Глава 11. Выращивание корнеплодов

Глава 11. Выращивание корнеплодов

I. Обзор

Латинское название репы: Brassica rapa L.

1. Корнеплоды: группа овощей, у которых съедобным органом является утолщенный главный корень (мясистый корень), например, редька, морковь.

2. Виды: Семейство Капустные (Brassicaceae): редька, репа, брюква, хрен; Семейство Зонтичные (Apiaceae): морковь, пастернак, корневой сельдерей; Семейство Сложноцветные (Asteraceae): лопух большой, скорцонера; Семейство Амарантовые (Amaranthaceae): кормовая свекла.

3. Отличия корнеплодов от других корневищных овощей: ① Развитие: съедобная часть корнеплодов — это утолщенный мясистый корень, развивающийся из главного корня и гипокотиля. ② Пищевая ценность: содержат большое количество воды, сахара, небольшое количество крахмала, низкая калорийность (особенно у редьки). ③ Размножение: размножаются семенами, каждое растение формирует только один мясистый корень.

4. Отличия клубнеплодов от других корневищных овощей: ① Клубни или клубнекорни у клубнеплодов образуются из боковых корней или столонов, каждое растение может формировать множество клубней или клубнекорней. ② Содержание воды ниже, чем у корнеплодов, а содержание крахмала и калорийность выше. ③ Клубни и клубнекорни являются как съедобными органами, так и органами размножения.

5. Особенности корнеплодов:

① Съедобной частью является утолщенный главный корень (мясистый корень); хорошо хранятся и транспортируются.

② Предпочитают влажный и прохладный климат.

③ Двулетние растения.

④ Размножаются семенами (кроме хрена), яровизация зеленой части.

⑤ Требуют плодородной, рыхлой, хорошо дренированной супесчаной почвы.

⑥ Проходят яровизацию при низких температурах, необходимо избегать преждевременного образования цветоносных побегов.

⑦ Полухолодостойкие овощи.

6. Анатомия корня:

Тип редьки — утолщение вторичной ксилемы (редька, репа, брюква, кольраби).

Тип моркови — утолщение вторичной флоэмы.

Тип свеклы — кольцевое утолщение.

7. Требования к условиям окружающей среды:

1. Температура: корнеплоды относятся к холодостойким или полухолодостойким растениям, предпочитают прохладный климат.

Прорастание семян, вегетативный рост, рост мясистого корня: редька 20-25°C, 15-20°C, 13-18°C; морковь 20-25°C, 23-25°C, 20-22°C.

Яровизация: индукция репродуктивного роста низкими температурами. Часть растения, воспринимающая низкие температуры — меристематические клетки.

Яровизация набухших семян: редька, репа; яровизация растений: морковь, лопух большой, кормовая свекла.

2. Свет: корнеплоды нуждаются в достаточном освещении. Корнеплоды являются растениями длинного дня. Длинный световой день подавляет рост мясистого корня и стимулирует образование цветоносных побегов и цветение, короткий световой день способствует росту мясистого корня.

3. Вода: корнеплоды не переносят переувлажнения и засухи. Требуют хорошо дренированной супесчаной почвы с хорошей влагоудерживающей способностью и низким уровнем грунтовых вод. Неравномерный полив в период роста мясистого корня может привести к его растрескиванию.

4. Питательные вещества в почве: хорошо дренированная, глубокая, воздухопроницаемая, богатая органическими веществами супесчаная почва; высокая поглощающая способность, рекомендуется вносить преимущественно медленнодействующие органические удобрения; в период интенсивного роста мясистого корня внесение калийных удобрений значительно улучшает качество.

II. Выращивание редьки

(1) Морфологические характеристики

1. Корень: головка корня — эпикотиль; шейка корня — гипокотиль; собственно корень. У редьки утолщены шейка и собственно корень, происходит утолщение вторичной ксилемы.

2. ?

(2) Вегетационный период

1. Вегетативная стадия

① Стадия прорастания (семя → 1 пара листьев, 5-7 дней).

② Стадия рассады (5-7 листьев, 15-20 дней): из-за роста центрального цилиндра шейка корня и верхняя часть главного корня начинают утолщаться, кожица и эпидермис растрескиваются, образуя два продольных разрыва, называемых «растрескиванием». Появление растрескивания свидетельствует о начале быстрого роста мясистого корня. В производстве это служит сигналом для прореживания всходов.

