Главным образом потому, что Дядюшка Лю взял отпуск слишком поспешно. Джоан изначально планировала немного отдохнуть после месяца работы. Она также подумывала сначала поторговать на ярмарке, чтобы заработать денег, ведь это было легко и не утомительно, и лучше для восстановления здоровья.
Сейчас было немного слишком поспешно. Джоан села в свой маленький Форд, собираясь поехать в Икеа и купить самый дешевый стол.
Только заведя машину, она еще не выехала из жилого района, как увидела, что кто-то, кажется, переезжает, выставив ненужную мебель и даже старый телевизор у двери.
Джоан вспомнила, что такую ненужную мебель часто оставляли у дверей, и те, кому она нужна, могли забрать ее домой.
Она припарковала машину у обочины, подошла ближе и взглянула. На телевизоре хозяин оставил записку: «Работает нормально».
К сожалению, такие громоздкие цветные телевизоры, которым было больше десяти лет, никто не хотел брать даже даром. В Китае такие приборы были сняты с производства 10 лет назад.
Джоан покачала головой. Сейчас ей нужен был только маленький стол, чтобы временно использовать его для торговли, главное, чтобы он не превышал допустимый размер места.
Эта семья выбросила даже два старых матраса, прислонив их к стене. То, что в итоге никому не понадобится, заберут.
Среди этой кучи хлама Джоан действительно нашла небольшой столик. Она похлопала по нему рукой — вроде не сломан. По материалу было видно, что это стол из Икеа, причем белый.
Джоан вытащила стол из кучи мебели. При ближайшем рассмотрении он оказался целым, за исключением нескольких царапин на белом покрытии.
Вот так совпадение! Джоан обрадовалась. Она быстро положила его на заднее сиденье машины, готовая сразу ехать за ингредиентами.
На этот раз она готовила довольно много разных вещей. Хотя готовые закуски были небольшими, не стоит недооценивать количество подготовки, необходимой для каждой порции.
К счастью, сейчас в супермаркете в Чайнатауне можно найти все, что угодно.
Чтобы приготовить жареную холодную лапшу (Као Лэн Мянь), обязательно нужны листы холодной лапши. Готовить их с нуля было слишком хлопотно, поэтому Джоан купила их прямо в супермаркете, а также различные специи для роу цзя мо и лян пи.
Лян пи и роу цзя мо кажутся простыми, но только для специй к свинине Джоан купила более двадцати видов. Тапиоку, необходимую для молочного чая, тоже можно было купить.
Вернувшись домой, Джоан сразу же приступила к подготовке всего необходимого для завтрашней торговли.
Самым сложным было мясо для роу цзя мо. Сначала она нарезала свиную грудинку кусками, карамелизировала в кастрюле большую миску белого сахара до карамельного цвета. Когда появилась белая пена, она добавила воду, положила все купленные специи, зеленый лук и имбирь в мешочек для специй, добавила его в жидкость, и наконец положила свиную грудинку, чтобы тушить все вместе.
Пока тушилась свинина, Джоан начала заниматься другими ингредиентами. Еще одно очень сложное блюдо — лян пи.
Лян пи может не всем понравиться. Джоан была довольно сообразительной, поэтому решила приготовить лян пи двумя способами, чтобы посмотреть, какой из них американцы примут лучше.
Один вариант — обычная лян пи, которую можно есть с кунжутной пастой (Ма Цзян Лян Пи) или смешивать с холодными закусками.
Другой вариант — свернутая лян пи. Этот вид лян пи был более тонким и эластичным, а листы были прозрачными, так что можно было видеть завернутые внутри овощи.
Для американцев Джоан хотела сохранить традицию добавлять в лян пи различные нашинкованные овощи, но также добавить немного свиной вырезки, что, вероятно, больше понравится местным.
Самый важный шаг в приготовлении лян пи — это промывание теста. Этот шаг занимает много времени. Джоан не торопилась. Замесив тесто и дав ему отдохнуть полчаса, она принесла себе стул и медленно разминала тесто, слушая музыку, пока крахмальная масса и глютен полностью не отделились.
