Лепешка с сушеной зеленью и креветочные вонтоны (Часть 2)

— ела Сунян, говоря: — Хуцзы нет дома. Несколько дней назад я отправила его в Шуань, чтобы он начал обучение. Вернется только через несколько дней.

Цзи Юньшу знала, что в эту эпоху мальчиков подходящего возраста, если позволяли условия семьи, отправляли в Шуань для начала обучения, что было равносильно современной начальной школе.

Кстати, Цзи Юньмэн тоже достигла возраста, когда можно начинать обучение. Она тоже хотела отправить ее в Шуань, только не знала, захочет ли Цзи Юньмэн.

Цзи Юньшу спросила: — Сестрица Сусу, в какую Шуань ходит ваш Хуцзы?

— Честно говоря, я тоже хочу, чтобы моя младшая сестра начала обучение.

Цзи Юньмэн сидела в Главном зале. Услышав, как сестра говорит о ней с посторонним, она с любопытством спросила: — Сестрица, а что такое Шуань?

Чжан Сунян отложила палочки и с нетерпением объяснила им обеим: — Это место, где учатся. Там много детей, таких же, как ты. Есть Фуцзы, которые преподают знания. В будущем можно стать большим чиновником, добиться больших успехов.

Она мечтала, чтобы их Хуцзы хорошо учился, а потом стал большим чиновником. Как это было бы великолепно!

Она не хотела, чтобы их Хуцзы всю жизнь, как она, продавал лепешки.

— Я отправила своего Хуцзы в Академию Нань Лю, что на севере города. Слышала, что там Фуцзы строгие, вот и отправила своего Хуцзы туда.

Цзи Юньшу обняла младшую сестру за плечи и спросила: — Сестренка, хочешь учиться? Там можно узнать много знаний, понять много жизненных истин.

— В будущем сможешь полагаться на свои знания, чтобы обеспечить себе жизнь.

Цзи Юньмэн, еще не совсем понимая, кивнула и ответила: — Тогда, сестрица, я хочу учиться.

— Учиться — это хорошо, — очень одобрительно сказала Чжан Сунян. В ее сердце быть торговцем всегда считалось не очень почетным.

— Хорошо, через некоторое время сестрица посмотрит, какая Шуань лучше, — Цзи Юньшу погладила Цзи Юньмэн по пушистой головке.

После ухода Чжан Сунян Цзи Юньшу пересчитала заработанные сегодня деньги. Всего триста больших монет. Но этих денег было далеко не достаточно. Когда младшая сестра пойдет учиться, расходы увеличатся. К тому же, когда Цзи Юньмэн будет в школе, она одна не справится, придется нанять еще одного работника. Ей нужно еще усерднее зарабатывать деньги.

Цзи Юньшу аккуратно сложила деньги и убрала их, а затем принялась готовить сегодняшний ужин.

Сегодня, чтобы отпраздновать открытие, Цзи Юньшу специально встала очень рано утром и купила два цзиня (около 1 кг) Речных креветок. Чтобы сохранить их свежими, она, следуя совету Продавца креветок, держала их в тазу с водой. До сих пор они были живыми и прыгучими.

Быстро разделав креветки, удалив Креветочную вену, отделив Хвост креветки от Головы креветки, она аккуратно извлекла целые Креветочные вонтоны. Головы креветок тоже оставила для использования.

Вскоре у нее была полная миска Креветочных вонтонов, которые она мариновала в Воде с луком и имбирем, чтобы удалить запах.

Достав муку, она добавила немного чистой воды и замесила тесто.

Затем она разделила тесто на маленькие Кусочки теста. Чтобы вонтоны получились прозрачными, тесто должно быть очень тонким, чтобы через него было видно начинку.

Поэтому Цзи Юньшу очень тонко раскатала маленькие Кусочки теста Скалкой. Раскатанные Кусочки теста она складывала стопкой, посыпая мукой, чтобы они не слипались.

Зеленый лук она мелко нарезала, добавила обжаренные измельченные яйца, а также соль, кунжутное масло и другие приправы.

Начинка была готова, можно было начинать лепить вонтоны. Цзи Юньшу позвала младшую сестру и научила Цзи Юньмэн, как лепить вонтоны.

Положив Кусочек теста на ладонь, добавив ложечку начинки, а затем положив туда Креветочный вонтон, она сжала пальцы, и красивый вонтон был готов.

Под руководством сестры Цзи Юньмэн сначала несколько раз ошиблась, но потом стала лепить все лучше и лучше.

Вскоре вся начинка была использована. Цзи Юньшу подсчитала, что всего получилось сорок вонтонов. Как раз по одной миске на каждую из них, по двадцать вонтонов в каждой миске.

Далее она приступила к приготовлению бульона. Только что отделенные Головы креветок пригодились. Бульон, приготовленный из Голов креветок, будет иметь аромат Креветочных вонтонов и будет очень вкусным.

Она положила Головы креветок в раскаленное масло, обжарила до золотистого цвета, влила несколько мисок чистой воды, и бульон тут же стал мутным. Затем она выловила Головы креветок.

Когда бульон закипел, она добавила вонтоны. Когда вонтоны почти сварились, Цзи Юньшу добавила небольшую горсть Сушеной ламинарии и приправы.

Вонтоны быстро всплыли. Затем она выловила их в миску, добавила ложку вкусного сладковатого бульона и посыпала мелко нарезанным зеленым луком.

Цзи Юньшу любила более насыщенный вкус, поэтому добавила в бульон две ложки домашнего Масла чили и уксуса. Можно было начинать есть.

Съесть один вонтон с Речными креветками, выпить глоток острого, кислого и освежающего бульона, а затем откусить кусочек хрустящей, ароматной Лепешки с сушеной зеленью — это было просто невероятно вкусно.

— Сестрица, как вкусно! — Цзи Юньмэн взяла миску и сделала большой глоток бульона. Он был таким горячим, что она высунула язык, но все равно не хотела его выплевывать.

Это было просто невероятно вкусно.

— Сестрица, почему в закусочной не продают вонтоны? Только Яичный Рис — это слишком однообразно, — подумала Цзи Юньмэн. Если бы в закусочной продавали еще и вонтоны, дела наверняка пошли бы еще лучше!

— Умница, дай сестрице подумать, — хотя Цзи Юньшу так сказала, в душе она уже прикидывала, как добавить в меню Креветочные вонтоны.

У Цзи Юньшу появились планы. Завтра она спросит у Продавца креветок, готов ли он принимать долгосрочные заказы. К тому же, если она хочет готовить вонтоны, нельзя ограничиваться только одним видом. У некоторых людей аллергия на креветки, поэтому ей нужно разработать и другие вкусы вонтонов.