Глава 20

Мокко: Мокко — порт в Йемене.

Йемен расположен в Юго-Западной Азии, на южной оконечности Аравийского полуострова, является основным производителем кофе.

В настоящее время лучший кофе производится в Йемене, за ним следует эфиопский мокко; мокко обладает гладкой, от средней до сильной кислотностью, отличной сладостью, уникальным вкусом, содержит шоколадные нотки, это очень характерный чистый сорт кофе.

Способ приготовления: в чашку добавить 20 мл шоколадного сиропа и очень крепкий кофе тёмной обжарки, хорошо перемешать, сверху добавить 1 столовую ложку сливок, украсить шоколадной крошкой, в конце добавить палочку корицы.

— Выдержка (сокращённая) из статьи пользователя «Лотосовый лист Сяофань» «22 самых известных вида кофе в мире»

Кенийский Руиру 11: Гибридный сорт, выведенный в Кении в 1985 году, с упором на урожайность, а не на качество.

— Выдержка (сокращённая) из статьи пользователя Sohu «Кофейная мастерская» «Полный справочник сортов кофе | Введение в древние сорта кофе, введение в местные и мутировавшие сорта и их вкус»

Гавайский Кона: Производится в районе Кона на Гавайях, это редкий сорт, который можно выращивать только на склонах вулканов.

Обладает насыщенным, сладким и мягким вкусом, а также смешанным ароматом вина, фруктов и специй, вкус очень особенный.

— Выдержка (сокращённая) из «Байду Байке»

Королевский кофе: Говорят, это был любимый кофе героя и французского императора Наполеона, поэтому он назван «Королевским» (Royal).

Секрет: положить ложечку для королевского кофе поперёк чашки, на неё — кубик сахара, смочить сахар бренди и поджечь, после чего можно пить.

Вкус: сладкий, мягкий, с насыщенным ароматом бренди.

— Выдержка (сокращённая) из «Байду Байке»

Гавайский Каи Фармс: (Hawaii KaiFarms Coffee)

Конго Робуста: Родом из Конго в Африке, составляет 30% мирового производства кофе.

Слово «робуста» означает «крепкий». На самом деле, это кофейное дерево не только устойчиво к болезням и вредителям, но может выживать в любой почве и даже расти в диком состоянии.

Поэтому его можно выращивать в жарких регионах, оно быстро растёт и легко культивируется, имеет преимущество низкой цены, в основном используется для смешивания зёрен или в качестве основного сырья для растворимого кофе.

Некоторая робуста, производимая в Индии, Африке и Бразилии, обладает сильной кислотностью, высоким содержанием кофеина и более насыщенным вкусом.

— Выдержка из статьи пользователя Sohu «Кофейная мастерская» «Полный справочник сортов кофе | Введение в древние сорта кофе, введение в местные и мутировавшие сорта и их вкус»

Ирландский кофе: Это кофе с добавлением алкоголя, который кажется немного необычным по сравнению с традиционным кофе.

Он состоит из горячего кофе, ирландского виски, сливок и сахара, смешанных вместе.

Чашка для него также довольно уникальна, часто используется термостойкая чашка, похожая на бокал на ножке или пивную кружку.

За этим кофе скрывается трогательная история. Говорят, это вдохновение пришло к бармену после того, как он влюбился в стюардессу.

— Выдержка из статьи пользователя Sohu «Ай Ка Хуэй» «9 уникальных видов кофе в мире»

Гватемальский Пинк Бурбон: Очень редкий новый сорт, выведенный путём скрещивания Красного Бурбона и Жёлтого Бурбона.

— Выдержка из статьи пользователя Sohu «Кофейная мастерская» «Полный справочник сортов кофе | Введение в древние сорта кофе, введение в местные и мутировавшие сорта и их вкус»

Бразильский Можиана (Mogiana: растёт на высоте 1100-1250 метров над уровнем моря, заметно отличается от обычного бразильского кофе, обладает устойчивым маслянистым ароматом, вкус немного более насыщенный, чем у обычного бразильского кофе. Хотя горечь более выражена, кислотность относительно ниже).

— Выдержка из «Кофейной сети»

Ямайский Хай-Маунтин (Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans): Кофе, производимый в районе Голубых гор Ямайки на высоте менее 666 метров, считается Хай-Маунтин и уступает по качеству только кофе Блю-Маунтин.

— Выдержка из статьи пользователя Sohu «Кофейная мастерская» «Полный справочник сортов кофе | Введение в древние сорта кофе, введение в местные и мутировавшие сорта и их вкус»

Капучино (Cappuccino): Это ещё один вид эспрессо, содержащий 50% пареного молока и 50% молочной пены.

Можно также сказать, что он содержит 1/3 эспрессо, 1/3 пареного молока и 1/3 молочной пены.

Однако это зависит от того, кто готовит кофе.

Во многих местах используют больше пареного молока и меньше пены.

Цвет этого кофе напоминает капюшон итальянских монахов, поэтому он получил название Капучино (кофе с кусочками сливок).

В сочетании с палочкой корицы и лимонным соком он демонстрирует сложный вкус.

