Глава 11. Арахис с разными вкусами

— Госпожа Цзян, этот арахис продаётся? — снова спросила Ло Вэньнин, видя, что та молчит.

Госпожа Цзян очнулась и выпалила: — Продаётся, продаётся.

Затем она спохватилась и переспросила: — Зачем тебе это? Только не покупай бесполезные вещи, чтобы нам помочь.

— Не волнуйтесь, мне это действительно пригодится. Вы забыли, что я умею готовить вкусности? Я собираюсь приготовить кое-что, чего никто ещё не пробовал, и продавать это, — улыбнулась Ло Вэньнин.

Госпожа Цзян, видя, что Ло Вэньнин не шутит, кивнула и сказала: — Если тебе это пригодится, бери.

— Нет, так не пойдёт. За столько арахиса можно получить немало денег. Если вы жалеете меня, просто сделайте скидку, — сказала Ло Вэньнин.

Госпожа Цзян без колебаний ответила: — Хорошо, без проблем.

Ло Вэньнин и госпожа Цзян взвесили арахис, договорились о скидке от рыночной цены. Госпожа Цзян помогла Ло Вэньнин донести арахис до дома, а Ло Вэньнин заплатила ей деньги, заработанные за продажу хуацзюань в последние дни, и отдала двадцать хуацзюань, которые не продались утром.

Остальные хуацзюань она раздала соседям, которые помогали ей в день расторжения помолвки, каждой семье понемногу, и они быстро закончились.

Вернувшись домой и глядя на два больших мешка арахиса, Ло Вэньнин мысленно прокрутила в голове рецепт блюда, которое собиралась приготовить. Она хотела сделать арахис с разными вкусами — закуску, которую очень любила в современном мире. На рынке она такого не видела, и именно арахис из дома госпожи Цзян натолкнул её на эту идею.

Приготовить арахис с разными вкусами было непросто, требовалось смешать множество приправ, и обычный человек без рецепта не смог бы это повторить.

Ло Вэньнин проверила приправы дома и обнаружила, что некоторых необходимых для арахиса с разными вкусами ингредиентов нет. Она тут же вернулась на рынок и купила всё, что требовалось.

Бадьян, фенхель, корица, сычуаньский перец, обычный перец и сушёный перец чили — все эти приправы были в твёрдом виде. К счастью, дома была маленькая каменная мельница, так что их можно было быстро перемолоть в порошок.

Самым хлопотным оказалось чистить арахис. Два больших мешка были с сырым арахисом в скорлупе, и чтобы всё это очистить, пришлось бы потрудиться.

Однако для первой партии не нужно было чистить так много. Сначала можно было проверить реакцию рынка, а если будет хорошо продаваться, тогда уже думать. Неочищенный арахис, к тому же, лучше хранился.

— Сестрица, что ты делаешь? — спросил Юань Ань, только что проснувшийся и потирающий глаза.

Ло Вэньнин, продолжая чистить арахис, сказала: — Юань Ань, ты проснулся? Сестрица чистит арахис. Не мог бы ты сначала сам умыться?

Хотя Юань Ань был ещё мал, за это время он научился справляться с собой, и Ло Вэньнин намеренно его тренировала.

— Хорошо, — ответил Юань Ань. Увидев, что сестрица сегодня утром дома, он был в хорошем настроении и, перебирая короткими ножками, отправился умываться.

Умывшись, Юань Ань взял хуацзюань, сел рядом с Ло Вэньнин и, грызя его, болтал без умолку.

Ло Вэньнин с улыбкой смотрела на малыша рядом. Неизвестно, в кого этот ребёнок такой болтливый, но с Юань Анем чистить арахис стало не так скучно.

Наконец, большая миска очищенного арахиса была готова. Пальцы Ло Вэньнин онемели. Затем она перемолола приправы в порошок, и незаметно наступил полдень.

Понимая, что дела ещё не закончены, Ло Вэньнин решила быстро перекусить. С вечера остался рис, и она решила приготовить золотой жареный рис с яйцом.