③ Стадия розетки (период роста листьев) (растрескивание - появление плечиков, 20-30 дней): основной этап роста мясистого корня, который можно разделить на три периода:

A. От растрескивания до укоренения (главный корень закрепляется в почве): преобладает рост листьев и удлинение главного корня. В этот период важно вносить подкормки для стимуляции роста листовой поверхности.

B. От укоренения до появления плечиков: период одновременного роста корней и листьев, преобладает рост корня. Это период наиболее интенсивного роста мясистого корня. В это время следует провести еще одну подкормку.

C. От появления плечиков до выравнивания донца: рост листьев и удлинение главного корня практически прекращаются, преобладает утолщение корня.

④ Период интенсивного роста мясистого корня (появление плечиков - сбор урожая, 30-40 дней).

2. Репродуктивная стадия.

Цветение индуцируется яровизацией или интенсивным освещением.

① Стадия образования цветоносного побега: от высадки рассады до появления цветоносного стебля, 30-40 дней.

② Стадия цветения: от начала цветения до окончания цветения всего растения, 30-35 дней.

③ Стадия образования стручков: от окончания цветения до созревания стручков, 30-40 дней.

(3) Требования к условиям окружающей среды

① Температура: предпочитает прохладу, боится жары, холодостойкая. Оптимальная температура для прорастания 20-25°C, для роста листьев 15-20°C, для роста мясистого корня 3-18°C.

② Свет: предпочитает умеренное освещение; растение длинного дня. Длинный световой день стимулирует образование цветоносных побегов и цветение, короткий световой день способствует росту мясистого корня.

③ Вода: влаголюбивая, боится переувлажнения, не переносит засухи. В жаркую и сухую погоду увеличивается острота вкуса, ухудшается качество.

④ Удобрения: предпочитает глубокий, богатый органическими веществами, рыхлый и плодородный суглинистый грунт; высокая поглощающая способность, рекомендуется вносить преимущественно медленнодействующие органические удобрения; в период интенсивного роста мясистого корня внесение калийных удобрений значительно улучшает качество.

(4) Виды: PPT / стр. 321

III. Технология выращивания редьки

К югу от реки Янцзы: выращивание круглый год; в северных районах: весенне-летняя, летне-осенняя, осенне-зимняя редька.

1. Севооборот, подготовка почвы и внесение основного удобрения:

Преобладает осенне-зимнее выращивание в открытом грунте; постепенно увеличивается доля ранневесеннего выращивания. Выбирать участки с хорошим дренажем, глубоким пахотным слоем, слегка возвышенные, с супесчаной почвой. Проводить раннюю глубокую вспашку, разрыхлять и выравнивать почву, формировать высокие грядки с глубокими бороздами. Вносить преимущественно основное удобрение, подкормки – дополнительно. Основное удобрение должно составлять 70% от общего количества удобрений. «Подкормка растит листья, основное удобрение растит корнеплод».

2. Посев - прямой посев:

Норма высева: для крупных сортов около 0,5 кг/му (667 м²); для средних сортов 0,5-1 кг/му; для мелких сортов посев вразброс, 1-1,5 кг/му. Способ и плотность посева: для крупных и средних сортов рекомендуется рядовой или гнездовой посев для экономии семян и уменьшения трудозатрат на прореживание. Мелкие сорта чаще всего сеют вразброс. Перед посевом обильно полить грядки, затем посеять семена и засыпать землей. Толщина слоя земли после посева около 2 см.

3. Уход:

① Прореживание: своевременное прореживание предотвращает загущение всходов, взаимное затенение и недостаток света. Принцип: раннее прореживание, позднее окончательное прореживание. Обычно первое прореживание проводят в фазе 1-2 настоящих листьев; второе — в фазе 3-4 листьев; окончательное прореживание — в фазе 5-6 листьев (ориентируясь на направление семядолей).

② Полив: в фазе рассады полив ограниченный, чтобы стимулировать рост корней вглубь; в период интенсивного роста листьев потребность в воде выше, требуется умеренный полив, избегая переувлажнения, чтобы предотвратить вытягивание растений; в период быстрого роста мясистого корня следует обеспечить достаточный и равномерный полив для поддержания нежной мякоти; за две недели до сбора урожая полив прекращают для улучшения качества и лежкости.

③ Подкормка: на ранних стадиях роста редька нуждается в большом количестве азота, что способствует вегетативному росту; в середине и конце вегетации следует увеличивать внесение фосфорно-калийных удобрений для стимуляции роста мясистого корня.

