Глава 8. Выращивание капустных овощей

Глава 8. Выращивание капустных овощей

I. Обзор

1. Капустные овощи: двулетние травянистые растения семейства Капустные (Brassicaceae), рода Капуста (Brassica), у которых в пищу употребляют кочаны, молодые листья, молодые стебли.

2. Включают пекинскую капусту, обычную капусту, утайцай, цайсинь, пурпурные стебли капусты, рапс масличный и др.

3. Особенности капустных овощей:

① В пищу употребляют нежные цветоносные побеги, листья или кочаны;

② Предпочитают влажный и прохладный климат;

③ Размножаются семенами;

④ Двулетние овощи, проходят яровизацию зимой и цветут на следующий год;

⑤ При выращивании необходимо избегать преждевременного образования цветоносных побегов (стрелкования);

⑥ Число хромосом 2n=2x=20.

II. Пекинская капуста

1. Биологические особенности:

① Корень: поверхностный, стержневой, с утолщенным основанием главного корня и большим количеством боковых корней, образующих развитую корневую систему. В основном располагается в верхнем слое почвы (до 40 см). Большая площадь листьев и высокая интенсивность транспирации обуславливают высокую потребность во влаге и питательных веществах. Для выращивания следует выбирать почвы с высоким содержанием органических веществ, глубоким пахотным слоем, хорошей влагоемкостью и способностью удерживать питательные вещества.

② Стебель: в период формирования кочана очень короткий, обычно шаровидной или короткоконической формы. В период вегетативного роста наблюдается апикальное доминирование. В период репродуктивного роста из верхушки короткого стебля вырастает цветоносный стебель высотой 60-100 см, ветвящийся 1-3 раза. Ветви у основания длиннее, чем в верхней части, образуя коническую форму. Цветоносный стебель светло-зеленого или зеленого цвета, покрыт восковым налетом.

③ Листья: a. Семядоли: две супротивные семядоли, расположенные под углом 180° друг к другу, почковидной или обратносердцевидной формы, с черешками. b. Прикорневые листья: первые два листа, расположенные на коротком стебле выше узла семядолей, супротивные, расположенные под углом 180° друг к другу, перпендикулярно семядолям, образуя крестообразную форму. Листья удлиненно-эллиптической формы, с хорошо выраженными черешками, без прилистников. c. Средние листья (розетка): расположены в средней части короткого стебля, очередные, образуют розетку из 2-3 колец листьев. Листья обратноланцетной или широкообратноовальной формы, без выраженных черешков, с хорошо заметными крыльями. Край листовой пластинки волнистый, край крыльев зубчатый. Являются основными ассимилирующими органами. d. Верхние листья (листья кочана): расположены на верхушке короткого стебля, очередные, образуют кочан. Расположение листьев в кольцах аналогично средним листьям, внешние листья крупнее, внутренние постепенно уменьшаются. Обычно 40-80 листьев. e. Стеблевые листья: расположены на цветоносном стебле и цветочных ветвях, очередные, в пазухах листьев образуются боковые побеги. Листья у основания цветоносного стебля широкие, верхние листья постепенно сужаются. Покрыты восковым налетом, основание листа обхватывает стебель.

Типы формирования кочана: 1. Сложенный: верхние части листьев перекрывают друг друга, кончики листьев выступают за центральную ось кочана, верхушка кочана в основном покрыта одним листом, чаще всего плоская, например, сорт "Баотоу" из провинции Хэнань. 2. Скрученный: в начале формирования кочана внутренние листья скручиваются, например, сорт "Цинмае" из города Тяньцзинь. 3. Складчатый: в начале формирования кочана внутренние листья образуют продольные складки, верхние части листьев в основном не изгибаются внутрь или изгибаются незначительно, не заходя за центральную ось кочана, например, сорт "Баотоу" из города Фушань.

④ Цветок: соцветие кистевидное, цветок обоеполый, состоит из цветоножки, цветоложа, чашелистиков, лепестков, тычинок и пестика. Четыре длинные и две короткие тычинки, у основания тычиночных нитей расположены нектарники. Один пестик, расположенный в центре цветка. Перекрестное опыление.

⑤ Плод: стручок, с длинным тонким носиком конической формы на конце. Семена созревают через 30-40 дней после опыления, створки стручка раскрываются, семена легко осыпаются.

⑥ Семена: шаровидные, слегка сплюснутые, красновато-коричневого или темно-коричневого цвета; масса тысячи семян 2,5-4,0 г.

2. Вегетационный период:

① Стадия прорастания: от прорастания семени до появления первого настоящего листа. Продолжительность 3-4 дня. К моменту появления всходов у пекинской капусты на корне уже образовалось множество корневых волосков, и растение начинает поглощать воду и питательные вещества из почвы. Семядоли и гипокотиль выталкиваются на поверхность, завершая процесс прорастания. Семядоли не только защищают точку роста, но и являются первыми ассимилирующими органами молодого растения.

② Стадия рассады: от появления первого настоящего листа до формирования первой розетки листьев. От появления первого настоящего листа до развертывания прикорневых листьев, образующих крест с семядолями, требуется около 4-5 дней. Обычно у раннеспелых сортов формируется 5 листьев, у позднеспелых - 8, образуя полное кольцо листьев, что знаменует окончание стадии рассады. Эти листья расположены под определенным углом, образуя форму диска, которую называют «розеткой». Продолжительность этой стадии составляет 12-18 дней. Важно обеспечить здоровый рост рассады.