В современном мире она часто готовила жареный рис с яйцом для себя, и каждый раз, когда она публиковала видео и фотографии на своей социальной платформе, это привлекало множество поклонников, которые смотрели и ставили лайки. Ло Вэньнин вдруг затосковала по тем дням. Любители еды были мирными и добрыми, они общались через еду, и в комментариях на её платформе не было ругани и троллей, только взаимные рекомендации разных вкусностей.

Старые курицы во дворе усердно снесли ещё несколько яиц, которые как раз пригодились для жареного риса. Сочный зелёный лук, срезанный один раз, тут же вырастал снова, его было не израсходовать.

Золотой жареный рис с яйцом на самом деле очень прост. Главное — чтобы оставшийся рис был немного твёрдым, а не разваренным. Три яйца нужно разбить в рис и энергично перемешать, это тоже очень важный шаг: каждая рисинка должна быть покрыта яичной смесью.

Юань Ань уже принёс маленький стульчик и сидел у входа на кухню, подперев лицо маленькими ручками и наблюдая, как Ло Вэньнин ловко делает все эти дела.

Ло Вэньнин украдкой взглянула на малыша, сидящего у двери, и, заметив, как его глаза пристально следят за едой в её руках, невольно усмехнулась про себя: дети — настоящие обжоры.

Разожгла огонь, поставила сковороду с маслом. Как только масло нагрелось, высыпала в неё равномерно перемешанный рис. Рис, покрытый яичной смесью, попав в горячее масло, издал приятный звук, яичная смесь быстро свернулась, и по кухне разлился аромат.

Правая рука Ло Вэньнин не смела останавливаться, она постоянно переворачивала рис, чтобы он равномерно прогревался, и тогда рисинки оставались рассыпчатыми.

Покрытие из яичной смеси превратило изначально белый рис в золотистый — отсюда и название «золотой жареный рис с яйцом».

При приготовлении этого жареного риса с яйцом нельзя торопиться. Ло Вэньнин убавила огонь и медленно помешивала. Когда рис был почти готов, она посыпала его заранее нарезанным зелёным луком, ещё несколько раз перемешала и тут же сняла с огня. Большая тарелка ароматного, золотистого жареного риса с яйцом была готова.

Ло Вэньнин попробовала кусочек. М-м-м, аромат риса и яиц идеально сочетался, рис был в меру мягким и рассыпчатым, а блюдо — идеальным по цвету, запаху и вкусу.

Юань Ань, как обычно, наелся до отвала, его животик раздулся. За это время, питаясь едой, приготовленной Ло Вэньнин, лицо Юань Аня заметно округлилось, и он стал выглядеть ещё милее и пухлее.

Ци Ши тоже съела больше половины миски. Она ласково погладила Ло Вэньнин по волосам, показала ей большой палец вверх, и в её глазах появилась довольная улыбка.

Ло Вэньнин, пробуя знакомый вкус, испытывала глубокую ностальгию. Хотя это было не её время, вкус оставался прежним.

После обеда, убрав посуду, уложив Ци Ши отдыхать и уговорив Юань Аня поспать днём, пришло время заняться делом. Ло Вэньнин планировала закончить всё сегодня днём, чтобы завтра утром можно было выходить на рынок.

Очищенный арахис сначала нужно было промыть, а затем замочить, чтобы полностью удалить пыль и грязь.

Затем нужно было смешать муку с измельчёнными приправами, разделить на три части. В одну из них высыпать влажный арахис и равномерно обвалять его в муке — это будет первый слой покрытия. Арахис с покрытием...

Для лучшего вкуса одного слоя было явно недостаточно. Ло Вэньнин разбила несколько яиц в миску, взбила их и хорошо перемешала. Яйца добавлялись для того, чтобы арахис стал более хрустящим.

Арахис, покрытый первым слоем муки, она высыпала в яичную смесь, осторожно встряхнула, чтобы он полностью покрылся ею, а затем пересыпала во вторую порцию муки. Таким образом, слой муки увеличивался ещё на один.

Арахис становился пухлым, и пришло время для последнего слоя покрытия. Воду нужно было равномерно распылить на арахис, покрытый двумя слоями, — не слишком много, не слишком мало. Это был момент проверки мастерства: в современном мире можно было бы просто использовать распылитель, но здесь приходилось полагаться только на руки.

