Разделка рыбы и тушеное мясо

Дела в академии были почти улажены, с остальным могли помочь учителя.

Сые Сяо, подумав, что времени достаточно, кивнул: — Тогда я без стеснения останусь.

Сяо Няньчжи, услышав это, тихонько, стоя за тётушкой Юй, слегка ткнула ее в спину. Смысл был очевиден: может, ей приготовить?

Тётушка Юй мгновенно поняла, что хочет девушка. К тому же, она как раз хотела отправить Сяо Няньчжи, чтобы поговорить с Сые Сяо, поэтому она улыбнулась: — Ты в последние дни была очень занята, наверное, у тебя еще не было возможности попробовать стряпню Сяньсянь. Пусть сегодня в обед готовит Сяньсянь.

Услышав, что готовить будет Сяо Няньчжи, Сые Сяо поспешно махнул рукой: — Не нужно, не нужно. Вчера я пил грушевый отвар, он был очень вкусным.

Сые Сяо раньше тоже пил грушевый отвар, как в столовой, так и приготовленный его собственным поваром, но ни один из них не был таким сладким и ароматным, как тот, что приготовила Сяо Няньчжи.

Эту большую миску Сые Сяо выпил до дна, почти залпом.

Неизвестно, было ли это действие грушевого отвара, но сегодня он уже не кашлял, и горло чувствовало себя лучше.

Увидев, что Сые Сяо отказывается, тётушка Юй беспомощно покачала головой: — Пусть девушка идет.

Услышав слова тётушки Юй, Сые Сяо, подумав, решил, что вчерашние события казались опасными, и он боялся, что девушка будет слишком много думать и испугается. Поэтому, если она будет занята и не будет думать о тех неприятностях, это тоже хорошо.

Поняв это, Сые Сяо кивнул и, повернувшись, наказал Сяо Няньчжи: — Пусть кухарка больше помогает, не порежься...

Он еще много чего беспокойно наказывал. Тётушка Юй слушала, беспомощно качая головой, но на губах у нее играла улыбка.

Сяо Няньчжи быстро пошла с управляющим Ху на кухню, оставив тётушку Юй и Сые Сяо, а также двух служанок, стоявших у двери.

Глядя на удаляющуюся спину Сяо Няньчжи, тётушка Юй взглянула на Сые Сяо: — Сяньсянь намного смелее и сильнее, чем ты думаешь. Теперь увидел, успокоился?

Сые Сяо пришел сразу после дел, потому что боялся, что Сяо Няньчжи, будучи маленькой девочкой, только что приехавшей и столкнувшейся с таким, испугается.

Теперь, видя, как выглядит Сяо Няньчжи, он успокоился наполовину. Тётушка Юй поддразнивала его, но он не обиделся, беспомощно улыбнувшись: — Она бедное дитя. Если я не позабочусь о ней, что ей делать?

Услышав это, тётушка Юй заинтересовалась: — У Сяньсянь нет других близких родственников?

На этот вопрос Сые Сяо немного поколебался, а затем покачал головой: — Не то чтобы совсем нет. У семьи моей тётушки по материнской линии есть люди, но с ними трудно ладить. Именно по этой причине ее отец написал мне письмо, поручая ее мне.

Когда ее отец был жив, он не мог справиться с теми людьми из семьи тётушки по материнской линии, что уж говорить о Сяньсянь, маленькой девочке?

Хотя сородичи дружелюбны, в некоторых вопросах им трудно выступить. Пусть она держится подальше от тех людей, это тоже неплохо.

Семья тётушки Сые? Значит, это семья бабушки Сяо Няньчжи по материнской линии?

Тётушка Юй сразу поняла, что Сые Сяо смягчил слова, сказав "трудно ладить", а на самом деле они, наверное, были очень проблемными и назойливыми.

Поэтому отец Сяо боялся, что Сяо Няньчжи, будучи маленькой девочкой, не сможет справиться без поддержки семьи, и решил, что лучше держаться подальше от тех людей. Хотя ей пришлось покинуть родные места, Сые Сяо был надежнее тех людей.

К тому же, без проблемных родственников рядом, жизнь была относительно спокойнее.

Поняв это, тётушка Юй кивнула: — В будущем я буду больше заботиться о ней. В свое время я была в долгу перед тобой, и теперь наконец появилась возможность отплатить.

