Глава 13. Нет шансов

— Ты хочешь устроиться мойщиком посуды?

Голос Чжао Сыцзя прозвучал с нотками удивления и сожаления, а ее взгляд на Ван Мина стал немного странным.

Мойщик посуды — это, пожалуй, самая изнурительная работа на всей кухне. Нужно не только мыть всю посуду и утварь, но и дезинфицировать ее, расставлять по местам. Зарплата при этом невысока. По сравнению с персоналом на ресепшене, это не только тяжело, но и не требует особых навыков. Обычно на таких должностях работают тетушки постарше.

Слова Чжао Сыцзя заставили Ван Мина на мгновение замереть, а затем, придя в себя, он беспомощно покачал головой.

— Менеджер Чжао, когда я только вошел, я видел объявление о найме у входа. Разве на кухню можно устроиться только мойщиком посуды? Разве нет других вакансий? Например… мастер холодных закусок или… повар-заготовщик?

Ван Мин произнес это, вопросительно глядя на Чжао Сыцзя. Дело не в том, что он презирал работу мойщика посуды, просто он хотел как можно скорее освоить все кухонные процессы, и для этого нужно было начать с более официальной должности. К тому же, зарплата мойщика посуды была невелика, а вот сразу стать мастером вока – для этого, с его нынешними способностями и физической формой, он действительно чувствовал себя неуверенно.

Глядя на Ван Мина, на лице которого не было ни малейшего замешательства, Чжао Сыцзя кивнула, но сомнения в ее глазах не уменьшились. Кухня «Юй Фу Лоу» отличалась от обычных маленьких закусочных. Второй повар, который мог бы просто что-то нарезать, не мог попасть на такую должность на кухне. Хотя она сама не могла готовить, как менеджер отеля, она знала основные требования.

В обычные дни немало молодых поваров, пришедших из низов, считали, что умеют нарезать что-то простое, и приходили в «Юй Фу Лоу» устраиваться на работу. Но все они после попытки уходили с поникшими головами. Именно поэтому Чжао Сыцзя с еще большим сожалением смотрела на Ван Мина.

— На самом деле, быть официантом на ресепшене — тоже неплохой выбор. Зарплата там приличная, питание и проживание предоставляются. Минимум шестьсот юаней в месяц, плюс чаевые за напитки и надбавки, так что тысяча юаней в месяц — это не невозможно.

Ван Мин выглядел опрятно, а его речь была размеренной и казалась зрелой и надежной. Это очень нравилось Чжао Сыцзя. Поэтому, немного поразмыслив, она все же сказала Ван Мину эти слова. По ее мнению, Ван Мин был создан для работы на ресепшене: и внешность, и манера говорить — все соответствовало ее ожиданиям. К тому же, тысяча юаней в месяц — это была зарплата, которую получали официанты только после прохождения стажировки.

Выслушав заманчивые условия Чжао Сыцзя, Ван Мин немного подумал, а затем, под ее слегка ожидающим взглядом, медленно покачал головой.

— Простите, моя мечта — попасть на кухню. Работа на ресепшене мне сейчас действительно не подходит. Я все же хочу пойти на кухню и поучиться.

Как только Ван Мин произнес эти слова, Чжао Сыцзя, которая до этого сидела прямо, резко сжала скрещенные пальцы, а затем ее красивые брови слегка нахмурились. По ее мнению, после таких хороших условий, даже такой сдержанный Ван Мин должен был согласиться после недолгого раздумья. В нынешней сфере общественного питания города Дунцзян не так уж много отелей, которые могли бы сразу предложить такую зарплату, тем более такому юному новичку, на лице которого еще виднелась детская нежность.

— Если бы не нехватка персонала на ресепшене, и если бы ты, парень, не выглядел так неплохо, такое хорошее отношение не было бы тебе предложено сразу.

Чжао Сыцзя покачала головой, снова произнесла эти слова и, видя решимость на лице Ван Мина, медленно встала.

— Раз уж ты действительно хочешь работать на кухне, хорошо. Если вдруг не справишься, место на ресепшене для тебя останется, но тогда будет дополнительный месяц испытательного срока.

Сказав это, Чжао Сыцзя вышла. Ван Мин, увидев это, поспешно встал, подошел к Чжао Сыцзя, открыл дверь кабинета и кивнул.

— Спасибо, менеджер Чжао.

Чжао Сыцзя, которая изначально чувствовала себя немного некомфортно, была удивлена таким тактичным поступком Ван Мина, и ее недовольство немного утихло. Затем она посмотрела на профиль юноши и первой вышла из кабинета.

— Идем. Хотя я отвечаю за найм, но за ресепшен я могу решать сама. Что касается кухни, то сначала нужно пройти шеф-повара.

Голос Чжао Сыцзя донесся спереди. Она шла, покачивая тонкой талией, а ее туфли на высоких каблуках стучали по полу. Ван Мин неторопливо следовал за ней. Они прошли через холл. В это время официанты, которые ранее были заняты, уже закончили свою предварительную работу и собрались за столом в холле, завтракая. Увидев Ван Мина позади Чжао Сыцзя, большинство из них уставились на него.

— Ой, это же тот, кто только что пришел устраиваться на работу. Почему он идет на кухню? Неужели он устраивается мойщиком посуды?