Ло Вэньнин держала таз с водой в левой руке, а правой рукой разбрызгивала капли воды на поверхность арахиса, стараясь делать это равномерно.

Наконец, этот этап был завершён. Арахис высыпали в третью порцию муки, и процесс покрытия был закончен.

Ло Вэньнин смотрела на большую миску полуфабрикатов, чувствуя огромное удовлетворение. Она снова ощутила то сосредоточенное состояние, которое испытывала, когда занималась кулинарией.

Последним шагом была жарка во фритюре, и этот этап был также очень важен. Контроль температуры имел решающее значение.

Ло Вэньнин разожгла огонь в печи, налила масло в вок. Когда масло нагрелось, она посыпала горстью сухой муки полуфабрикат арахиса, а затем осторожно опустила его в горячее масло. Это делалось для того, чтобы полуфабрикат стал суше, и мука не осыпалась.

Арахис переворачивался в горячем масле. Ло Вэньнин убавила огонь, чтобы медленно обжаривать его, не допуская подгорания.

Ло Вэньнин, стоя у печи, держала в руке большую шумовку и осторожно помешивала маленькие круглые кусочки в масле. После жарки в масле и при высокой температуре аромат приправ из муки уже раскрылся, наполняя всю кухню.

— М-м-м, как вкусно пахнет! А Нин, что ты делаешь? — раздался голос тетушки Су у входа на кухню.

Сегодня пришли родственники тетушки Су по материнской линии и принесли овощи, выращенные у себя дома. Тетушка Су принесла немного Ло Вэньнин, а Сяочэн, который хотел поиграть с Юань Анем, пришёл вместе с ней.

Ло Вэньнин, не переставая помешивать шумовкой, повернулась и поприветствовала тетушку Су: — Тетушка Су, я готовлю вкусности. Вы как раз вовремя, скоро можно будет есть. Присаживайтесь пока.

— Сестрица А Нин, как вкусно пахнет! Что это? — спросил Сяочэн, уже притянутый ароматом к печи и сглатывая слюну.

Сяочэну было меньше шести лет, его личико было круглым, и он был на два года старше Юань Аня. Обычно он больше всего любил играть с Юань Анем. Сегодня Ло Вэньнин вернулась рано, и Юань Ань не пошёл к тетушке Су, поэтому Сяочэн пришёл сам, чтобы найти Юань Аня.

Не успев найти Юань Аня, он был привлечён ароматом из кухни.

Ло Вэньнин освободила руку, чтобы погладить круглое личико Сяочэна, и с улыбкой сказала: — Это называется арахис с разными вкусами. Когда будет готово, Сяочэн сможет его попробовать.

— И сколько ещё ждать? — Сяочэн уже забыл про Юань Аня и, придвинув рядом маленький стульчик, сел, намереваясь караулить, чтобы первым попробовать это «арахис с разными вкусами».

— Скоро, — сказала Ло Вэньнин, глядя на маленькие круглые кусочки, постепенно становившиеся золотистыми в масле.

— А Нин, овощи, которые принёс мой младший брат из родительского дома, я оставила у двери, — сказала тетушка Су, входя.

— Спасибо, тетушка Су, — поблагодарила Ло Вэньнин.

— Что ты, А Нин, ты такая мастерица! Даже из арахиса можешь сделать произведение искусства, — восхищённо сказала тетушка Су, стоя у печи.

Ло Вэньнин скромно ответила: — Я совсем не так хороша, как вы говорите, просто пробую. Ещё неизвестно, получится ли вкусно.

Тетушка Су снова принялась расхваливать. Ей тоже хотелось попробовать, каково на вкус это ароматное блюдо, поэтому она, как и Сяочэн, не отрываясь смотрела на маленькие круглые кусочки, кипящие в воке.

Ло Вэньнин больше не говорила. Этот момент был решающим. Почувствовав по опыту, что арахис достиг максимальной хрустящести, она тут же большой шумовкой выловила его из вока и переложила в заранее приготовленную большую миску. Целая миска золотистых круглых бобов своим ароматом и аппетитным видом притягивала двух человек, большого и маленького, стоявших у печи.