Упомянув о тех годах, Сые Сяо смущенно улыбнулся: — Кстати, женьшень, который я тогда подарил тётушке, прислал мне отец Сяньсянь.

Тётушка Юй, услышав это, опешила, а затем, опомнившись, покачала головой: — Значит, некоторые вещи, возможно, предопределены судьбой. Моя связь с Сяньсянь, наверное, была предопределена много лет назад.

Сяо Няньчжи, конечно, не знала об их разговоре.

Она пошла с управляющим Ху на кухню, чтобы обсудить продукты с кухаркой.

Как бы то ни было, Сые Сяо был гостем, и Сяо Няньчжи не могла просто приготовить пару блюд.

На троих нужно как минимум четыре блюда и один суп, а лучше еще и десерт после еды.

Кухарка, увидев Сяо Няньчжи, с улыбкой подошла: — Девушка, у нас есть свежий карп, толстолобик, свежезабитая курица, нарезанные ребрышки...

Они быстро обсудили, и у Сяо Няньчжи сложилось представление.

Свинины привезли немного, но был кусок вырезки.

Увидев это, Сяо Няньчжи сразу подумала о кисло-сладкой свиной вырезке.

Этот вкус тётушке Юй наверняка понравится.

Сые Сяо недавно простудился, и горло у него было не в порядке, так что можно добавить домашние жареные овощи.

Что касается устричного соуса, ей пришлось бы объяснять, что это за блюдо. Сначала просто пожарить, а об устричном соусе можно будет поговорить потом, если будет возможность.

Свежего карпа можно потушить в соусе, он будет ароматным и насыщенным.

Свежую курицу тоже неплохо пожарить с зеленым луком.

Наконец, еще суп и десерт, и готово.

Определившись, Сяо Няньчжи приступила к делу.

С помощью кухарки подготовка ингредиентов сократилась вдвое.

Сначала она велела кухарке нарезать вырезку: — Нарежьте полосками толщиной с палец.

Говоря это, Сяо Няньчжи уже взяла нож для рубки и разделала курицу.

Курицу для жарки с зеленым луком не нужно бланшировать, так можно максимально сохранить ее свежий аромат.

Однако, если не обработать должным образом, будет сильный рыбный запах.

Поэтому нарубленную курицу несколько раз промывают соленой водой, чтобы удалить кровь и примеси, затем маринуют с приправами, чтобы она лучше впитала вкус и легче избавилась от рыбного запаха.

Глядя на ловкие движения Сяо Няньчжи с ножом, кухарка напряглась и быстро отвела взгляд, продолжая свою работу.

Кухарка нисколько не сомневалась в кулинарных навыках Сяо Няньчжи, потому что вчерашнее тушеное тофу с капустой уже полностью ее покорило.

Будь то нарезка или вкус, Сяо Няньчжи справилась отлично.

Независимо от того, был ли у нее рецепт, даже если бы кухарка попыталась повторить его один в один, она сомневалась, что смогла бы добиться такого же вкуса.

На это Сяо Няньчжи молча оценила: «Действительно трудно, потому что у них недостаточно приправ».

Курица была нарублена и хорошо промыта, Сяо Няньчжи пошла заниматься рыбой.

Рыба была живой, ее не разделывали и не обрабатывали.

Разделывать рыбу нелегко, потому что на ней много слизи, и если плохо держать, легко промахнуться ножом.

Сяо Няньчжи нашла старую тряпку, прижала ею голову рыбы, чтобы зафиксировать, а затем несколько раз сильно ударила обухом ножа. Рыба потеряла сознание или умерла, было неизвестно.

Затем она ловко приступила к удалению чешуи, мускусной жилы и внутренностей.

Черную пленку в брюшке рыбы тоже нужно тщательно удалить, иначе это может повлиять на вкус мяса.

Сяо Няньчжи разделала рыбу очень чисто и быстро.

Кухарка время от времени поворачивалась и, видя ее движения, невольно восхищалась.

Честно говоря, сама кухарка не умела разделывать рыбу. Когда нужно было разделать рыбу, она просила помочь долгосрочных работников поместья или управляющего.

Глядя на действия Сяо Няньчжи, кухарка испытывала и восхищение, и зависть.