Глава 13. Выращивание зеленных овощей

Глава 13. Выращивание зеленных овощей

I. Обзор

1. Зеленные овощи: большая группа быстрорастущих овощей, у которых в пищу употребляют нежные зеленые листья, черешки и молодые стебли.

2. Типы:

Одна группа предпочитает прохладный климат и относительно холодостойка. Например, сельдерей, шпинат, хризантема увенчанная, кориандр, фенхель, латук, зимний амарант, цикорий салатный, пастушья сумка. Оптимальная температура для роста 15-20°C, переносят кратковременные заморозки, особенно шпинат. В основном это растения длинного дня; как правило, относятся к типу растений с яровизацией зеленой части.

Другая группа предпочитает теплую погоду и не переносит холода. Например, амарант, водяной шпинат, базелла белая, тетрагония, перилла, гимносистема пятилистная, базилик. Оптимальная температура для роста 20-25°C, при температуре ниже 10°C рост прекращается, заморозки приводят к гибели растений.

3. Особенности:

① Большинство (кроме латука, сельдерея и др.) растений низкорослые, с коротким вегетационным периодом;

② Нет строгих сроков сбора урожая, подходят для ступенчатого посева, совместной и смешанной посадки;

③ Поверхностная корневая система, быстрый рост, плотная посадка, высокая потребность в воде и питательных веществах;

④ В основном в пищу употребляются листья, поэтому в процессе роста требуется большое количество азотных удобрений.

II. Выращивание сельдерея

(1) Морфологические характеристики

Корень: поверхностная корневая система, располагается в основном в слое почвы 10-20 см, распространяется в стороны на 30 см.

Стебель: в период вегетативного роста стебель укороченный; после образования цветоносного побега формируется множество боковых побегов, высота 60-90 см.

Листья: в период вегетативного роста листья расположены у основания укороченного стебля, дважды перисто-рассеченные, непарноперистые сложные листья, небольшая площадь листьев, хорошо развитые черешки, которые являются основной съедобной частью.

Цветки: мелкие белые цветки, собранные в сложные зонтики, перекрестное опыление, насекомоопыляемые.

Плод: вислоплодник, шаровидной формы, содержит одно или два семени. Семена коричневые, овальные, масса тысячи семян 0,4 г.

(2) Вегетационный период

Вегетативная стадия:

Стадия прорастания: от прорастания семени до развертывания семядолей, при температуре 15-20°C требуется 10-15 дней.

Стадия рассады: от развертывания семядолей до формирования 4-5 настоящих листьев, при температуре около 20°C требуется 45-60 дней.

Начало роста листовой розетки: от 4-5 настоящих листьев до [количество] листьев, высота растения 30-40 см, при оптимальной температуре 18-24°C требуется 30-40 дней.

Интенсивный рост листовой розетки: от [количество] листьев до 11-12 листьев, быстрый рост черешков, прирост составляет 70%-80% от общего прироста растения. При температуре 12-22°C требуется 30-60 дней.

Период покоя: растения, предназначенные для получения семян, зимуют при низкой температуре (зимнее хранение), находясь в вынужденном покое.

Репродуктивная стадия: яровизация зеленой части.

Период цветения и плодоношения: после зимнего хранения растения сельдерея высаживают весной. При длинном световом дне и температуре 15-20°C происходит образование цветоносных побегов, цветение и плодоношение.

(3) Требования к условиям окружающей среды

Температура: предпочитает прохладу, боится жары, холодостойкое растение. Оптимальная температура для прорастания: 15-20°C. Оптимальная температура для роста рассады: 15-23°C. Оптимальная температура в период интенсивного вегетативного роста: 15-20°C.

Свет: светолюбивое растение на стадии прорастания, требует достаточного освещения в начале роста; в период интенсивного вегетативного роста предпочитает умеренное освещение, теневыносливое; растение длинного дня.

Вода: растение с поверхностной корневой системой, слабая способность к поглощению воды, предпочитает влажный воздух и почву.

Удобрения: предпочитает почву, богатую органическими веществами, с хорошей влагоемкостью и способностью удерживать питательные вещества; относительно устойчиво к щелочной среде, требует азота, фосфора и калия.

(4) Сорта: китайский сельдерей, сельдерей черешковый.

(5) Технология осеннего выращивания сельдерея в теплице

1. Выращивание рассады: проращивание, замачивание в теплой воде и др. Рассадные грядки следует располагать в тени, обычно выращивание рассады начинают в начале-середине июля. При посеве семена смешивают с песком для равномерного распределения, после посева засыпают слоем мелкой земли толщиной 0,5 см, а поверхность грядки укрывают соломой или затеняющей сеткой для снижения температуры, сохранения влаги и защиты от дождя. Норма высева около 1,5 кг на му (667 м²). Необходимо поддерживать влажность почвы, своевременно проводить прореживание и подкормку.

