Глава 9 (Часть 1)

На следующее утро Младший дядя поспешно явился в дом. Сюй Вэньсинь потащила его в качестве чернорабочего прямо на рынок. Сначала купили свиные кости — сегодня они готовили для себя, поэтому Сюй Вэньсинь взяла большую трубчатую кость. Затем набрали кучу разных овощей.

Вернувшись, Сюй Вэньсинь велела Младшему дяде разделать рыбу и помыть овощи, а Мать Сюй — поставить кости вариться.

— Мама, когда будешь варить кости, добавь туда молока, потом немного сычуаньского перца, совсем чуть-чуть, не слишком много, и ещё немного белого уксуса.

Мать Сюй нахмурилась — она никогда так не варила мясо. Но, видя серьёзное лицо Сюй Вэньсинь, она с беспокойством последовала её указаниям.

— Сяо Синь'эр, ты уверена, что это будет вкусно?

— Сразу говорю, если будет невкусно, ты должна всё съесть, нельзя выбрасывать, поняла?

Сюй Вэньсинь закатила глаза. Она надеялась, что потом не придётся драться за еду, и ей самой достанется хоть что-нибудь.

Пока кости варились, Сюй Вэньсинь попросила Мать Сюй сделать рыбные шарики. Сюй Вэньсинь знала, что мать умеет их делать, просто обычно ленилась.

— Мама, добавь побольше крахмала, нужно, чтобы они были плотнее.

Мать Сюй нахмурилась, но сделала, как просили. В молодости Мать Сюй работала подмастерьем у шеф-повара и благодаря своей смекалке освоила ремесло. Если бы не её статус рабочего, Сюй Вэньсинь думала, что с таким мастерством мать давно бы разбогатела.

К сожалению, в те времена все ценили «стабильную работу» и презирали частное предпринимательство. Сколько бы Сюй Вэньсинь ни говорила, всё было бесполезно.

Пока все были заняты, пришли супруги Ху. Госпожа Ху совершенно естественно присоединилась к мытью овощей. Хотя Мать Сюй упорно отказывалась, она не могла противостоять энтузиазму Госпожи Ху.

Директор Ху же с улыбкой возился с ингредиентами для соуса вместе с Сюй Вэньсинь. Они работали слаженно, совсем как дед с внучкой.

К полудню насыщенный аромат бульона заставил всех нетерпеливо ждать. Никто не ожидал, что будет так ароматно!

Молочно-белый бульон выглядел очень аппетитно, и все невольно сглотнули слюну.

— Мама, попробуй, какой вкус.

Мать Сюй кивнула, попробовала и убедилась, что бульон очень вкусный.

— Хорошо, мама, теперь можно добавлять остальные ингредиенты, — сказала Сюй Вэньсинь, увидев, что мать довольна.

Мать Сюй кивнула. Бульон вкусный, значит, добавив овощи, он станет только лучше. В этом она была уверена.

Когда Сюй Вэньсинь попросила её добавить рыбные шарики, Мать Сюй немного поколебалась, но всё же сделала это. Она была уверена в своих рыбных шариках — они не должны были иметь рыбного запаха и испортить вкус костного бульона.

Затем Сюй Вэньсинь попросила Мать Сюй сварить немного лапши и выложить всё на тарелки.

Глядя на обильное угощение, Сюй Вэньсинь указала на приготовленные приправы и сказала: — Добавляйте, что нравится. Если перемешать, будет ещё вкуснее.

Среди приправ были зелёный лук, имбирь, измельчённый чеснок, свежий измельчённый перец чили и домашний острый соус Матери Сюй.

Добавив приправы по вкусу, все попробовали и тут же были пленены вкусом.

— Неплохо, очень вкусно!

— Да уж, вкус такой свежий!

— Это так вкусно, я могу съесть ещё две порции!

Видя, что всем нравится, Сюй Вэньсинь с улыбкой кивнула. На самом деле, не хватало ещё многого, и вкус немного отличался от того, что Сюй Вэньсинь ела в ресторанах, но для нынешних условий это было очень неплохо.

Сюй Вэньсинь с улыбкой сказала: — На самом деле, туда можно добавить много всего: например, говяжьи шарики, яичные пельмени, мясные шарики, креветки и тому подобное. В качестве основного блюда можно использовать рисовую лапшу, картофельную лапшу, пельмени, рамэн, лапшу ручной работы, рисовые лепёшки, даже рис подойдёт.

