Глава 8 (Часть 2)

Поэтому, когда в этот раз встал вопрос о найме, Матушка У сразу подумала о нём. Ради этого она даже специально взяла выходной и съездила в деревню.

Выслушав это, Линь Вэй лишь сказала, чтобы он сначала приехал и попробовал поработать. Если человек трудолюбивый и с хорошим характером, то его, конечно, оставят.

Однако деревня находилась далеко от города, к тому же у того родственника были ещё не закончены дела дома, поэтому он сможет приехать только через два дня.

Сегодня луцай распродали быстро, ещё до наступления часа Козы (13:00-15:00) всё было продано.

Линь Вэй как раз воспользовалась случаем, чтобы расспросить У Линя: — Второй брат У, ты не знаешь, сколько примерно нужно серебра, чтобы купить ресторан или лавку в Цинфэне?

Надо же, У Линь действительно кое-что знал.

Много лет назад, когда отец Линь был жив, у семьи Линь было гораздо больше лавок и поместий, чем сейчас. Но перед отъездом, чтобы собрать средства, отец Линь продал большую часть лавок, оставив только небольшое поместье в деревне и эту маленькую лавку.

В то время У Линь был ещё мал, но его отец был доверенным лицом отца Линь. Находясь рядом, он многое узнал.

— Барышня, я кое-что знаю, но прошло много времени, так что информация может быть неточной, — У Линь почесал голову.

— Ничего страшного, просто расскажи, что знаешь.

— Эх, тогда расскажу, что знаю. Например, наша лавка — хоть и небольшая, но расположена удачно, есть задний двор, а во дворе колодец. Такая лавка будет стоить дороже, примерно сто пятьдесят лянов серебра. Если без заднего двора и колодца, то дешевле, около ста лянов. А если место плохое, то можно и за семьдесят-восемьдесят лянов найти. И ещё…

У Линь рассказал много всего, Линь Вэй внимательно слушала.

Когда У Линь почти закончил, Линь Вэй снова спросила: — А как насчёт таких мест, как «Башня Опьяняющего Аромата»?

— Если это двухэтажный ресторан, как «Башня Опьяняющего Аромата», то цена, вероятно, будет больше тысячи лянов серебра, — немного подумав, ответил У Линь.

…

Сейчас «Линь Цзи» приносила в день около трёх-четырёх лянов серебра прибыли, что составляло примерно сто лянов в месяц.

По самым скромным подсчётам, если она хотела большой ресторан, как «Башня Опьяняющего Аромата», ей нужно было накопить не менее полутора тысяч лянов серебра.

Если рассчитывать только на «Линь Цзи», то копить придётся пятнадцать месяцев. Даже с тремястами лянами от матери всё равно потребуется год.

И это при условии, что в течение года не будет никаких дополнительных расходов.

«Увеличивать доходы и сокращать расходы… Сокращением расходов много не сэкономишь, значит, нужно увеличивать доходы».

В голове Линь Вэй начала смутно вырисовываться идея.

— Барышня, время пришло, — Цяньцао постучала и вошла напомнить.

— Хорошо, — Линь Вэй отложила угольный карандаш и потёрла лоб. Продолжит после обеда, а пока нужно заглянуть на кухню.

Вчера Линь Яо получил похвалу от наставника Лю в школе, и в честь этого Линь Вэй пообещала приготовить ему сегодня на обед новое блюдо.

И этим новым блюдом была не что иное, как знаменитая свинина Дунпо.

Приготовление свинины Дунпо занимало много времени, поэтому Линь Вэй специально попросила Цяньцао напомнить ей, когда придёт время.

Она взяла хороший кусок свиной грудинки, вымыла его. Разогрела сухой котёл на медленном огне, положила грудинку кожей вниз и обжаривала до золотисто-коричневого цвета.

— Барышня, для чего это делается? — спросила Тётушка Чжао, не сводя глаз с действий Линь Вэй.

С тех пор как Линь Вэй разрешила Тётушке Чжао учиться у неё, та старательно наблюдала за процессом готовки и, если чего-то не понимала, не стеснялась спрашивать, а не пыталась догадаться сама.

Линь Вэй была очень довольна такой «ученицей». Она не возражала против множества вопросов, но терпеть не могла людей, которые притворялись, что всё понимают, хотя на самом деле это было не так.

— Так можно не только удалить оставшиеся щетинки, но и избавиться от специфического запаха свинины.

— Вот оно как, — на лице Тётушки Чжао отразилось понимание.

Обжаренную грудинку Линь Вэй замочила ненадолго в чистой воде, затем вынула, обсушила и нарезала на одинаковые квадратные куски.

Затем она перевязала куски свинины крест-накрест подготовленной рисовой соломой, вскипятила воду в котле, бланшировала мясо, после чего вынула и промыла от пены.

На кухне отдельно разожгли маленькую печку, которую обычно использовали для варки лекарств. Сейчас она очень пригодилась Линь Вэй.

Она поставила на печку глиняный горшок, на дно уложила слой ломтиков имбиря, затем слой белой части зелёного лука, а сверху выложила куски свинины.

В горшок добавила соевый соус, леденцовый сахар, бадьян, кассию, лавровый лист, белый кардамон, плоды гардении и другие специи. В конце залила всё достаточным количеством жёлтого вина, чтобы оно покрыло мясо, и накрыла крышкой.

— Готово, пусть тушится пол шичэня (один час), — Линь Вэй хлопнула в ладоши. На этом этапе приготовление блюда временно завершилось.

— Какое же дорогое блюдо!

Тётушка Чжао с болью в сердце смотрела на глиняный горшок. Она видела, что туда добавили много специй, а специи в основном привозили из Западных регионов, и стоили они очень дорого.

— Тётушка Чжао, это блюдо вкусно именно благодаря этим специям! — улыбнулась Линь Вэй, её глаза весело блеснули.

Через час Линь Вэй перевернула куски мяса в горшке и продолжила тушить ещё час.

Ещё через час она увеличила огонь, чтобы соус загустел и равномерно покрыл каждый кусок мяса со всех сторон. Свинина Дунпо была готова.

Готовую свинину выложили на тарелку кожей вверх, поставили в пароварку над кипящей водой и готовили ещё некоторое время. Вот теперь свинина Дунпо была полностью готова.

Если слегка дотронуться палочками, блестящий красновато-коричневый кусок мяса на тарелке аппетитно подрагивал. Стоило поднести кусочек ко рту, как нос улавливал насыщенный аромат. А во рту раскрывался нежный, но не разваливающийся, жирный, но не приторный вкус с лёгкой сладостью, который мгновенно покорил всех.