2. Подготовка почвы и внесение удобрений: выбирать суглинистые или глинистые почвы; внести перепревшие органические удобрения во время подготовки почвы и формирования гряд.

3. Высадка рассады: перед высадкой обильно полить грядки. Отсортировать рассаду по размеру, глубина посадки - до корневой шейки; соблюдать рациональную плотность посадки.

4. Уход после высадки:

От приживания до начала формирования стебля проводить умеренную культивацию для рыхления почвы, не поливать или поливать ограниченно, чтобы стимулировать рост корней вглубь; когда растения почти сомкнутся в рядах, начать полив и подкормку. После полива необходимо проветривать теплицу для удаления избыточной влаги; днем поддерживать температуру 18-20°C, при температуре выше 25°C начинать проветривание. Ночью поддерживать температуру 6-8°C, при температуре ниже 5°C укрывать соломенными матами. В период роста сельдерея черешкового необходимо своевременно проводить окучивание; начинают окучивать, когда растения достигают высоты 25 см, и погода становится прохладнее; перед окучиванием обильно полить растения, чтобы обеспечить достаточное количество влаги для роста после окучивания.

5. Сбор урожая

Китайский сельдерей: начинают собирать, когда черешки достигают высоты 40-50 см, а вес одного растения составляет около 35 г.

Сельдерей черешковый: собирают за один раз, когда растения достигают высоты около 70 см, а вес одного растения составляет более 1 кг.

III. Выращивание шпината

(1) Морфологические характеристики

Корень: хорошо развитый стержневой корень шпината, красного цвета, сладковатый на вкус, съедобный. Корневая система в основном располагается в пахотном слое 25-30 см. Боковые корни слаборазвиты, не рекомендуется выращивание рассадой.

Стебель: в период вегетативного роста стебель укороченный, в период репродуктивного роста образуется цветоносный побег.

Листья: в период вегетативного роста листья собраны в розетку на укороченном стебле и являются основной съедобной частью, в период репродуктивного роста появляются стеблевые листья.

Цветки: в основном раздельнополые, растения двудомные, ветроопыляемые, перекрестное опыление.

Плод: ценобий, каждый плод содержит одно семя, оболочка плода твердая, кожистая. В зависимости от строения прицветников плоды делятся на два типа: шиповатые и нешиповатые. «Семена», используемые для посева шпината, на самом деле являются плодами. Масса тысячи семян 8-10 г.

(2) Требования к условиям окружающей среды

Температура: предпочитает прохладу, боится жары, холодостойкое растение.

Свет: яровизация, типичное растение длинного дня, летний посев шпината может проходить дифференциацию цветочных почек без воздействия низких температур.

Вода: предпочитает влажный воздух и почву.

Удобрения: предпочитает почву, богатую органическими веществами, с хорошей влагоемкостью и способностью удерживать питательные вещества; требует полного минерального удобрения (азот, фосфор, калий), при дефиците бора листья скручиваются и становятся бледно-зелеными.

(3) Типы: остроконечный (шиповатый, холодостойкий, наиболее распространен), круглолистный (нешиповатый, жаростойкий).

(4) Технология выращивания озимого шпината

1. Подготовка почвы и формирование гряд: рыхлая, плодородная почва с хорошим дренажем, нейтральная или слабокислая реакция. Внесение основного удобрения, выращивание на высоких грядках.

2. Посев: до наступления зимы шпинату требуется 40-60 дней для роста, чтобы сформировать 4-6 настоящих листьев. Посев проводят в период Национального праздника КНР (начало октября). Используют посев вразброс или рядами. Заделывать семена на глубину 3 см.

3. Уход до наступления зимы: после появления всходов, в фазе 1-2 настоящих листьев, проводить умеренный полив, до формирования 3-4 настоящих листьев поддерживать влажность почвы; при слабом росте рассады можно провести подкормку для стимуляции роста.

4. Уход в зимний период: перед замерзанием почвы провести обильный полив для обеспечения пропитки почвы влагой. Цель - стабилизировать температуру почвы.

5. Уход в период возобновления роста и сбора урожая: после оттаивания почвы своевременно удалить укрытие и разрыхлить поверхностный слой. Провести полив для стимуляции роста. В теплице, при дневной температуре 15-20°C и ночной 5°C, шпинат может расти и давать ранний урожай.

(5) Сбор урожая

Шпинат можно собирать, когда растения достигают высоты 10 см. Сбор урожая лучше проводить в солнечную погоду.

1. Каковы общие черты и различия зеленных овощей?