры убрали тяжёлые предметы, используемые для прессования тофу, подняли тонкую ткань, и мягкий и нежный тофу предстал перед их глазами.

— Динь! Поздравляем хозяйку с запуском задания "Приготовление тофу", успешным приготовлением первого куска тофу, награда: две бутылки секретного базового рецепта приготовления тофу, мастерство приготовления тофу +1. Как только накопленное мастерство достигнет 166, вы сможете обновиться до промежуточного рецепта приготовления тофу и разблокировать секретный промежуточный рецепт приготовления тофу.

Отлично, отлично, бесплатное обновление, да ещё и награды. Сяоу, эта система неплоха, задания просты и легко выполняются.

— Сяоу — это премиум-система! (Гордое выражение лица)

Премиум-система должна поддерживать свой статус, продолжать в том же духе. На лице Чжуан Циннин сияла широкая улыбка. Похвала может служить пищей, и для системы это не исключение.

— Как вкусно пахнет, — Чжуан Цинсуй глубоко вдохнула горячий пар, поднимающийся от тофу, и причмокнула губами.

— Ночная работа, должно быть, сделала тебя голодной, — Чжуан Циннин улыбнулась, взяла длинный и тонкий нож для тофу и умело отрезала кусок тофу.

Она осторожно подняла его в руке, разрезала на кусочки размером в один дюйм и положила в миску.