Глава 9. Выращивание капустных овощей

Глава 9. Выращивание капустных овощей

I. Обзор

1. Капустные овощи: группа овощей, относящихся к семейству Капустные (Brassicaceae), роду Капуста (Brassica), включающая кочанную капусту, цветную капусту и др.

2. Виды капусты: кочанная капуста, листовая капуста, брюссельская капуста, цветная капуста, брокколи, кольраби, кай-лан.

3. Особенности капустных овощей:

1) Съедобными частями являются толстые листья, кочаны, головки и цветоносные побеги.

2) Предпочитают влажный и прохладный климат, поверхность листьев покрыта восковым налетом.

3) Размножаются семенами, относятся к типу растений с яровизацией зеленой части.

4) Требуют рыхлой, глубокой и плодородной почвы.

5) Требования к яровизации более строгие, чем у пекинской капусты, необходимо избегать преждевременного стрелкования.

6) Самонесовместимость. Опыление в фазе бутонизации, опрыскивание солевым раствором.

4. Требования к условиям окружающей среды:

① Предпочитают прохладный и умеренный климат, относительно холодостойки, имеют широкий диапазон температур для роста (7-25°C). Большая разница между дневной и ночной температурой способствует росту кочана.

② Хорошо растут во влажном климате, не переносят засуху.

③ Светолюбивые растения, предпочитающие низкие температуры и длинный световой день.

④ Яровизация зеленой части: обычно рассада с толщиной стебля 0,6 см, шириной листьев 5 см и количеством листьев более 7 штук может пройти яровизацию при температуре 0-12°C в течение 50-90 дней.

⑤ Хорошо развитая корневая система, высокая способность к регенерации, подходят для выращивания рассадой с последующей пересадкой.

⑥ Подходят для выращивания на суглинистых или супесчаных почвах, богатых органическими веществами, с возможностью полива.

⑦ Высокая адаптивность, у каждого вида есть сорта, подходящие для выращивания в разных экологических условиях, посев можно проводить в течение года, сбор урожая — поэтапно.

II. Выращивание кочанной капусты

1. Морфологические характеристики:

① Корень: стержневой. Высокая способность к регенерации. Основная масса корней располагается в слое почвы до 30 см.

② Стебель: включает укороченный стебель и цветоносный стебель.

③ Листья: включают семядоли, прикорневые листья, листья рассады, листья розетки, листья кочана. Окраска листьев: желто-зеленая, темно-зеленая, сине-зеленая, фиолетовая. Поверхность листьев гладкая, покрыта восковым налетом.

④ Цветки: обоеполые, желтые, собраны в сложное кистевидное соцветие, перекрестное опыление.

⑤ Плод: стручок, около 20 семян в каждом плоде.

⑥ Семена: красновато-коричневые или темно-коричневые, масса тысячи семян 3,3-4,5 г. Сохраняют всхожесть 2-3 года.

2. Вегетационный период:

1. Вегетативная стадия:

① Стадия прорастания: от прорастания семени до появления первого настоящего листа. Летом и осенью 6-10 дней, зимой и весной 15 дней.

② Стадия рассады: от появления первого настоящего листа до формирования первой розетки листьев. Летом и осенью 25-30 дней, зимой и весной 40-60 дней.

③ Стадия розетки: от формирования первой розетки до формирования второго и третьего кольца листьев, до начала формирования кочана. В зависимости от сорта 20-40 дней.

④ Стадия формирования кочана: от начала формирования кочана до сбора урожая. В зависимости от сорта 30-50 дней.

⑤ Период покоя: после формирования кочана капусту обычно хранят при низкой температуре, что приводит к вынужденному покою.

2. Репродуктивная стадия:

① Стадия стрелкования: от высадки рассады до появления цветоносного стебля. 25-40 дней.

② Стадия цветения: от начала цветения до окончания цветения всего растения. 30-35 дней.

③ Стадия формирования стручков: от окончания цветения до созревания стручков. 30-40 дней.

3. Условия окружающей среды:

① Температура: оптимальная температура для прорастания 18-25°C; для стадии розетки 7-25°C; для стадии формирования кочана 15-20°C; для яровизации 2-5°C.

② Свет: нетребовательна к интенсивности освещения; растение длинного дня.

③ Вода: предпочитает относительно влажный воздух и почву.

④ Удобрения: нетребовательна к почвенным условиям; для производства 1 тонны свежей капусты требуется 4,1-4,8 кг азота, 1,2-1,3 кг фосфора, 4,9-5,4 кг калия, высокая потребность в кальции.

4. Типы: кочанную капусту можно разделить на три типа в зависимости от формы кочана: остроконечный, круглоконечный и плоскоконечный.

① Остроконечный тип: кочан конической формы, подходит для раннего весеннего выращивания; устойчив к преждевременному стрелкованию, высокая зимостойкость; прямостоячий стебель, небольшое количество внешних листьев.

② Круглоконечный тип: кочан шаровидной формы, подходит для раннего или среднего сроков созревания; хорошее качество, низкая устойчивость к болезням и холоду; низкая зимостойкость, при весеннем выращивании склонен к преждевременному стрелкованию.

