Глава 4 (Часть 2)

”

Услышав, что Вэнь Юйцин упомянула Вэнь Юйшуня, Секретарь Чжао только сейчас вспомнил: — Как результаты обследования твоего брата?

— Врач сказал, что у него легкое сотрясение мозга, велел лечиться дома.

— Хорошо, что ничего серьезного. Правление бригады поможет присмотреть за Юйшунем, а ты сосредоточься на учебе. Когда закончишь, найдешь работу в городе, будешь есть государственный хлеб. Это же лучше, чем открывать какую-то там Мастерскую солений.

— Дядя Чжао, я все это понимаю. Но если я поеду учиться, Юйшуню придется жить у дяди. Вы же знаете их семью. Он еще даже не переехал к ним, а его уже и били, и ругали. Кто знает, как с ним будут обращаться, если он там поселится?

— В этот раз повезло, не сильно покалечили, а что будет в следующий? Даже если правление бригады поможет присматривать, разве можно следить двадцать четыре часа в сутки? И это ведь не на день-два, а на десять-восемь лет…

Помолчав, Вэнь Юйцин сказала сдавленным голосом: — Если мой брат действительно переедет к дяде, боюсь, ему недолго останется жить. Мы с братом остались одни, полагаемся только друг на друга. Если с ним что-то случится, как я смогу смотреть в глаза родителям на том свете?

Тут слезы Вэнь Юйцин полились ручьем, словно кран открыли, и остановить их было невозможно.

Видя, как Вэнь Юйцин плачет, утирая слезы и сопли, Секретарь Чжао беспомощно вздохнул: — Не хочешь учиться — не учись, чего плакать.

По мнению Секретаря Чжао, Вэнь Юйшунь был единственным наследником семьи второго Вэня. Если с ним что-то случится, род второго Вэня прервется. По сравнению с жизнью Вэнь Юйшуня будущее Вэнь Юйцин действительно было не так важно.

Вэнь Юйцин вытерла слезы и хрипло сказала: — Мне просто кажется, что у нас с братом такая горькая судьба. Родители рано умерли, оставили нас двоих сиротами, без поддержки… ик… — тут она всхлипнула от икоты.

Секретарь Чжао: «…Если ты действительно не хочешь учиться, работай в поле вместе с остальными членами коммуны. Когда в правлении бригады появится вакансия, я устрою тебя на должность. Это лучше, чем открывать Мастерскую солений».

Вэнь Юйцин была образованной, а ее отец погиб, спасая государственное имущество. Устроить ее на должность в бригаде было несложно. Если она хорошо себя покажет, то в будущем сможет даже стать кадровым работником в коммуне.

Дело было не в том, что Секретарь Чжао не поддерживал идею Вэнь Юйцин открыть Мастерскую солений. Просто их бригада была бедной, и никакие мастерские не приживались. Взять, к примеру, мастерскую тофу в бригаде Цинсун. Члены коммуны, умевшие делать тофу, делали его сами. Зимой замораживали целую доску и ели долгое время. Летом тофу быстро портился, поэтому несколько семей делили одну доску. Кто станет тратить деньги на покупку тофу?

Что касается кондитерской, то выпечкой занимался старик, унаследовавший ремесло от предков. Его выпечка была очень вкусной, но считалась роскошью. Цзинь выпечки стоил почти как цзинь мяса. Члены коммуны позволяли себе купить ее лишь несколько раз в год.

Мастерская тофу и кондитерская в основном поставляли продукцию в коммуну. Заработанных денег хватало лишь на зарплату рабочим, а о том, чтобы приносить доход бригаде, и думать было нечего.

— Дядя Чжао, врач сказал, что у моего брата врожденная слабость и послеродовое недоедание. Если его здоровье не поправить, боюсь, он проживет недолго.

Хотя Вэнь Юйцин немного преувеличивала, здоровье Вэнь Юйшуня действительно было плохим. Ему уже восемь лет, а он такой маленький. Если так пойдет и дальше, он точно станет инвалидом.

В книге не упоминалась судьба Вэнь Юйшуня, но вряд ли она была хорошей.

— Я раньше никогда не работала в поле. Тех трудодней, что я заработаю, не хватит даже на то, чтобы прокормить себя, не говоря уже о том, чтобы поднять брата на ноги. А когда появится вакансия в правлении бригады, неизвестно. Я неплохо готовлю, позвольте мне попробовать.

Секретарь Чжао уже собирался что-то сказать, как вдруг его жена отодвинула занавеску и вошла в комнату. Она протянула мужу палочки для еды: — Ты сначала попробуй, что Юйцин приготовила, не спеши отказывать.

Большинство людей сочувствуют слабым. Жена Секретаря Чжао очень жалела семью второго Вэня. Раз уж Вэнь Юйцин обратилась к ним с просьбой, она хотела помочь, если это возможно.

Услышав слова жены Секретаря Чжао, Вэнь Юйцин поспешно открыла контейнер и любезно поставила его перед ними: — Дядя, тетя, скорее попробуйте, только что из котла, еще горячее.

Как только контейнер открыли, по комнате распространился характерный аромат солений. Супруги Чжао невольно сглотнули слюну.

Секретарь Чжао сдержанно взял палочками кусочек соленых кишок и положил в рот. В следующую секунду его глаза расширились. Он тут же взял еще несколько кусочков, набив ими рот.

Люди того времени пережили Великий голод, и теперь, едва получив возможность наедаться досыта, экономия глубоко въелась в их сознание. Как говорится, искусной хозяйке трудно сварить обед без риса. Нехватка продуктов и простые, грубые методы приготовления не позволяли создавать вкусные блюда.

