Глава 7. Жареное тушёное мясо и достижение сотрудничества (Часть 1)

Глава 7. Жареное тушёное мясо и достижение сотрудничества

— Освежает! Поистине освежает!

Посетитель допил последний глоток сладкой воды, поставил чашку и громко выдохнул, рассыпавшись в похвалах Юй Ниншуан.

Мелкая ледяная крошка не только сняла жгучую боль во рту, но и, казалось, проникла в вены и сухожилия, разнося прохладу по всему телу.

Это было похоже на то, как если бы на затылок, обожжённый палящим солнцем, вдруг положили холодное полотенце — жара исчезла, и от макушки до пят повеяло прохладой.

Он только что съел чашку горячей лапши, острый бульон обжигал язык, и он чуть не расплакался от остроты, но вкус был настолько хорош, что он просто не мог оторваться.

Эта чашка ледяного напитка пришлась как нельзя кстати.

Вспоминая сладость и свежесть во рту, посетитель почувствовал прилив сил и громко крикнул:

— Хозяйка, ещё порцию жареного тушёного мяса! И побольше острого масла с чжуюй!

— Есть!

Хозяйка заведения, которая время от времени наблюдала за происходящим, тут же ответила и повернулась, чтобы пойти на кухню.

После такого удачного начала, положенного этим посетителем, другие гости в заведении тоже стали заказывать. Шум и оживление даже привлекли прохожих, искавших, где бы перекусить, и они зашли в это заведение под названием «Жареная всячина от Тяней» и сели за столы.

Когда хозяйка заведения вернулась с жареным тушёным мясом, Юй Ниншуан уже продала ещё шесть чашек.

Хозяйка подошла поближе, чтобы посмотреть:

— Юная госпожа, ваши хрустальные бобы действительно необыкновенны. Такие прозрачные, прямо как в названии.

Юй Ниншуан поспешно сказала:

— Принесите чашку, я вам налью.

Хозяйка действительно соблазнилась, но как она могла взять бесплатно?

Подумав, она позвала мужа-повара с кухни, взяла у Юй Ниншуан две чашки хрустальных бобов, а взамен специально приготовила ей большую порцию жареного тушёного мяса.

Их тушёное мясо было фирменным блюдом заведения. Свинину медленно варили в тёплом масле, а затем мариновали с хорошим вином и несколькими специями в глиняном горшке.

Перед подачей его вынимали из горшка и обжаривали в горячем масле, что высвобождало глубокий аромат. Мясо было таким жирным и блестящим, что так и тянуло взять его руками.

Юй Ханьсюэ не удержалась от соблазна, сразу оторвала кусочек и съела. От остроты она дважды кашлянула, но, высунув язычок, с сияющими глазами похвалила: «Вкусно!», чем очень порадовала хозяев.

Супруги завернули тушёное мясо в промасленную бумагу и передали Юй Ниншуан, продолжая хвалить её хрустальные бобы. Посетители тоже хвалили, а некоторые даже говорили, что Юй Ниншуан продаёт слишком дёшево.

— В эти дни у нас дома туго с деньгами, поэтому я немного снизила цену, — объяснила Юй Ниншуан, намекая, что позже цена поднимется.

Сегодняшняя продажа была пробным шагом, чтобы быстрее окупить затраты. В будущем она собиралась повысить качество и цену ледяных напитков, чтобы не растрачивать впустую драгоценный лёд.

Например, хрустальные бобы очень хорошо сочетались бы с тремеллой, которая сделала бы их гуще и вкуснее. Текстура бобов гледичии и тремеллы идеально подходила друг к другу.

К сожалению, тремелла в то время ещё не была обычным продуктом, а считалась редкостью, подобной линчжи, называемой «Пятикотловым грибом». Её могли позволить себе только богатые семьи или рестораны, и Юй Ниншуан пока не смела о таком мечтать.

Она рассказала об этом с долей сожаления, а в конце добавила:

— Пятикотловый гриб добавить нельзя, но ягоды годжи можно. Если буду готовить снова, добавлю немного ягод годжи. Думаю, они сделают напиток более питательным и полезным.

Когда Юй Ниншуан предлагала товар Ян Эр Сао, она намеренно подчёркивала низкую цену. А перед гурманами, завсегдатаями закусочных, она демонстрировала свои познания в тонкостях кулинарии — это был самый быстрый способ получить хорошую оценку.

Как и ожидалось, после её слов один из посетителей спросил, придёт ли Юй Ниншуан ещё.

Придёт, конечно, придёт.

— подумала Юй Ниншуан.

