Глава 14. Это не забота, а вред

Юнь Хунцян собирался сам готовить, но Юнь До не хотела, чтобы он напрягался с травмой.

— Папа, ты отдыхай. Сегодня я покажу тебе своё мастерство.

— Мясо, приготовленное старшей сестрой, точно будет вкусным. Её торты такие вкусные, и яичные лепёшки тоже. Всё, что она готовит, — самое вкусное во всей деревне. И мясо тоже будет вкусным, — сказала Юнь Цзюань.

Ей казалось, что с тех пор, как вернулась старшая сестра, еда в доме стала намного лучше.

— Да, моя старшая дочка очень способная. Ладно, папа сегодня будет есть то, что приготовят другие.

Из такого большого куска мяса обязательно нужно было приготовить тушёную свинину «хуншао». А из трёх трубчатых костей сварить большую кастрюлю бульона.

Юнь До отделила рёбрышки, чтобы приготовить паровые рёбрышки.

На деревенской печи обычно стояло две кастрюли: одна большая, другая поменьше. В большой кастрюле готовили рис, а в маленькой — обжаривали овощи и мясо.

Для паровых рёбрышек не нужно было ставить отдельную кастрюлю. Достаточно было поставить пароварку над рисом, выложить туда замаринованные рёбрышки, и, когда рис будет готов, рёбрышки тоже приготовятся. Это экономило и время, и дрова.

Бульон из трубчатых костей нужно было варить долго, чтобы из костей вышел весь костный мозг — в нём содержались все полезные вещества.

Поэтому сначала нужно было приготовить тушёную свинину. Готовое блюдо можно было поставить на рис, чтобы оно оставалось тёплым, а в другой кастрюле медленно варить бульон.

Всё спланировав, Юнь До начала обжаривать нарезанную свиную грудинку.

Она считала, что в такой большой чугунной кастрюле лучше всего готовить тушёную свинину, не отваривая её предварительно. Сначала нужно выпарить всю воду из мяса, чтобы избавиться от специфического запаха. Затем промыть мясо чистой водой, снова положить в кастрюлю и обжарить до вытапливания жира. Добавить лук, имбирь, чеснок, соевый соус, сахар и другие специи, залить водой, чтобы она покрывала мясо, довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь и тушить 20 минут. После этого открыть крышку, выпарить соус, посыпать зелёным луком, и блюдо готово.

Когда Юнь До выкладывала тушёную свинину на тарелку, Юнь Цзюань встала на цыпочки у отверстия печи и, не мигая, смотрела на мясо.

Юнь До, увидев это, рассмеялась: — Ой, Цзюань-Цзюань, у тебя уже слюнки текут!

Юнь Цзюань, услышав это, поспешно вытерла рот, но, не обнаружив слюней, поняла, что сестра её обманула.

Она не обиделась, а только смутилась. Всё потому, что старшая сестра приготовила такое ароматное мясо.

Юнь До взяла кусочек тушёной свинины, подула на него, чтобы немного остудить, и положила в рот Юнь Цзюань.

Юнь Цзюань почувствовала аромат мяса и невольно открыла рот. Кусочек свинины оказался у неё во рту. Она не стала сразу его проглатывать, а начала смаковать, наслаждаясь вкусом.

— Папа, попробуй и ты, как у меня получилось.

Юнь До положила ещё один кусочек Юнь Хунцяну, а затем взяла один себе. С тех пор, как она попала сюда, она ни разу не ела мяса. И сейчас, глядя на полную тарелку жирной тушёной свинины, она чувствовала, что может съесть несколько кусков.

Юнь Хунцян, неожиданно получив от Юнь До кусочек мяса, конечно же, не стал его выплёвывать. Он, как и младшая дочь, начал медленно жевать, жмурясь от удовольствия.

Юнь До, не теряя времени, сполоснула кастрюлю и начала варить бульон из трубчатых костей.

Юнь Хунцян уже разрубил три кости большим тесаком на две части, обдал их кипятком, а затем положил в кастрюлю с холодной водой. Добавил лук, имбирь, чеснок, один разрезанный пополам красный перец чили и, наконец, влил немного байцзю из своих запасов, чтобы избавиться от специфического запаха. Затем довёл до кипения на сильном огне и оставил вариться на медленном.