Даже секретарь бригады не ел ничего особенного. Изредка они ели мясо, но без особых приправ. Это не шло ни в какое сравнение с ароматными, вкусными солеными кишками, которые были и красивы на вид, и приятны на вкус.

Видя, с каким аппетитом ест муж, жена Секретаря Чжао тоже взяла кусочек соленых кишок. Прожевав пару раз, она воскликнула: — Ай-яй, как вкусно! Юйцин, где ты научилась так готовить?

«На юге — соленья, на севере — соусы». Метод приготовления солений (лу) был популярен на юге, а приготовление в соусе (цзян) — на севере.

Они жили на севере. В то время транспорт был не развит, путешествовать было трудно, информация распространялась медленно. Многие уникальные кулинарные техники, такие как соление, приготовление в соусе, вяление, копчение, тушение, были известны немногим. Некоторые государственные столовые предлагали подобные блюда, но из-за нехватки специй на рынке вкус получался неаутентичным.

— В книге прочитала, — соврала Вэнь Юйцин, не моргнув глазом.

— Разве в книгах такое пишут? — удивленно спросила жена Секретаря Чжао, продолжая есть.

— Я случайно наткнулась, — Вэнь Юйцин не хотела продолжать эту тему. Закончив фразу, она посмотрела на Секретаря Чжао и спросила: — Дядя Чжао, как вы думаете, стоит ли открывать Мастерскую солений в нашей бригаде?

Не успел Секретарь Чжао ответить, как его жена сказала первой: — Я думаю, стоит.

Дело было не в том, что жена Секретаря Чжао была обязана ему из-за угощения. Просто соленые кишки были слишком вкусными. Если бы в бригаде действительно открыли Мастерскую солений, она бы стала первым покупателем.

— Вы же знаете, в каком положении члены коммуны.

— Мои соленья недорогие, и их можно продавать в коммуне.

Вэнь Юйцин была уверена в успехе Мастерской солений. Ведь в то время люди экономили на приправах, и в обычных семьях готовили только с маслом и солью, причем масла добавляли совсем немного.

Соленья, приготовленные с десятками специй, были популярны даже в будущем, не говоря уже о настоящем времени.

Секретарь Чжао не стал сразу давать ответ: — Я еще подумаю, потом скажу тебе.

Скоро начнется весенняя пахота. Если сейчас затянуть, то неизвестно, когда дело сдвинется с мертвой точки. Вэнь Юйцин не хотела ждать. — Дядя Чжао, смотрите, скоро весенняя пахота. Давайте решим сейчас.

— Ты и сама знаешь, что скоро весенняя пахота, а еще создаешь мне проблемы в это время, — хотя слова звучали как упрек, в голосе Секретаря Чжао не было особой строгости.

Вэнь Юйцин набралась наглости: — Сейчас у членов коммуны дома кроме капусты ничего нет. Я просто хочу немного разнообразить их рацион.

— Юйцин права, — поддержала ее жена Секретаря Чжао. — Во время весенней страды съешь миску ароматных соленых кишок — и сразу силы появятся.

Вэнь Юйцин с благодарностью посмотрела на жену Секретаря Чжао и с улыбкой согласилась: — Да, когда хорошо поешь, и работается легче.

Как секретарь бригады, Секретарь Чжао должен был учитывать больше факторов. Он строго посмотрел на них и сказал: — Коммуна ежедневно поставляет не так много свиных кишок. Если их купит мясник или другие члены коммуны, нам ничего не достанется. Если открыть мастерскую, она же не может постоянно простаивать из-за нехватки сырья? Зачем тогда вообще ее открывать?

Поняв опасения Секретаря Чжао, Вэнь Юйцин улыбнулась: — Дядя Чжао, если дело только в этом, то не беспокойтесь. В нашей Мастерской солений можно готовить не только свиные кишки, но и яйца, картофель, редьку, арахис, разные грибы, соевые продукты… Все, что вы можете себе представить, можно засолить.

На самом деле, лучше всего было бы солить куриные и утиные потроха, говядину, но сейчас мясо было в дефиците, поэтому Вэнь Юйцин упомянула только овощи.

Услышав это, супруги Чжао удивились и хором спросили: — Ты серьезно? Все можно солить?

— Конечно, — Вэнь Юйцин кивнула и серьезно добавила: — Но не все блюда получаются вкусными после соления. Однако, например, соевые продукты, если их правильно приготовить, по вкусу ничуть не уступают мясу.

Вэнь Юйцин не преувеличивала. Вегетарианская курица и вегетарианская ветчина — это традиционные известные блюда, приготовленные из сои. Если их хорошо приготовить, они по виду и форме неотличимы от настоящего мяса, как по текстуре, так и по вкусу.

В будущем, когда мясо было доступно всем, такие вегетарианские блюда не пользовались большим спросом, но сейчас они наверняка будут популярны.

Попробовав соленые кишки, Секретарь Чжао не сомневался в словах Вэнь Юйцин.

Немного подумав, Секретарь Чжао сказал: — Я сейчас пойду в правление бригады, обсужу с другими кадровыми работниками. Как будет решение, сообщу тебе.

Секретарь Чжао одновременно был и председателем бригады, его слово в бригаде было почти законом.

Услышав это, Вэнь Юйцин поняла, что дело решено на девяносто процентов, и очень обрадовалась: — Спасибо, дядя Чжао, буду ждать хороших новостей.