Когда Чу Цилуань отложил ручку и, потирая запястье, вздохнул, наступила глубокая ночь.
Чтобы поскорее закончить работу, они поужинали на скорую руку.
К этому времени их животы уже давно протестовали.
Су Вань смущенно кашлянула и поднялась, чтобы пойти на кухню.
Чу Цилуань, будучи более толстокожим, даже не покраснел и неторопливо последовал за ней.
Придя на кухню, Су Вань перебрала имеющиеся ингредиенты и решила приготовить две миски хунтунь.
В конце концов, вечером не стоит переедать, а с хунтунь такой проблемы не было.
В отличие от цзяоцзы и танъюань, где главное — начинка, суть хунтунь в тесте: чем тоньше, тем вкуснее.
Добавив немного соли в муку, она замесила довольно крутое тесто.
Пока тесто отдыхало, она мелко измельчила крахмал из сладкого картофеля и завернула его в чистую марлю для использования.
Когда тесто отдохнуло, она взяла мешочек с крахмалом, посыпала им обе стороны, затем медленно раскатала скалкой. Когда оно стало достаточно большим, она сложила тесто слоями.
Между слоями тоже нужно было посыпать немного крахмала, чтобы тесто не прилипало, а затем продолжить раскатывать.
Повторять эти шаги, пока тесто не станет тонким, как крылья цикады, а затем нарезать ножом на квадраты размером с половину ладони.
Затем взять кусок свежей свинины, нарезать на подходящие кусочки, добавить немного соли и воды и измельчить ножом в фарш.
Взять кусочек теста для хунтунь, положить на левую ладонь, правой рукой кончиком палочки взять немного фарша и положить в центр теста, левой рукой собрать края теста, чтобы получился маленький комочек, который не распадется, затем вынуть палочку. Один хунтунь готов.
Такой хунтунь — местный деликатес (1). Не смотрите, что это маленькая забегаловка с фасадом всего в два пролета по пятьдесят сантиметров.
Но говорят, что это мастерство передавалось с предыдущей династии, и это заведение существует уже сто лет.
Не говоря уже о том, что местные жители любят этот вкус и время от времени приходят за миской, сюда стекаются гурманы со всей округи.
Как только заведение открывается, посетители выстраиваются в длинную очередь, а несколько квадратных столиков в заведении не знают отдыха.
Поэтому и хозяин был очень своеобразным. Если посетитель спрашивал его: — Есть еще?
— ответ всегда был один: — Нет!
Поэтому опытные посетители сразу садились за квадратный столик, не говоря ни слова, и когда наступала их очередь, хозяин приносил миску хунтунь, быстро перебирая ногами.
Когда я была фуд-блогером, мне не хватало материала, и я обратила внимание на некоторые блюда из родного города.
Это заведение, конечно, не избежало моей "магической руки".
Чтобы хорошо снять видео про хунтунь, я каждый день ходила в это заведение, ела хунтунь и заодно подсматривала, как их готовят.
Мои родители тоже были постоянными клиентами этого заведения, ели там более тридцати лет, и их опыт был гораздо богаче моего.
Они могли рассказать о некоторых ингредиентах и способах приготовления в заведении.
С их помощью, после нескольких неудач, я наконец успешно повторила это блюдо.
Хотя в итоге получилось не так хорошо, как оригинал, вкус был примерно на восемьдесят процентов похож.
Су Вань быстро лепила маленькие хунтунь один за другим, а Чу Цилуань тоже не бездельничал.
Объевшись поздно ночью, Су Вань неловко было будить спящих слуг, поэтому она просто взяла его в качестве помощника.
Поэтому сейчас он осторожно резал зеленый лук и цзайцай ножом.
Глядя на его неуклюжие движения, Су Вань смеялась про себя.
Она не пошла ему помогать, а просто наблюдала, как он медленно "сражается" с зеленым луком.