④ Культивация, прополка и окучивание: в период роста проводить культивацию и прополку по мере необходимости. Для сортов редьки с удлиненным корнеплодом, выступающим над поверхностью почвы, важно окучивать растения, чтобы предотвратить деформацию и искривление корнеплода. При загущенных посадках на поздних стадиях роста удаляют старые и желтые листья для улучшения вентиляции.

IV. Борьба с болезнями и вредителями

(1) Вредители

① Тля: репная и персиковая тля. Можно использовать рогор, пиримикарб, пиретроиды.

② Капустная моль: также известна как сердцевинная гусеница, можно использовать [пестицид], [пестицид], пиретроиды.

③ Капустная моль (малая): «гусеница-репейница», можно использовать ловушки с черным светом. Пестициды те же, что и для капустной моли.

④ Блошка крестоцветная: для борьбы со взрослыми особями использовать те же пестициды, что и для капустной моли. Личинки повреждают корни, можно использовать полив раствором фосфида цинка.

(2) Болезни

Основные болезни редьки: мокрая гниль, белая пятнистость, черная пятнистость, вирусные заболевания, ложная мучнистая роса и др. Комплексные меры борьбы: выбирать здоровые семена, проводить дезинфекцию семян; соблюдать севооборот, формировать высокие грядки с глубокими бороздами, поддерживать чистоту на участке. Для борьбы с черной гнилью и мокрой гнилью можно использовать агримицин или поликарбацин; для профилактики вирусных заболеваний необходимо бороться с тлей; для борьбы с черной пятнистостью можно использовать хлорокись меди или ипродион; для борьбы с белой пятнистостью можно использовать карбендазим, тиофанат-метил и другие фунгициды.

V. Распространенные проблемы в производстве

1. Преждевременное образование цветоносных побегов

Образование цветоносных побегов, и даже цветение, до того, как мясистый корень полностью сформировался. Преждевременное образование цветоносных побегов приводит к рыхлости и пустотелости мясистого корня, делая его непригодным для употребления в пищу. Низкие температуры и длинный световой день, удовлетворяющие потребности данного сорта в условиях для образования цветоносных побегов и цветения, приводят к преждевременному цветению. Старые семена также склонны к преждевременному образованию цветоносных побегов. Выбор подходящих сортов для разных сезонов выращивания, своевременный посев, применение правильных агротехнических приемов могут предотвратить или уменьшить риск преждевременного образования цветоносных побегов.

2. Растрескивание: вызвано неравномерным поливом в период роста. Меры профилактики: при засушливой погоде на ранних стадиях роста редьки следует своевременно проводить полив, в середине и конце вегетации, в период интенсивного роста мясистого корня, необходимо обеспечить равномерный полив.

3. Пустотелость: пустотелость мясистого корня возникает из-за быстрого роста и увеличения клеток, при недостатке питательных веществ, что приводит к резкому снижению содержания питательных веществ внутри клеток. Факторы: у раннеспелых сортов пустотелость появляется раньше, у позднеспелых — позже; на песчаных почвах раньше, на суглинистых — позже; плохой дренаж почвы, жаркая и сухая погода, неравномерное внесение удобрений, недостаточный полив способствуют появлению пустотелости; слишком поздний сбор урожая или образование цветоносных побегов также могут привести к пустотелости.

4. Разветвление: разветвление корнеплода происходит из-за роста боковых корней. Для предотвращения разветвления следует выбирать новые семена, проводить глубокую обработку почвы, правильно вносить удобрения, соблюдать оптимальную плотность посадки, использовать прямой посев.

5. Острый и горький вкус.

Острый вкус — избыточное содержание горчичного масла. Причины: высокая температура, жара, засуха и недостаток питательных веществ.

Горький вкус — избыточное содержание кукурбитацина. Причины: неправильное внесение удобрений, избыток азота при недостатке фосфора и калия, что приводит к увеличению содержания азота и щелочных соединений в корнеплоде, вызывая горький вкус.

6. Черная сердцевина, черная кожица (недостаток кислорода).

Симптомы: черная гниль, почернение сосудов, почернение и пустотелость сердцевины.

Причины: уплотнение почвы; недостаточно перепревший органический навоз, интенсивная деятельность микроорганизмов в зоне корней, приводящая к недостатку кислорода и развитию физиологических заболеваний.