Глава 19. Рыбные чипсы

Глава 19. Рыбные чипсы

Чистить мелкую рыбу было быстрее, чем крупную. Нужно было удалить жабры и внутренности, промыть и сложить в таз.

Се Ляо, перебирая рыбу, с вожделением спросила: — Мама, а когда будем делать рыбные шарики?

Она уже забыла обо всех своих переживаниях и думала только о том, как бы съесть всю эту рыбу.

Се Ляо действительно «ловила рыбу», в буквальном смысле. Се Чанъань чистил рыбу, Ван Таотао её мыла, и помощь Се Ляо им практически не требовалась, поэтому она спокойно устроилась на маленькой табуретке рядом с тазом и складывала туда рыбу.

Ван Таотао вынула руку из таза, взяла ещё одну рыбку, быстро удалила жабры и внутренности, ловко перебирая пальцами. — Сначала сделаем вяленую и копчёную рыбу, потом ты займёшься чипсами, а мы с твоим отцом — рыбным соусом. Закончим где-то в семь-восемь вечера. Если успеем побыстрее, то сделаем рыбные шарики пораньше, а если нет, то вечером. Если сегодня не закончим, завтра рыба уже не будет такой свежей и появится запах, — ответила она на вопрос Се Ляо.

Се Чанъань, мывший рыбу, остановился и посмотрел на жену и дочь. — Хорошо, после того, как сделаем рыбный соус, я сварю лапшу. Поужинаем лапшой с рыбным соусом, чтобы сэкономить время.

Все согласно кивнули. В этот момент семья была невероятно дружной.

Как только они закончили чистить рыбу, пришли Сунь Фан и Се Му, чтобы помочь.

Оказалось, что Се Пинъань и Тянь Юй дома готовили рисовые лепёшки няньгао. В этот раз нужно было сделать немного, и они вспомнили, что семья Се Ляо сегодня много чего готовит. Если не почистить всю эту рыбу сегодня, то завтра она испортится, поэтому они наверняка очень заняты. Вот и отправили молодых помочь.

За ними следовал маленький «хвостик», который неуверенно бежал следом. Ещё не войдя в дом, Се Янь громко крикнул: — Прадедушка! Прабабушка! Яньянь пришёл!

Се Ляо подняла голову и увидела, как Се Янь осторожно переступает через порог. Она встала, помыла руки, подошла к двери, обняла его и уткнулась носом в его шею, с наслаждением вдыхая аромат.

От Се Яня, который всё ещё пил молочную смесь, пахло вкусным молоком.

Рыбный запах, которым пропиталась Се Ляо, мгновенно исчез. Глядя на Се Яня, который, как котёнок, спокойно давался ей обнимать, Се Ляо почувствовала, как её душа исцеляется.

Маленький котёнок, то есть Яньянь, пропищал: — Яньянь пришёл тебе помочь! Тётя рада?

Сказав это, он по-взрослому похлопал Се Ляо по плечу. Непонятно, у кого он этому научился.

Се Ляо оставалось только энергично кивать и говорить, что она рада и благодарит Се Яня за помощь. Без него она бы точно не справилась, он такой молодец.

Она расхвалила Се Яня так, что он рассмеялся и начал рваться вниз, чтобы поскорее начать работать.

Се Ляо посмотрела на четверых взрослых, которые наблюдали за ними с улыбкой, и бросила на них взгляд, призывая придумать, как занять Се Яня.

В критический момент всё же родная мать оказалась самой надёжной. Ван Таотао указала на табуретку рядом с собой и позвала Се Яня сесть, спросив: — Яньянь, можешь оказать бабушке услугу? Посмотри за краном, пожалуйста.

Се Янь радостно подбежал к ней и сел, положив ручки по бокам и покачивая ими, как утёнок. Но лицо у него было серьёзное, глаза не отрывались от крана. Он был невероятно милым.

Если бы Се Ляо не боялась, что, взяв его на руки, снова будет вынуждена выполнять его просьбы, она бы обязательно подошла и поцеловала его. Такой милашка!