— Выглядит неплохо, такой миловидный. Почему он пошел на кухню? Сейчас на ресепшене тоже не хватает людей, там было бы неплохо.

— Может, он устраивается мастером? Но не похоже, он такой молодой и худой, не похоже, что он работал в общепите.

— Наверное, это очередной новичок, который поработал пару месяцев где-то, возомнил себя мастером и пришел устраиваться на кухню. Но требования на кухне «Юй Фу Лоу» не так просты. Ешьте быстрее, скоро он выйдет оттуда с поникшей головой.

Ван Мин следовал за Чжао Сыцзя. Проходя через холл, он слышал шепот из толпы. Большинство официантов смотрели на Ван Мина со странным выражением, и даже юноша по имени Лю Цань, который привел Ван Мина в отель, смотрел на него с сожалением.

Почти все были уверены, что в своем возрасте Ван Мин, если он хоть немного себя знает, должен был бы устраиваться мойщиком посуды на кухню. Или же он был безрассудным юнцом, пришедшим в «Юй Фу Лоу», чтобы опозориться.

Они один за другим вошли на кухню. В это время на кухне было светло. Следуя за Чжао Сыцзя, Ван Мин, увидев знакомую обстановку, улыбнулся.

— Мастер Ли, тут пришел юноша устраиваться на работу, посмотрите его.

Чжао Сыцзя подошла вперед, остановилась на кухне, огляделась и затем окликнула мужчину, стоявшего у задней двери кухни. Как только слова Чжао Сыцзя прозвучали, большинство поваров, которые до этого работали, подняли головы и посмотрели на Ван Мина, стоявшего позади нее.

Мужчина, которого назвали Мастером Ли, поднял голову, поставил свою чашку с чаем, и его ленивый голос донесся до них.

— Сяо Чжэн, приведи его сюда.

Как только Мастер Ли произнес эти слова, высокий юноша на кухне кивнул и быстро подошел к Ван Мину. Поздоровавшись с Чжао Сыцзя, он указал на Ван Мина позади себя и сказал:

— Заходи.

Ван Мин кивнул и последовал за юношей по имени Сяо Чжэн к задней двери кухни. Кухня была большой, около двухсот квадратных метров. Пройдя мимо ряда аккуратных стеллажей из нержавеющей стали, Ван Мин увидел мужчину в белой рабочей форме.

Мужчине, которого называли Мастером Ли, было около тридцати с лишним лет. Он был слегка полноват, а его румяное лицо выражало некоторую суровость. В это время он сидел на стуле, держа в руке чашку с чаем. Подняв голову и увидев Ван Мина, он слегка удивился, а затем встал.

— Раньше работал? На какую должность хочешь устроиться?

Голос Мастера Ли был сильным. Встав, он передал чашку с чаем юноше по имени Сяо Чжэн, затем достал пачку сигарет из кармана, закурил и только потом спросил Ван Мина.

— Работал дома некоторое время. Хочу попробовать себя в качестве повара-заготовщика.

Ван Мин произнес это с невозмутимым лицом, обращаясь к Мастеру Ли. И, как он и ожидал, после его слов большинство людей на кухне выразили странные эмоции. Некоторые даже отложили свою работу, с насмешливой улыбкой на лице, лениво наблюдая за Ван Мином.

Сяо Чжэн, стоявший рядом с Мастером Ли, тоже так поступил, на его губах появилась непонятная улыбка. А Мастер Ли, сначала слегка опешив, затем сказал Ван Мину:

— Подойди, покажи мне свою правую руку.

Ван Мин удивился, а затем понял. Повар-заготовщик, или "чжаньбань", — это должность по первичной обработке сырья на кухне. Он в основном отвечает за первичную обработку ингредиентов и пропорции блюд. Более профессиональные могут разбираться в предварительной калькуляции затрат. Но самое главное, эта должность, поскольку она требует нарезки сырья для придания ему необходимой формы для блюд, не обходится без кухонного ножа.

У поваров, которые часто работают с ножом, из-за разнообразия обрабатываемого сырья, помимо огрубевшей кожи на ладонях, внешняя сторона большого и остальных пальцев правой руки больше подвергается трению, что приводит к образованию мозолей.

Ван Мин, немного подумав, понял замысел Мастера Ли. Он подошел к Мастеру Ли и протянул правую руку, чувствуя легкое волнение.

Мастер Ли несколько раз перевернул и осмотрел ладонь Ван Мина, и его брови тут же нахмурились. Хотя большинство поваров, приходивших сюда устраиваться на работу, были, как правило, "для галочки", но такого, как Ван Мин, он видел впервые. Ладонь последнего была тонкой и длинной, что указывало на то, что он мало занимался физическим трудом, и на ней почти не было мозолей. Мастер Ли, который был очень уверен в своих методах, теперь смотрел на Ван Мина с легким неодобрением.

Общественное питание — это тяжелый труд, и больше всего не любят тех поваров, которые слишком амбициозны и не имеют реальных навыков. А Ван Мин, по его мнению, был просто образцом среди таких "для галочки" работников.

Подумав об этом, Мастер Ли поднял голову, посмотрел на Чжао Сыцзя, которая незаметно подошла, и покачал головой.

— Нет шансов.

Подробнее