Промытую крахмальную массу нужно было отстоять некоторое время. Затем, слив верхний слой чистой воды, оставшийся осадок становился сырьем для приготовления лян пи.
А промытый глютен был очень эластичным и мог быть смешан с острым маслом с перцем, превращаясь в отдельное блюдо.
На этот раз Джоан даже нашла специальную металлическую форму (луо) для приготовления лян пи на пару. Изначально она думала, что если не найдет ее, то будет использовать электрическую сковороду или что-то подобное, чтобы сделать другую версию.
Раз уж здесь можно было купить луо, то она могла использовать его для приготовления лян пи на пару.
Лян пи была готова. Холодную лапшу можно было приготовить завтра утром, так как у нее были листы. Молочный чай, с черным чаем в порошке и тапиокой, тоже можно было сделать завтра.
Что она могла сделать сейчас, так это заранее слепить немного баоцзы и цзяоцзы. Завтра утром она могла приготовить жареные цзяоцзы и шэн цзянь бао.
Джоан неторопливо приготовила мясную начинку из свинины, сушеных креветок, зеленого лука и имбиря, а затем принялась лепить баоцзы.
Раз уж она их делала, то налепила побольше, чтобы использовать часть на ужин для всей семьи. Остальное ей придется готовить свежим рано утром.
Ярмарка выходного дня в парке начиналась в 11 утра и заканчивалась в 4 часа дня. Так что Джоан даже не нужно было вставать рано; ей просто нужно было приехать к назначенному времени и установить свой ларек.
Когда Коулзы вернулись домой, баоцзы и цзяоцзы Джоан уже заняли всю кухню.
Сейчас у нее было хорошее настроение, и она не торопилась. Это не было похоже на продажу цзяньбин гоцзы, когда перед тобой стоит очередь покупателей.
Так что она начала жарить шэн цзянь бао, слушая музыку.
Услышав, что они вернулись, Джоан встала со своего места и сказала: — Белла, Билл, добро пожаловать домой!
— Как ты себя сегодня чувствуешь? — спросил Билл, подходя.
— Чувствую себя прекрасно! У меня для вас хорошие новости: я получила место на ярмарке в парке коттеджного поселка и собираюсь завтра утром там торговать. Я приготовлю несколько особенных блюд для завтрака, чтобы посмотреть, что больше всего понравится людям. Мои баоцзы и цзяоцзы уже готовы, хотите попробовать? — с некоторым волнением сказала Джоан.
Видя, как она счастлива, Билл и Белла, конечно, не могли отказаться. Они последовали за ней на кухню.
Трое столпились между плитой и кухонным островом. Джоан взяла палочками один шэн цзянь бао, обмакнула его в уксусный соус и протянула Биллу, сказав: — Только что пожарила, может быть горячим, лучше подуть перед едой.
Билл и Белла получили по одному шэн цзянь бао. Они не спешили есть, а внимательно рассматривали золотисто-коричневую, блестящую от масла корочку на дне.
— Что это? — спросил Билл, взяв один в руки. — Я ел только паровые баоцзы, такие никогда не пробовал. — Он рассматривал его, желая как следует рассмотреть. — Но ты слепила их очень красиво, такие маленькие! Пахнет кунжутом, и луком?
Билл все еще рассматривал, желая как следует рассмотреть, а Белла тем временем уже подула и откусила большой кусок.
Откусив, Белла воскликнула: — Билл, прекрати свои комментарии, это так вкусно! Там много сока! Думаю, завтра люди в парке влюбятся в это!
Билл тоже поспешно отправил кусок в рот, жадно жуя и постоянно кивая: — Выглядит очень аппетитно! Мне интересно, есть вкус масла, но совсем не жирно. А с этим уксусным соусом, кажется, еще вкуснее.
Они стояли на кухне и съели по нескольку штук за раз. Ужин еще не начинался, а казалось, уже заканчивается!
Видя, как сильно им нравятся приготовленные ею шэн цзянь бао, Джоан улыбнулась и тоже взяла себе один.