Почувствовав, что налепила достаточно, она начала ставить кастрюлю с водой на огонь.
Пока вода закипала, она взяла несколько сушеных перцев чили, мелко нарезала их ножом и положила в маленькую миску. Когда вода закипела, она зачерпнула ложку и вылила в миску.
Это будет соус для обмакивания.
Взять две миски, в каждую положить немного соли, свиного жира, а также нарезанный Чу Цилуанем зеленый лук и цзайцай, затем залить кипящей водой, чтобы температура постепенно растворила эти приправы.
Опустить хунтунь в кипящую воду, и через минуту можно вынимать.
Белоснежные, тонкие хунтунь плавали в прозрачном бульоне с зелеными вкраплениями, что выглядело очень красиво.
Су Вань взяла заранее приготовленную острую воду, а заодно и бутылку уксуса. Приправы были готовы.
Если бы они понесли это в Павильон Объятий Луны, хунтунь наверняка бы слиплись, поэтому они просто поели за столом на кухне.
Су Вань любила острое и кислое, поэтому добавила по две большие ложки уксуса и острой воды. Перемешав, она попробовала бульон.
— Мм, отлично!
Чу Цилуань не был таким развязным, как она. Он добавил совсем немного уксуса и острой воды.
Затем он зачерпнул один хунтунь и отправил его в рот.
Изначально безвкусное тесто, будучи тонким, как крылья цикады, не только таяло во рту, но и впитало вкус бульона, приобретя легкую кислинку и остроту.
Затем следовала свинина, завернутая в центре. Свинина была приправлена лишь небольшим количеством соли, что максимально раскрыло ее естественный вкус, а жирность хорошо нейтрализовалась кислинкой и остротой.
Эту миску хунтунь Чу Цилуань мог описать только двумя словами — потрясающе!
Доев, Су Вань не оставила ни глотка бульона.
Хотя Чу Цилуань не был таким диким, как она, от большой миски хунтунь тоже ничего не осталось.
Су Вань удовлетворенно откинулась назад, но забыла, что это не стол и стул в Павильоне Объятий Луны, у него не было спинки.
Как раз когда она собиралась упасть навзничь, Чу Цилуань быстро среагировал и поймал ее, избавив от боли.
Чу Цилуань, у которого от испуга выступил холодный пот, не удержался и упрекнул ее: — Смотри куда откидываешься!
Если бы меня сегодня здесь не было, ты бы разбила себе голову!
Су Вань не испугалась, лишь угодливо улыбнулась ему и сказала: — Я же знала, что ты здесь, поэтому и не боялась. Ведь я знала, что если что-то случится, ты меня защитишь.
Гнев Чу Цилуаня тут же угас, и он мог только горько усмехнуться и покачать головой про себя: это действительно его рок!
— Но в будущем будь осторожна. Что, если я не увижу или не успею?
Су Вань послушно кивнула, затем потащила его, медленно направляясь в сторону Павильона Объятий Луны.
Идя, она говорила: — Как здорово, когда есть ночной перекус!
Не знаю, когда уже достроят маленькую кухню в Павильоне Объятий Луны. Каждый раз бегать так далеко готовить — это просто ужасно устает...
...
Строительная бригада маленькой кухни тоже работала сверхурочно каждый день, но эти две печи действительно были за пределами их знаний, и только после бесчисленных экспериментов им удалось сделать печи, соответствующие требованиям Су Вань.
Как только эти две главные трудности были преодолены, весь проект был объявлен полностью завершенным.
Возможность так быстро сдать работу позволила главному мастеру наконец успокоиться.
Хотя супруга наследного принца выглядела нежной, быть рядом с ней — как быть рядом с тигром. Никто не знал, изменится ли она, и сдать работу как можно скорее было хорошо для всех.
На этом сайте нет всплывающей рекламы, постоянный домен (xbanxia.com)
(Нет комментариев)
|
|
|
|
|
|
|
|