Глава 9. Суп с рыбными шариками ручной работы (Часть 1)

Глава 9. Суп с рыбными шариками ручной работы

— Всякая вкуснятина — только для себя!

Директор сидел на сцене. Поправив очки, он увидел, что учитель Лю смотрит в телефон, и решил сделать ему замечание.

— Учитель Лю, в этом году мы снова поручаем вам старшие классы. В следующем году обязательно дадим вам первый класс.

Учитель Лю, ничуть не смутившись, спокойно кивнул.

Сюй Сяоси поехала на рыбный рынок. Цзянъский Уезд расположен вдали от моря и гор, но через него протекает несколько рек.

Рыбный рынок находился недалеко от ресторанчика, в трехстах метрах к западу от Первой Средней Школы при Цзянъском Уезде. Раньше это был самый оживленный район города, а сейчас там в основном старые дома и пожилые люди, которые предпочитают передвигаться на электроскутерах и велосипедах.

Сюй Сяоси заранее решила, какую рыбу будет покупать. Белый амур — недорогая рыба, по своей природе теплая, и считается, что она полезна для здоровья. Еда должна быть не только сытной, но и полезной. В древних книгах говорится, что правильное питание может заменить лекарства. Поэтому она и использовала в своих блюдах целебные травы.

На рынке было не очень многолюдно, но продавцы громко зазывали покупателей.

— Подходите, смотрите! Свежайшие креветки, только что привезли!

— Девушка, сюда! Отличный карп!

Сюй Сяоси проходила мимо. Ей нужна была другая рыба. Чтобы выбрать самую свежую, нужно сначала посмотреть на рот, затем на жабры, потом на глаза и, наконец, на тело рыбы. Это азы для любого повара.

Наконец она остановилась у прилавка, где торговали полный мужчина и женщина. Под прилавком стояло несколько аквариумов, в которых плавала рыба. Рядом с ними девочка сидела за партой и делала уроки, а женщина, присев на корточки, помогала ей.

— Сколько стоит килограмм белого амура?

Полный мужчина, который занимался аэрацией аквариумов, услышав ее голос, обернулся.

— Самый свежий белый амур! Девять юаней за килограмм, — он добродушно улыбнулся, немного смущаясь.

Сюй Сяоси по его говору поняла, что он не местный.

— Дайте мне две, пожалуйста.

— Хорошо, — мужчина взял сачок и стал ловить рыбу.

— Разделать?

— Нет, спасибо, я сама, — покачала головой Сюй Сяоси.

Одна рыба весила чуть больше полутора килограммов, две — больше трех. Сюй Сяоси заплатила шестьдесят юаней.

Расплатившись, она отправилась домой. Она искала надежного поставщика, ведь если она собиралась добавить в меню суп с рыбными шариками, то ей понадобится много рыбы.

Дома Сюй Сяоси почистила рыбу, удалила голову и кожу, разрезала пополам и вынула хребет. Затем она тщательно удалила все мелкие косточки.

Промыв филе под проточной водой, она постаралась смыть всю красноту, чтобы избавиться от рыбного запаха.

Зеленый лук и имбирь она замочила в холодной воде.

Белое филе она мелко порубила на доске, постоянно добавляя воду с луком и имбирем, пока не получился рыбный фарш. Затем она добавила яичный белок, соль, немного крахмала и стала вымешивать фарш в одном направлении. Чем дольше вымешивать, тем более упругими получатся рыбные шарики. Затем она стала отбивать фарш, чтобы сделать его еще более плотным.

В другой кастрюле она обжарила на медленном огне рыбьи головы и кости, а затем залила их кипятком и добавила целебные травы для желудка.

В кастрюлю с холодной водой она стала выкладывать рыбные шарики, слепленные из фарша. Всего получилось около шестидесяти штук.

Сюй Сяоси включила плиту. Время пролетело быстро, было уже почти пять часов. Как раз Сюй Чи придет из школы и сможет попробовать.

Когда рыбные шарики сварились, она вынула их и опустила в холодную воду, чтобы они стали более упругими.

Бульон из рыбьих голов стал белым и наваристым. Сюй Сяоси добавила только соль, чтобы сохранить естественный вкус рыбы.

Сюй Чи вошел с рюкзаком и сразу почувствовал новый аромат, отличный от запаха лапши с говядиной.

Сюй Сяоси положила рыбные шарики в бульон, проварила несколько минут, затем налила суп в миску, добавила пару капель кунжутного масла и немного зеленого лука.

— Сними рюкзак и попробуй суп, — сказала она, взяв ланч-бокс Сюй Чи. Увидев, что он чистый, она все равно сполоснула его и наполнила рыбными шариками.

— Хорошо, — Сюй Чи взял миску и стал пить суп. Он был очень вкусным и ароматным, а рыбные шарики — такими упругими, совсем не то, что продают на улице. Те были какими-то рыхлыми, а эти — очень плотными.

— Ну как, вкусно? — спросила Сюй Сяоси, глядя на него.

— Очень вкусно! Рыбные шарики такие… кью! Упругие! — Сюй Чи с трудом подбирал слова. Было очень вкусно. Он немного вспотел, но почему-то в желудке было очень приятно и комфортно.

Сюй Сяоси сама попробовала один шарик. Действительно, получилось неплохо. Она налила еще одну порцию, сфотографировала и загрузила фото в приложение для доставки. Две рыбы обошлись ей в шестьдесят юаней, то есть один шарик стоил примерно юань. Но нужно учесть ее труд и стоимость упаковки. Два юаня за шарик — вполне разумная цена. В порции будет пять шариков, итого десять юаней.

Сюй Чи съел целую миску и наелся.

— Посиди пока здесь, я отнесу порцию твоему брату, — сказала Сюй Сяоси, наполнив ланч-бокс до краев. Она подумала, что Минъю тоже захочет попробовать.

Сюй Чи послушно кивнул.

Сюй Сяоси доехала до школы и позвонила Сюй Хуаю.

Сюй Хуай и Чжао Минъю собирались идти в столовую, но, получив звонок, побежали к воротам.

— Это вам двоим, — сказала Сюй Сяоси. — Суп с рыбными шариками. Новое блюдо, попробуйте.

— Спасибо, тетя, что не забываете про меня! Я обязательно скажу родителям, чтобы они приняли вас в нашу семью! — обрадовался Чжао Минъю.