Увидев, что маленький «начальник» наконец успокоился, Сунь Фан сказала: — Мы с Се Му не собирались брать его с собой, у нас совсем не было времени за ним присматривать. Но он настоял, чтобы мы его взяли, и сам побежал сюда, пришлось взять.

Хотя глаза Се Яня были заняты, уши нет. Малыш тут же начал отстаивать свои права: — Я тоже хотел прийти! Почему вы можете, а я нет?

Сказав это, он обиженно посмотрел на Ван Таотао.

Ван Таотао поспешила его успокоить: — Ой, как хорошо, что Яньянь пришёл! Если бы не ты, я бы не знала, что делать с этим краном. Ты очень помог бабушке!

Се Янь тут же засиял от счастья, а остальные переглянулись.

Пришлось им приниматься за работу, чтобы Се Янь не смотрел на них с видом «всё-таки я самый полезный».

Распределив обязанности, Се Ляо отправилась готовить рыбные чипсы, решив помочь остальным, когда поставит рыбу в духовку. Сунь Фан помогала Ван Таотао с вяленой и копчёной рыбой, а трудоёмкое приготовление рыбных шариков поручили дяде и племяннику.

Се Ляо взяла рыбу и начала удалять мелкие кости, хвосты и головы, чтобы потом было удобно есть.

Поскольку Ван Таотао уже выпотрошила рыбу, нужно было только потянуть за верхний плавник, и все кости легко вынимались. Се Ляо с удивлением обнаружила, что кости у этой рыбы вынимались очень легко.

Но, несмотря на то, что кости легко вынимались, рыбы было очень много. Се Ляо решила сначала подготовить одну партию, поставить её в духовку, а пока чипсы будут запекаться, заняться следующей.

Приняв решение, Се Ляо щёлкнула пальцами, похвалив себя за отличное планирование времени. Хе-хе.

С чувством гордости она помыла очищенное филе.

Она специально пошла мыть рыбу к тому крану, за которым «присматривал» Се Янь.

— Тётя молодец, правда? Яньянь, тётя приготовит тебе вкусные рыбные чипсы, — похвасталась она.

Се Янь тут же подыграл ей: — Тётя молодец! Тётя, а Яньянь тоже молодец? Смотри, как я открываю для тебя кран!

Се Ляо, конечно же, похвалила Се Яня. Все во дворе, наблюдая за их взаимными комплиментами, не знали, что и сказать.

Получив одобрение племянника, Се Ляо воспряла духом и почувствовала, что может почистить ещё целый таз рыбы. Она гордо прошествовала на кухню.

Сначала она обсушила филе, затем добавила рисовое вино, чтобы убрать рыбный запах, добавила зелёный лук и имбирь. Первую партию чипсов будет есть и Се Янь, поэтому она решила сделать их с пятью специями. Нужно было добавить немного соевого соуса, смесь «пять специй» и щепотку сахара.

Рыба была нежной, поэтому долго мариновать её не нужно было.

Можно было начинать запекать.

Она застелила противень фольгой, смазала маслом, выложила филе и поставила в духовку. Через некоторое время, посмотрев на время, она слила выделившийся сок и запекала ещё несколько минут, чтобы чипсы приобрели форму.

Затем она смазала их мёдом, запекала четыре-пять минут, переворачивала, снова смазывала мёдом и повторяла процедуру несколько раз.

За это время Се Ляо почистила ещё одну миску рыбы. Пока чипсы допекались, она замариновала следующую партию. На этот раз она решила сделать их сладко-острыми. Вся их семья любила сладко-острый вкус. Потом она смажет их сладко-острым соусом, а пока добавила в маринад перец чили.

«Потом можно сделать ещё с перцем и сычуаньским перцем, с острым перцем, с перцем и солью… Рыбы много, можно сделать несколько разных вкусов», — подумала про себя Се Ляо.

Тем временем чипсы с пятью специями были готовы. Они приобрели золотистый цвет и источали аппетитный аромат.

Се Янь, который хвалился своим трудолюбием, начал ёрзать на месте. Он тянул шею, пытаясь заглянуть на кухню и посмотреть, откуда доносится такой вкусный запах, но кухня была полна людей, и малыш ничего не видел.

