Разминая в руках тесто, она невольно вспомнила, как впервые столкнулась с фуд-влоггингом, когда только поступила в университет. Первое видео, которое она посмотрела, было АСМР с хрустом кислых огурцов, а второе — с втягиванием лапши. С тех пор для нее открылся новый мир, и она полностью погрузилась в него.
Она помнила, что тогда в ее стране мало кто знал о фуд-влоггинге и АСМР. Этот жанр стал по-настоящему популярным благодаря некоторым зарубежным блогерам.
Они записывали видео, публиковали их на зарубежных социальных платформах, а иногда местные блогеры переносили их контент, и постепенно это стало популярным и у них дома, побуждая многих подражать.
Вспоминая об этом сейчас, все казалось сном.
Звук поедания кислых огурцов вызывал у нее невероятный комфорт, внутреннее спокойствие и наслаждение, примерно то же, что означал этот термин в переводе — глубокое расслабление.
Но учитывая, что в древности достать кислые огурцы было невозможно, а даже если бы и удалось, не было подходящего оборудования для записи звука еды.
К тому же, даже если бы у нее были кислые огурцы, если бы она выставила их на продажу на Дунцзе, ее, вероятно, сочли бы за дурочку.
Поэтому в итоге ей пришлось выбрать лапшу с мясным соусом (чжацзянмянь).
Во-первых, это была лапша, а люди этой династии любили мучные изделия, к тому же такого способа приготовления здесь еще не было.
И хотя это блюдо было простым и обыденным, оно было действительно вкусным!
Не исключено, что, появившись в эту эпоху, оно могло бы стать популярным и отлично продаваться.
Итак, Сун Цы взяла тесто, купленный сырой соус, нарезанное мясо, лук, чеснок и другие ингредиенты… и снова отправилась на Дунцзе.
После вчерашнего удрученного вида, сегодня она появилась вовремя, ничуть не пав духом, что очень удивило окружающих торговцев.
Однако белолицая красавица не обращала на это внимания, спокойно расставила свои контейнеры и стала ждать самого оживленного времени, чтобы на месте сварить лапшу, приготовить соус, а затем самой первой поесть.
Все равно у нее не было покупателей. Кто оставит знакомого торговца и специально придет к ней?
Зато, когда она сама будет есть, это послужит и демонстрацией, и возбудит аппетит у прохожих. Возможно, ей даже удастся открыть торговлю и продать одну-две порции.
Постепенно рассвело, и улица Дунцзе наполнилась людьми.
Сун Цы смотрела на прохожих: кто-то шел, не глядя по сторонам, кто-то с сомнением разглядывал ее лоток, а в глазах некоторых мелькали недобрые намерения… Словно актриса, ожидающая выхода на сцену перед важным выступлением, она глубоко вдохнула, выдохнула и медленно встала со стула.
Она осторожно достала из контейнера белый, с естественным желтоватым оттенком комок теста, несколько раз размяла его на доске, затем взяла горсть муки и равномерно посыпала ею доску.
Тесто для лапши должно быть немного тверже, тогда после варки она получится упругой и эластичной. Слишком мягкое тесто не только легко рвется при вытягивании, но и в кастрюле превращается в клейкую массу, а даже если и сохранит форму, вкус будет не очень — слишком мягким.
Честно говоря, Сун Цы плохо умела вытягивать лапшу, скорее полагаясь на удачу. Обычно, если ничего не получалось, она просто складывала тесто слоями и нарезала ножом.
К счастью, сегодня ей повезло. Когда она начала вытягивать лапшу, мужчина с соседнего лотка, продававший простую лапшу, тоже делал это.
Мужчина выглядел довольно недовольным, видимо, считая, что Сун Цы завидует его хорошей торговле и хочет скопировать его метод, чтобы переманить клиентов.
Так они и соревновались: он тянет — и она тянет.
Каждый раз, когда Сун Цы делала что-то на спор, у нее получалось на удивление хорошо. К тому же, ее сосед был профессионалом, и она, копируя его движения и технику, в итоге вытянула лапшу очень ровно и гладко.
Приготовив лапшу, она стряхнула с нее лишнюю муку, чтобы та не слиплась в кастрюле, и, когда лапша стала сухой, аккуратно опустила ее в кипящую воду.
Тем временем она разогрела масло на другой сковороде, обжарила до аромата лук и чеснок, добавила немного нарезанного мяса и обжарила до полуготовности.
Она не скупилась — мясо в соусе чжацзян в основном нужно для аромата, если положить его слишком много, блюдо станет похоже на жареное мясо с овощами, и соус будет хуже обволакивать лапшу.
Увидев, что мясо почти готово, она добавила в сковороду две ложки соуса из ферментированных бобов. Сюда бы еще порошок сычуаньского перца и смесь «тринадцать специй».
Увы, бедность связывала руки. Эти приправы были в магазине системы, но она могла только смотреть на них, не имея возможности купить…
Стиснув зубы, чтобы слезы не упали в сковороду, она мысленно поставила себе маленькую цель.
Она должна добиться свободы в использовании «тринадцати специй»…
Тем временем действия Сун Цы вызвали немалый ажиотаж на Дунцзе.
Нужно было знать, что в эту эпоху не существовало такого метода приготовления, как «жарка» (чао). Варка, приготовление на пару, даже копчение, запекание и обжаривание на сковороде — все это кардинально отличалось от жарки на открытом огне.
В одно мгновение взгляды окружающих торговцев и прохожих были прикованы к ней, они хмурились, разглядывая ее действия.
На нее смотрело все больше людей, но Сун Цы ничуть не смущалась.
За свои двадцать лет она больше всего не боялась быть на виду.
Можно даже сказать, что чем больше внимания она привлекала, тем сильнее становилось ее желание показать себя, и тем лучше у нее все получалось.
Приготовление соуса подходило к концу. Она добавила соевую пасту, которую с трудом нашла вчера, обойдя четыре или пять лавок. Хотя она отличалась от современной и была не идеальной, вкус был приемлемым, цвет — темным, но не слишком соленым, а текстура — достаточно нежной.
Когда соус полностью смешался с мясом и овощами в сковороде, она попробовала и решила, что все еще немного солоновато. Она добавила совсем чуть-чуть воды, чтобы разбавить, а для густоты соуса — две ложки крахмального загустителя.
Поскольку она сама любила кисло-сладкое, то обязательно добавила сахар для улучшения вкуса.
Наконец, быстро перемешав, она сняла сковороду с огня.
Весь процесс жарки соуса был очень быстрым, иначе, если готовить слишком долго, соус начнет горчить.
Определив, что лапша в кипящей воде сварилась, она выловила ее в большую широкую миску, полила соусом чжацзян, добавила немного овощей, которые смогла найти в эту эпоху, и лапша с мясным соусом была готова.
Пока толпа зевак гадала, почему она готовит лапшу, так и не начав торговлю, Сун Цы взяла два уголька, притушила открытый огонь в печи, затем повернулась, вытерла руки, взяла миску и села за стол, готовясь приступить к еде.
— Что-что? Я не ошибся? Она приготовила это для себя?
— С утра открыла лоток, покупателей нет, и первую же порцию съедает сама, разве так можно…
Сун Цы пропускала все мимо ушей, тщательно перемешивая палочками соус и лапшу в миске.
Красновато-черный соус блестел, источая манящий аромат, и полностью обволакивал белую упругую лапшу.
Они смешивались, издавая при перемешивании приятный клейкий звук, от которого снова и снова текли слюнки.
— Что делать? Вдруг так захотелось съесть.
— И мне…
— Может, попробуем?
(Нет комментариев)
|
|
|
|
|
|
|
|