Сюй Вэньсинь никогда не ела рис в маласянь, но добавить его туда было бы вполне нормально — это ведь просто рис в бульоне, и многие так едят.

Услышав это, у всех загорелись глаза. У всех была одна мысль: «Есть потенциал!»

— Бульонная основа тоже может быть разной: со вкусом квашеной капусты, томата, очень острая. Просто добавляйте разные ингредиенты в зависимости от предпочтений. Всё, по сути, нужно просто сварить в воде. Главное — правильно приправить, а требования к кулинарному мастерству невысоки. Думаю, Младший дядя вполне справится, — Сюй Вэньсинь подлила масла в огонь.

Госпожа Ху с улыбкой погладила Сюй Вэньсинь по голове и сказала: — Это очень вкусно. Сначала я думала, что это что-то вроде сычуаньского хого, очень остро-пряное, и у наших людей могут быть другие вкусы.

— Теперь я совсем не беспокоюсь. Это можно полностью адаптировать под свой вкус. Думаю, стоит попробовать.

Директор Ху тоже одобрил идею, рассыпавшись в похвалах маласянь.

Поев, супруги Ху не задержались надолго. В конце концов, это был бизнес семьи Сюй, и им было неудобно вмешиваться в многие вещи. Они попробовали, высказали своё мнение, и на этом их роль закончилась. В таких делах они хорошо разбирались.

Проводив их, Мать Сюй принялась подсчитывать расходы. Сюй Вэньсинь помогла разделить продукты: несколько листьев овощей на одну порцию, мяса тоже по несколько кусочков. Затем Мать Сюй установила цены: овощи — 5 фэней за порцию, мясные блюда — 2 цзяо за порцию, основное блюдо — 2 цзяо за порцию. Некоторые продукты считались поштучно, например, яйца, перепелиные яйца, помидоры, пельмени и тому подобное. Получалось, что хорошо пообедать стоило около 2 юаней. Такая низкая цена, но при этом большая прибыль. Это убедило Мать Сюй, что бизнес перспективный.

Сюй Вэньсинь с улыбкой сказала Матери Сюй: — Сегодня мы купили мало продуктов, и цены были высокие. Младший дядя будет покупать оптом, тогда можно будет договориться о более низкой цене. К тому же, сегодня мы выбрали для бульона трубчатую кость, а Младший дядя может использовать мясные обрезки, это будет ещё дешевле. Я думаю, Младший дядя может покупать отходы на мясокомбинате. Я помню, там много дешёвых мясных обрезков, куриных и утиных голов, лапок, субпродуктов. Обычно это просто отдают малоимущим семьям. Если мы купим это за небольшие деньги, хорошо промоем, это станет ещё одним блюдом. Прибыль тоже будет большой.

Мать Сюй кивнула. Сюй Вэньсинь больше ничего не говорила — в таких делах Мать Сюй разбиралась лучше.

Когда Мать Сюй и Младший дядя начали что-то тихо обсуждать, Сюй Вэньсинь поняла, что дело почти решено.

Вечером Младший дядя принёс замороженный кусок дикого кролика, потрепал Сюй Вэньсинь по голове и с улыбкой сказал: — Если на этот раз дядя заработает денег, на Новый год подарю тебе большой красный конверт. Хорошо тебя отблагодарю.

Сюй Вэньсинь с улыбкой кивнула, а затем сказала: — Младший дядя, не забудь потом сказать начальнику, что отдашь ему долю. Тогда он тоже будет больше об этом думать.

Младший дядя весело ущипнул Сюй Вэньсинь за нос: — Мы уже всё продумали. Мал золотник, да дорог. Не волнуйся.

Глядя, как Младший дядя уходит с лёгким сердцем, Сюй Вэньсинь знала: если это дело удастся, она в полном смысле слова начнёт менять историю своей семьи.

На третий вечер Младший дядя в приподнятом настроении пришёл к Сюй Вэньсинь домой. Войдя, он нетерпеливо сказал: — Сестра, получилось!

— Наш начальник согласился, я получил разрешение.

Мать Сюй сияла от радости и поспешно сказала: — Правда?

Младший дядя энергично кивал, не скрывая улыбки: — Правда! Сегодня уже вывесили объявление на заводской доске. Я сегодня расчистил свободное место.