③ Стадия розетки: от образования розетки до формирования 2-3 колец листьев. У раннеспелых сортов около 18-20 дней, у позднеспелых около 25-28 дней. Окончание стадии розетки характеризуется началом формирования кочана из молодых листьев в центре растения.

Листья розетки являются важными ассимилирующими органами.

④ Стадия формирования кочана: от начала формирования кочана до образования плотного кочана. У раннеспелых сортов около 25-35 дней, у позднеспелых около 50 дней. На ранней стадии листья розетки формируют внешние слои кочана, определяя его форму. В середине стадии происходит быстрый рост внутренних листьев, заполняющих кочан. На поздней стадии рост замедляется, питательные вещества из внешних листьев перераспределяются во внутренние, продолжая заполнять кочан.

⑤ Стадия репродуктивного роста: весь процесс от дифференциации цветочных почек до появления бутонов, цветения, плодоношения и созревания семян. Определяется низкими температурами во время яровизации. При температуре 2-10°C яровизация завершается за 10-15 дней. После яровизации требуется длинный световой день.

3. Сезон выращивания и планирование севооборота:

① Сроки посева: в Ханчжоу - начало сентября.

② Подготовка почвы и формирование гряд: 1. Подготовка почвы, соблюдение севооборота; 2. Внесение основного удобрения; 3. Формирование гряд.

③ Прямой посев или выращивание рассады.

④ Режим полива и подкормки: 1. Стадия рассады: вес растения составляет около 0,41% от конечного веса, потребность в воде и удобрениях относительно невелика. Корневая система слаборазвита, способность к поглощению воды и питательных веществ низкая. Кроме того, осенью в южных провинциях часто бывает жарко и сухо, поэтому необходимо своевременно обеспечивать достаточный полив для развития корневой системы, снижения температуры почвы и предотвращения вирусных заболеваний. 2. Стадия розетки: интенсивное развитие корневой системы и быстрый рост листьев, при этом погода становится более умеренной. Только при достаточном количестве воды и удобрений листья розетки будут хорошо развиваться, что позволит сформировать крупный кочан. Поэтому усиленный полив и подкормка в стадии розетки являются ключом к высокому урожаю. 3. Стадия формирования кочана: высокая потребность в воде и удобрениях для формирования кочана. Достаточное количество основного удобрения, а также удобрений, внесенных в стадии розетки, могут обеспечить потребности листьев кочана. На этой стадии потребление калия наиболее высоко, также значительно возрастает потребность в фосфоре. Поэтому в период формирования кочана, помимо азотных удобрений, важно вносить калийные и фосфорные.

⑤ Культивация и прополка: своевременная культивация предотвращает уплотнение почвы, улучшает ее воздухопроницаемость и удаляет сорняки. До прореживания всходов культивацию следует проводить неглубоко, чтобы не повредить корни. После прореживания следует придерживаться принципа «глубже вдали от растений, мельче вблизи».

⑥ Связывание листьев: позднеспелые сорта, после формирования кочана, могут оставаться в поле для постепенного сбора урожая. В среднем и нижнем течении реки Янцзы, чтобы защитить кочаны от заморозков, перед уборкой связывают листья. Однако связывание листьев не следует проводить слишком рано, чтобы не нарушать фотосинтез и не препятствовать нормальному росту пекинской капусты.

⑦ Сбор урожая: пекинскую капусту собирают после того, как кочан станет плотным. Позднеспелые сорта можно убирать до наступления сильных заморозков. В южных районах реки Янцзы, при нормальных погодных условиях, капусту можно оставлять в поле и собирать по мере необходимости.

4. Борьба с болезнями и вредителями:

① Вредители: моль капустная, белянка капустная, тля, блошки и др. Выбирать устойчивые к болезням сорта, очищать поле от растительных остатков, удалять больные растения. Усилить полив и подкормку, соблюдать севооборот. Чередовать выращивание на сухих и влажных участках для повышения устойчивости растений, удалять сорняки по краям поля, чтобы уменьшить риск распространения вирусов. Обработка пестицидами.

② Сухая гниль сердцевины: внесение кальциевых удобрений. Мокрая бактериальная гниль.

③ Преждевременное стрелкование: пекинская капуста может пройти яровизацию и образовать цветоносные побеги за 10-30 дней при температуре ниже 10°C. Выбирать сорта с высокой зимостойкостью; правильно планировать сроки посева, особенно для ранневесенней пекинской капусты, так как слишком ранний посев и низкие температуры в период рассады могут привести к яровизации и стрелкованию; усилить полив и подкормку, вносить достаточное количество азотных удобрений для стимуляции вегетативного роста, обеспечивать достаточный полив в период формирования кочана, что также может замедлить преждевременное стрелкование.

④ Отсутствие формирования кочана:

(1) Нечистые семена, возможно перекрестное опыление с другими сортами, образующими рыхлые листья или полукочаны.

(2) Неподходящие сроки посева, слишком поздний посев, недостаточная продолжительность вегетационного периода могут привести к частичному или неполному формированию кочана в неблагоприятных условиях.

(3) Климатические условия: осенний посев пекинской капусты при избыточных дождях, недостаточном освещении или слишком низких температурах поздней осенью может привести к отсутствию формирования кочана или формированию рыхлого кочана.

(4) Недостаточный полив и подкормка, поражение болезнями и вредителями также могут привести к отсутствию формирования кочана или формированию рыхлого кочана.