Глава 12. Юй Фу Лоу

Словно в лабиринте, Ван Мин медленно шел по переулку, запоминая все заметные ориентиры, и наконец вздохнул с облегчением, увидев впереди широкую дорогу.

Ван Мин стоял у входа в переулок, разглядывая указатели. Купив карту города, он наконец-то точно определил свое местоположение.

Город Дунцзян занимал огромную территорию и был разделен на пять районов. Река-крепость служила границей, и помимо четырех основных районов — Восточного, Западного, Северного и Южного — был еще центральный район, названный Мирным. Каждый район был очень большим. Помимо пяти городских районов, Дунцзян также управлял четырьмя пригородами и пятью уездами, считаясь крупнейшим городом в Юго-Восточном регионе. Район, в котором находился Ван Мин, назывался Хэйнючэн и входил в юрисдикцию Района Нанькай.

Медленно двигаясь вперед по широкой улице Хэйнючэн Дао, Ван Мин постепенно заметил пешеходную улицу. Впереди кипела жизнь, по обеим сторонам широкой пешеходной улицы уже открылись различные магазины. Над главной дорогой возвышался высокий пешеходный мост, соединяющий восточную и западную стороны. Ван Мин немного подумал, поднялся на мост и, глядя на снующие внизу толпы, инстинктивно направился ко входу на пешеходную улицу.

Повсюду сновали люди, раздавались крики торговцев, смешивающиеся с громкими объявлениями о распродажах из динамиков и общим шумом толпы, что делало пешеходную улицу необычайно оживленной.

Следуя за потоком людей, он дошел до первой поперечной улицы, вымощенной голубым камнем. Ван Мин увидел, что по обеим сторонам дороги стояли торговцы, толкающие простые трехколесные тележки и продающие всевозможные закуски.

Яичные блинчики с начинкой, шаобин с филе, цзяньбин гоцзы… Ван Мин бегло оглядел их, и в тот же момент его желудок заурчал. Ван Мин покачал головой и улыбнулся, пощупал в кармане свои двести с лишним юаней и направился к перекрестку, где собрались мелкие торговцы.

Эта дорога пересекала пешеходную улицу, и Ван Мин увидел на дорожном указателе надпись «Наньфэн Лу».

Перед маленькой трехколесной тележкой с яичными блинчиками стоял мужчина средних лет, слегка нервно глядя на стеклянный прилавок. На сковороде в его руках шипел неровный круглый яичный блинчик. Края блинчика уже немного подрумянились, но середина все еще оставалась жидкой. Мужчина средних лет левой рукой держал ручку сковороды и неуверенно ее поворачивал.

Глядя на постоянно трясущийся в сковороде блинчик, Ван Мин слегка покачал головой. Мужчина средних лет, вероятно, только начал заниматься этим делом и не имел достаточного опыта. Когда он неуверенно поворачивал сковороду, его запястье внезапно дрогнуло, и блинчик в сковороде описал дугу. Когда он снова опустился, немного яичной жидкости выплеснулось из центра, а часть, которая была ближе ко дну, немного подгорела.

Увидев, что блинчик принял форму, мужчина, казалось, вздохнул с облегчением. Он достал из термобокса разрезанный большой блин, развернул его, смазал соусом и перцем, затем положил в него блинчик со сковороды, добавил немного маринованных овощей и картофеля. Свернув все это, он упаковал в пакет и передал ожидающему покупателю.

«Техника неумелая, температура масла перед жаркой яиц была слишком высокой, цвет соуса черный, некачественный, картофельная соломка серовато-белая, очевидно, ее не замачивали в воде перед жаркой, что привело к окислению…» — подумал Ван Мин, покачал головой и направился к следующему прилавку. Яичные блинчики с начинкой продавала женщина средних лет, которая ловко готовила заготовки. Она отщипнула кусок теста с разделочной доски, слегка сжала его в руке, словно проверяя вес, затем умело размяла тесто в лепешку размером с ладонь. Скалка в ее руках необычайно ловко раскатала ее в овальную лепешку, затем она взяла кисточку для масла, быстро смазала ею тесто и быстро свернула, слегка прижав правой рукой.

Скалка быстро каталась по тесту, и всего за несколько вдохов и выдохов сформировался круглый блин. Она легко подняла его и положила на толстую железную плиту, смазанную маслом. Как только тесто немного схватилось, она слегка провела маленькой деревянной линейкой по центру блина, и появилась трещина.

Продавец ловко взял яйцо, точно разбил его в образовавшуюся трещину, слегка помешал деревянной линейкой, чтобы яйцо растеклось внутри, затем взял лопатку и перевернул блин. Весь процесс был плавным и умелым, и Ван Мин одобрительно кивнул.

Когда подошла его очередь, он взял у женщины средних лет яичный блинчик с начинкой, заплатил два юаня, купил воды по дороге и просто стоял там, время от времени прогуливаясь вокруг этих небольших торговых тележек, наслаждаясь завтраком и наблюдая за их техникой работы и качеством.

«Единственный недостаток — заварное тесто слишком липкое. Это потому, что вода при замешивании была кипящей, а затем температура не была достигнута, что привело к пожелтению блина и ухудшению вкуса», — Ван Мин тщательно пережевывал блинчик. В целом, в нынешнем Дунцзяне выбор простых завтраков был невелик, а приготовление довольно грубым, но это не мешало толпам людей выстраиваться в очередь перед трехколесными тележками торговцев. В то время люди еще не были так придирчивы к качеству закусок.

Насытившись, Ван Мин посмотрел на большие часы на пешеходной улице, показывающие девять часов. Он немного подумал и медленно пошел в сторону Наньфэн Лу.

Подробнее