Се Ляо, решив немного помучить племянника, выложила готовые чипсы на тарелку, чтобы они остыли, прежде чем убрать их в герметичный контейнер.

Сначала она отнесла по чипсу Ван Таотао и Сунь Фан на кухню. Те, попробовав, пришли в восторг.

— Солёные и сладкие одновременно, сладкие и ароматные! Аромат мёда отлично сохранился, очень вкусно! — искренне похвалила Сунь Фан Се Ляо. — Мастерски приготовлено!

Се Ляо вышла во двор и отнесла по чипсу Се Чанъаню и Се Му, радостно слушая их похвалы.

Пока Се Ляо наслаждалась своим триумфом, Се Янь на цыпочках подошёл к ней и обнял её за ногу. Его укоризненный взгляд заставил Се Ляо смутиться.

— Тётя, я тоже хочу попробовать, — жалобно попросил он, глядя на Се Ляо.

Се Ляо тут же забыла о своих шутках. Мысль помучить Се Яня и дать ему чипсы только после того, как он её поуговаривает, улетучилась.

Она быстро дала ему один чипс и с умилением смотрела, как он, надув щёки, ест.

— Очень вкусно, тётя! Ты такая молодец! — сказал Се Янь и, вымазавшись в масле, чмокнул Се Ляо в щёку. Се Ляо, не зная, смеяться ей или плакать, поспешила в ванную умыться.

Даже поругать его не могла, пришлось стерпеть этот «немой убыток».

В противостоянии Се Ляо и Се Яня победил Се Янь.

Из духовки один за другим выходили противни с чипсами, и все они были отличными.

Когда Се Ляо наконец закончила, она почувствовала, что вот-вот умрёт от усталости прямо на кухне.

Она почистила духовку, сложила остывшие чипсы в контейнеры.

Отдельно отложила те, что нужно было отдать семье Се Му.

Выпив немного воды и перекинувшись парой слов с Се Янем, она увидела, что все остальные всё ещё заняты, и пошла помогать.

Вяленая рыба уже сушилась, копчёная была почти готова.

Во дворе всё ещё готовили рыбные шарики, и там помощь не требовалась.

Оставался только рыбный соус.

Се Ляо подошла к Ван Таотао и спросила, что нужно делать. Солнце уже садилось на западе, оставив лишь отблески закатного сияния.

Посмотрев на небо, Ван Таотао решила, что пора готовить ужин.

Она попросила Се Ляо нарезать кубиками свиную грудинку для рыбного соуса. Затем, под руководством Ван Таотао, Се Ляо начала обжаривать рыбу, разминая её в сковороде до мягкости. Кости из рыбы были предварительно удалены.

Когда рыба подрумянилась и приобрела аппетитный аромат, её вынули из сковороды.

В сковороду положили грудинку, вытопили жир, добавили уксус, светлый соевый соус, устричный соус, рисовое вино и другие приправы, перемешали, затем добавили пасту доубаньцзян и продолжили обжаривать. Налили воды примерно столько же, сколько было рыбы, чтобы потом было удобно тушить, и довели до кипения.

Переложили мясо и бульон из сковороды в скороварку, добавили обжаренную и размятую рыбу, лук, имбирь, чеснок и специальный соус, приготовленный Ван Таотао, и поставили вариться на час.

Теперь оставалось только ждать.

Через час рыбный соус вылили из скороварки в банки. Когда он остынет, его нужно будет убрать в холодильник, где он сможет храниться довольно долго.

Се Чанъаню не пришлось варить лапшу — Се Ляо сама её сварила. Только на троих, для своей семьи. Се Му с семьёй не стали ужинать у них, потому что Се Янь уже хотел спать, и они собирались отвести его домой.

Се Ляо дала им много вяленой и копчёной рыбы, две банки рыбного соуса и большой пакет рыбных шариков.

Оказалось, что рыбные шарики готовились так долго, потому что, сделав половину, Се Му решил, что их слишком мало, и сходил домой за ещё шестью рыбами.

Се Ляо также подписала для них контейнеры с рыбными чипсами, указав, какой вкус у каждой партии и какие чипсы можно есть Се Яню.