③ Плоскоконечный тип: кочан плоско-округлой формы, средние или поздние сроки созревания, высокая зимостойкость; высокая устойчивость к болезням, хорошая адаптивность; крупный кочан, хорошо хранится и транспортируется.

5. Технология выращивания

Кочанная капуста обладает высокой адаптивностью и может выращиваться в открытом грунте на севере, за исключением зимы, когда используется защищенный грунт. На юге Китая выращивание в открытом грунте возможно в течение всего года, за исключением жаркого лета. В бассейне реки Янцзы выращивание возможно круглый год.

(1) Посев и выращивание рассады

1. Посев:

(1) Подготовка к посеву: для ранней весенней капусты чаще всего используют теплицы или теплые грядки, для среднеспелой и позднеспелой — теплые или холодные грядки.

Семена следует обработать, продезинфицировать, замочить и прорастить перед посевом.

(2) Сроки посева: раннюю весеннюю капусту сеют в теплицах в середине-конце февраля, возраст рассады 60-70 дней; летнюю капусту сеют в теплицах или на теплых грядках с марта по апрель, высадку проводят поэтапно, возраст рассады 50-60 дней. Раннеосеннюю капусту сеют в открытом грунте на холодных грядках в конце апреля — начале мая, возраст рассады 30-40 дней; осеннюю капусту сеют в открытом грунте в середине-конце мая, возраст рассады 30-40 дней.

(3) Норма высева: обычно 10-15 г на квадратный метр грядки, 30-50 г на му (667 м²).

2. Уход за рассадой:

(1) Температура: капуста предпочитает относительно низкие температуры, высокие температуры могут привести к вытягиванию рассады, но длительное воздействие температур ниже 10°C может вызвать яровизацию.

(2) Полив и подкормка: в период выращивания рассады контролируют температуру и полив для регулирования роста. Чрезмерный полив может привести к вытягиванию рассады и развитию болезней. Обычно обильный полив проводят после посева и пикировки, в дальнейшем поливают только при необходимости. Перед высадкой ограничивают полив, увеличивают вентиляцию для закаливания рассады.

(2) Подготовка почвы и внесение удобрений

Поскольку капуста не обладает высокой засухоустойчивостью, следует выбирать участки с низким рельефом, но хорошим дренажем, удобным для полива, с почвой, хорошо удерживающей влагу и питательные вещества. Раннеспелые сорта подходят для выращивания на супесчаных почвах. Необходимо внести достаточное количество основного удобрения.

(3) Высадка рассады

1. Сроки: раннеспелые сорта высаживают в середине-конце апреля, среднеспелые — с начала до конца мая, раннеосенние — с конца мая до середины июня, позднеспелые — в конце июня.

2. Плотность посадки: зависит от сорта, плодородия почвы и других факторов. Раннеспелые сорта можно высаживать в три ряда на грядке, среднеспелые и позднеспелые — в два ряда.

3. Способ: выкапывают лунки, поливают до или после посадки, весеннюю капусту можно высаживать неглубоко. Рассаду засыпают землей на 1 см выше корневой шейки.

(4) Уход за растениями в поле:

1. Своевременная культивация

Для повышения температуры почвы, улучшения ее рыхлости и стимуляции роста корней, необходимо проводить прополку и рыхление в сочетании с поливом, обычно 2-3 раза. Первую культивацию проводят после приживания рассады, можно рыхлить глубоко, не окучивая растения.

2. Полив и подкормка

Капуста требовательна к азоту, рекомендуется вносить 20 кг аммиачной селитры на му (667 м²). Позднеспелые сорта требуют двух подкормок, вторую проводят в период формирования кочана. Капуста нуждается в большом количестве воды, обычно в начале вегетации поливают каждые 6-7 дней, в дальнейшем — каждые 4-5 дней, избегая засухи в начале и переувлажнения в конце вегетации. В конце периода формирования кочана полив ограничивают.

3. Мульчирование пленкой.

(5) Сбор урожая

Капусту можно собирать постепенно, когда кочан сформирован на 80%. Слишком ранний сбор приводит к формированию неплотных кочанов и снижению урожайности. При слишком позднем сборе увеличивается количество растрескавшихся кочанов.

Глава 10. Выращивание горчицы

1. Определение: горчица относится к семейству Капустные (Brassicaceae), роду Капуста (Brassica), виду Горчица (Sinapis). Она возникла в результате естественной гибридизации черной горчицы и полевой капусты с последующим удвоением хромосом. Существует 4 основных типа горчицы и 16 разновидностей: корневая, стеблевая, листовая и горчица с утолщенным стеблем.

2. Классификация: у корневой горчицы в пищу употребляют утолщенный мясистый корень; у стеблевой — мясистый стебель; у листовой — развитые листья; у горчицы с утолщенным стеблем — утолщенный стебель.

Горчица сарептская (горчица).

Методы выращивания аналогичны выращиванию редьки, но редьку сеют прямым посевом, а горчицу выращивают рассадой.