Сколько в будущем будет ресторанов с хого или барбекю, которые будут сотрудничать с лавками бабл-ти или мороженого?

Здесь кипит острый бульон, а там из соседней лавки приносят мороженое.

Обычно это была полная чаша, приготовленная с максимальным разнообразием: внизу — мягкое мороженое или мелко колотый лёд, а сверху — сливки, шоколад, печенье, фрукты — всё так красиво, что жалко есть, но начав, уже не остановиться.

Видно, что это не только сильное сотрудничество между заведениями, но и большая выгода для посетителей.

Как могла Юй Ниншуан упустить такой передовой опыт?

Поэтому она специально выбрала этот Ресторан Чуань, надеясь, что холодные напитки здесь будут хорошо продаваться. И результат оказался именно таким, как она ожидала.

Решение в душе было принято, но Юй Ниншуан не показала этого, лишь сказала, что не знает, когда снова сможет достать лёд.

Как только она закончила говорить, хозяйка заведения отвела её к прилавку и тихо сказала:

— Моя фамилия Тянь, и я шестая в семье. Если юная госпожа не против, зовите меня Шестая сестра.

Юй Ниншуан тут же назвала её, голосом чистым и сладким:

— Шестая сестра.

— Ай, — Тянь Лю Цзе улыбнулась уголками глаз, услышав это. Дождавшись, пока Юй Ниншуан назовёт своё имя, она объяснила свои намерения.

— Сестра, посмотри, на Южной ярмарке больше десяти Ресторанов Чуань.

Наша лавка открылась благодаря унаследованному рецепту тушёного мяса, и мы работаем уже больше двадцати лет, только сейчас более-менее встали на ноги. Постоянные клиенты, конечно, есть, но громкого имени мы так и не добились.

Я вижу, что твои хрустальные бобы очень хороши и отлично подходят к нашей еде.

Если ты снова будешь готовить напитки, приходи сначала сюда, к Шестой сестре. Как тебе?

Найти постоянное место для сотрудничества, конечно, было бы наилучшим вариантом, и это было именно то, чего хотела Юй Ниншуан.

Она не ожидала, что эта Тянь Лю Цзе окажется такой дальновидной. Она не только увидела идеальное сочетание сычуаньской кухни и холодных напитков, но и захотела монополизировать это сотрудничество, чтобы Юй Ниншуан приходила только в этот Ресторан Чуань.

Её слова были туманны, но смысл был именно такой.

Неудивительно, что Тянь Лю Цзе вдруг так бесцеремонно выдвинула такое требование.

Дело в том, что она заметила разницу по сравнению с обычными днями.

Хотя посетителям нравилась их еда, из-за её остроты они обычно не могли съесть много, разве что заказывали ещё пару чашек риса.

Но после того, как посетители попробовали холодные хрустальные бобы, аппетит у них снова разыгрался, и они даже заказали ещё одно или два блюда.

К тому же, присутствие такой умной и живой девушки, как Юй Ниншуан, которая разговаривала с посетителями, делало атмосферу более оживлённой и привлекательной.

Такие маленькие закусочные, как их, были ограничены в возможностях. В меню было немного блюд, не то что в больших ресторанах, где были и холодные, и горячие блюда, свои соусы и маринады, и где могли готовить разнообразные изысканные закуски.

Поэтому она и хотела наладить хорошие отношения с этими уличными торговцами. Каждый занимается своим делом, дополняя друг друга.

Если бы их заведение могло получить репутацию места, где всегда есть холодные напитки, это, несомненно, привлекло бы много посетителей.

Юй Ниншуан, как и Тянь Лю Цзе, за несколько мгновений обдумала многое.

Сейчас у неё было всего четыре килограмма льда от Инспектора Яня. Поставки были ограничены, и товар продавался быстрее, чем она могла его производить. Даже если бы она продавала только в одном заведении, она, вероятно, смогла бы всё распродать… Так что для неё это требование не было ограничением, наоборот, это означало бесплатное укрытие от ветра и дождя и постоянный поток клиентов.

Но она всё равно не сказала всего, а ответила:

— Благодарю за вашу доброту, Шестая сестра.

Хорошо, если я буду готовить ледяные напитки, после того как предложу их соседям, обязательно приду прямо к вам.

Я тоже надеюсь, что у вас с мужем дела пойдут в гору, клиентов будет много, и вы раскупите все мои ледяные напитки, чтобы мне не пришлось ходить по всем заведениям!

Таким образом, она сохранила за собой право продавать товар соседям, а также, если не всё распродаст в «Жареной всячине от Тяней», пойти в другие заведения. Это было вполне разумно.