К сожалению, ее аппетит сейчас был очень маленьким. Она могла съесть максимум два, не больше. И лучше всего было есть легкую пищу.
Оставив несколько штук для Аманды, Джоан убрала оставшиеся слепленные баоцзы в холодильник, готовясь жарить их завтра.
Завтра предстояло много работы, поэтому Джоан пожелала родителям спокойной ночи и рано легла спать.
На следующее утро Джоан рано встала и разделила отстоявшуюся за ночь крахмальную массу на две части, приготовив на пару с помощью металлической формы два разных вида лян пи.
Один вид был непрозрачным и более мягким, приготовленным непосредственно из отстоявшейся массы. Его можно было подавать с кунжутной пастой — Джоан была уверена, что кунжутную пасту любят все. Чтобы избежать аллергии у американцев, Джоан очень тщательно записывала от руки все ингредиенты, очень подробно. Для белых людей, склонных к аллергии, это было вопросом жизни и смерти!
В другой вид лян пи, который сворачивали, Джоан добавила немного картофельного крахмала. Масса стала почти прозрачной. Для каждого рулета требовалось совсем немного массы, чтобы лян пи получалась очень эластичной и прозрачной.
Следуя придуманному вчера улучшенному рецепту, Джоан завернула в рулеты лян пи нашинкованные огурцы, морковь, салат, пшеничный глютен и жареную свиную вырезку. Конечно, добавила и смесь острого масла с перцем и кунжутной пасты, которую приготовила рано утром.
Мясо для роу цзя мо, которое она вчера тушила на медленном огне до мягкости, было готово. Джоан разрезала испеченные бай цзи мо пополам и положила внутрь тушеное мясо с соком, перемешанное с жирными и постными кусочками. Лепешка была хрустящей снаружи и мягкой внутри.
Жареная холодная лапша (Као Лэн Мянь) готовилась тоже быстро. Процесс даже немного напоминал приготовление цзяньбин гоцзы, только использовались листы холодной лапши. Внутри были ветчина и яйцо, а вкус был кисло-сладким — Джоан была уверена, что это очень понравится местным.
Всю еду она упаковала в большие термоконтейнеры. Каждая порция была в одноразовой бумажной коробке, и на каждой коробке была своя пометка.
В субботу родители и Аманда были дома.
Трое решили помочь Джоан с подготовкой и пойти с ней на ярмарку.
Джоан испугалась и стала отмахиваться. Столько народу — это слишком! Работа не такая уж и тяжелая. Она приготовит еду утром, а потом ей нужно будет только сидеть на стуле с термосом, предлагать людям попробовать, продавать и принимать деньги. Это не так уж и утомительно.
— Не нужно, папа. Я уже две недели продаю цзяньбин гоцзы, и чувствую себя прекрасно. Давайте так: Аманда поможет мне отвезти все в коттеджный поселок, поставит ларек и вернется, хорошо? — отступила Джоан.
Услышав ее слова, Билл тоже решил, что собираться всей семьей — это перебор.
Поэтому, как и предложила Джоан, Аманда поехала на машине и помогла ей перевезти всю еду и стол на выделенное место.
На маленький квадратный столик Джоан постелила розовую скатерть. Она выставила по одной коробке каждого готового блюда на столик, а все остальное поставила под стол. Занимать больше места было нельзя — таковы правила ярмарки.
Написанные от руки списки ингредиентов Джоан приклеила на крышки коробок с едой, используя цветную бумагу для каждого вида. Цена каждого блюда тоже была написана на крышке. А еще она сделала картонную табличку с надписью «Китайская уличная еда».
Как только Аманда выгрузила вещи, Джоан поспешила ее отправить, ведь лишних стульев здесь не было.
— Ты уверена, что все в порядке? — спросила Аманда.
Джоан: — Нет проблем!
Однако, как только Аманда уехала, она обнаружила серьезную проблему. Неудивительно, что на всех ярмарках выходного дня в городе Джи не было свободных мест, а здесь они были!
Здесь просто никого не было!
(Нет комментариев)
|
|
|
|
|
|
|
|