Юнь До сходила в огород и нарвала зелени. Сегодня у них было много мяса, и нужно было добавить к нему немного овощей.

Они так давно не ели мяса, что, если съесть слишком много, может случиться расстройство желудка. Впрочем, она не стала об этом говорить — Юнь Хунцян и Чэнь Шуфан и сами знали меру.

Что касается Юнь Цзюань, она была ещё маленькой и, даже если бы ела сколько влезет, много бы не съела. К тому же, Юнь До следила за ней.

Когда Юнь До приготовила три блюда и суп и поставила их на стол, вернулась Чэнь Шуфан. Она ещё не успела войти во двор, как почувствовала сильный аромат мяса.

На этот раз она не подумала, что это из чужого дома. Это точно был запах из их дома.

«Дочка сегодня ходила в посёлок продавать торты. Наверное, заработала немного денег и купила мясо», — подумала она.

Она знала, как дорого стоит мясо. У них в семье не было талонов на мясо, поэтому, если они хотели его купить, им приходилось идти на чёрный рынок, где мясо было дороже, чем в магазине потребкооперации.

Раньше у них были талоны, но они не могли позволить себе мясо и часто продавали талоны другим. Только по праздникам они покупали немного мяса, чтобы поесть.

Так как у них были паровые рёбрышки и бульон из трубчатых костей, Юнь До не стала готовить всё мясо сразу. Половину она оставила в глиняном горшке и опустила в колодец на верёвке. Так мясо можно было хранить до завтра, и оно не испортится.

Войдя в дом и увидев на столе три блюда и суп, Чэнь Шуфан остолбенела. Главное, что два из трёх блюд были мясными: ребрышки и тушёная свинина. И суп тоже был сварен на костях. Только тарелка с зелёными овощами выделялась на общем фоне.

Чэнь Шуфан смотрела на этот стол, который обычно можно было увидеть только в Новый год, и думала, что, раз уж дочка заработала денег на тортах, то имеет право купить мясо. Но всё равно ей было немного жаль — этого мяса хватило бы на несколько дней.

Юнь Хунцян сразу понял, о чём думает Чэнь Шуфан, и достал шесть юаней, которые Юнь До дала ему.

— Откуда эти деньги?

Глядя на стол, полный еды, Чэнь Шуфан подумала, что всё это уже стоит немалых денег, а тут ещё и шесть юаней сверху. Она не могла поверить.

Тогда, не дожидаясь объяснений от Юнь До, Юнь Хунцян и Юнь Цзюань наперебой рассказали ей всё, что произошло.

Чэнь Шуфан не могла поверить, что десять тортов можно продать за такие деньги. Конечно, она очень обрадовалась.

И ей уже не было так жаль мяса, которое Юнь До купила, обменяв два арбуза.

Семья ещё не успела приступить к еде, как Юнь Хунцян взял миску и отложил туда половину тушёной свинины, а затем налил полную большую миску супа.

Юнь До не поняла, зачем он это делает. Она подумала, что он хочет оставить на ужин, и решила, что это правильно — так гигиеничнее.

Но лицо Чэнь Шуфан помрачнело. Она ничего не сказала, но вид у неё был такой, словно она сдерживается. Юнь До ничего не понимала.

Юнь Хунцян, увидев выражение лица жены, сказал: — Раньше мы ели только кашу из разных круп, и то не из риса, а теперь, когда у нас есть что-то хорошее, нужно отнести отцу.

Юнь До наконец поняла. Отец Юнь Хунцяна — это Старик Е.

Получается, половину тушёной свинины и миску супа он собирался отнести Старику Е.

Дело было не в жадности. Просто с тех пор, как Юнь До переродилась, прошло уже несколько дней, и за эти дни она успела понять, что за люди живут в семье Е. Она считала, что не стоит так о них заботиться.

— Папа, ты должен заботиться о своём отце, но давать ему так много — это не забота, а вред! Подумай сам, пожилому человеку вредно есть много мяса. Он может получить расстройство желудка. Разве это не вред?