— Выдержка из статьи пользователя «Лотосовый лист Сяофань» «22 самых известных вида кофе в мире»

Венский кофе (Viennese Coffee): Самый известный кофе в Австрии, изобретённый извозчиком по имени Айн Шубернер. Возможно, по этой причине сегодня венский кофе иногда называют «одноконной повозкой».

Он покорил весь мир своим насыщенным вкусом свежих сливок и сладостью шоколада.

На белоснежных свежих сливках рассыпаны разноцветные сахарные шарики, выглядит очень красиво; пить обжигающе горячий кофе сквозь сладкий шоколадный сироп и холодные свежие сливки — это особый вкус!

У этого венского кофе есть уникальный способ питья.

Не перемешивая, сначала чувствуешь холодные сливки, это очень приятно, затем пьёшь горячий кофе, и наконец ощущаешь сладость сахара. Он имеет три разных вкуса.

Приготовление венского кофе немного похоже на приготовление американского мокко.

Сначала на дно влажной тёплой чашки для кофе насыпают тонкий слой сахара или мелкого льда, затем в чашку наливают обжигающе горячий и довольно крепкий чёрный кофе, и наконец поверхность кофе украшают двумя ложками холодных свежих сливок. Так готовится классический венский кофе.

— Выдержка из статьи пользователя «Лотосовый лист Сяофань» «22 самых известных вида кофе в мире»

Бразильский Икату (Brazil Icatu Coffee): Икату: бразильский сорт, улучшенный путём многократного скрещивания, однажды вошёл в десятку лучших на бразильском конкурсе «Чашка совершенства».

В прошлом, хотя смешивание арабики и робусты в «Арабусту» (Arabusta) увеличивало урожайность и устойчивость к болезням, вкус кофе оставался неважным.

Учёные продолжили скрещивать Арабусту с сортами арабики, такими как Катурра, Нуэво Мундо и Бурбон, в течение нескольких поколений, постепенно уменьшая неприятный вкус робусты и усиливая аромат и мягкость арабики. Так появился превосходный сорт Икату, полученный путём многократного скрещивания.

— Выдержка из статьи пользователя Sohu «Кофейная мастерская» «Полный справочник сортов кофе | Введение в древние сорта кофе, введение в местные и мутировавшие сорта и их вкус»

Названия хлеба:

Кайзерземмель (Kaisersemmel): Небольшой хлеб, производимый жителями немецкоязычных стран, в основном в Австрии и Южной Германии.

— Выдержка из статьи пользователя Sina «Е Цзы» «[Перепечатка] Виды хлеба - Кайзерземмель (Kaisersemmel)»

Мультизерновой хлеб (Multigrain Bread): Изготавливается из цельнозерновых культур, включая ячменную муку, пшеничную муку, овсяную муку, кукурузную муку, семена подсолнечника, грецкие орехи, фундук и другие ингредиенты, которые затем смешиваются в тесто и ферментируются. Поэтому он называется «мультизерновой хлеб».

По сравнению с другим хлебом, мультизерновой хлеб содержит больше пищевых волокон, витаминов и различных питательных веществ, что помогает сбалансировать питание организма и способствует здоровью.

— Выдержка из статьи на сайте «Дачжун Яншэн Ван» «Виды хлеба?»

Названия мотыльков:

Мотылёк (Chasmina biplaga Walker): Членистоногое.

Отряд чешуекрылые, семейство совки, род Chasmina.

Длина тела 9-12 мм; размах крыльев 28-38 мм.

Голова и грудь белые, нижнегубные щупики коричневатые, на лбу над верхним краем чёрная поперечная полоса, усики коричневые, на передних голенях два чёрных пятна; брюшко сверху бледно-коричневое, у основания более белое; передние крылья белые, задняя половина и вершинная область с землисто-серым оттенком, у основания переднего края коричневое пятно, в середине косое красновато-коричневое пятно, доходящее до нижнего угла срединной ячейки, у вершины изогнутая красновато-коричневая полоса, субтерминальная линия белая, от внешней стороны изогнутой полосы до изгиба жилки 6 косо вниз, почковидное пятно чёрно-коричневое, с белой каймой, в форме восьмёрки, снаружи нечёткое чёрно-коричневое пятно, терминальная линия — ряд чёрных точек с белой подкладкой с внутренней стороны; задние крылья бледно-жёлтые, внешняя половина коричневатая, бахрома на вершине белая.

Основное распространение: Хэбэй, Хубэй, Хунань, Цзянсу, Чжэцзян, Гуйчжоу, Сычуань (уезд Лушань); Япония, Корея и др.

— Выдержка из «Байду Байке»

Названия рыб:

Гамбузия (Gambusia ge): Царство животные, тип хордовые, подтип позвоночные, класс лучепёрые рыбы.

Всеядная, питается водными комарами, водными мухами, возможно, обитает в пресной воде. Из-за малого количества записей об этой рыбе её образ жизни неизвестен.

Вымерла в 1982 году.

— Выдержка из «Байду Байке»

— 22 сентября 2021 года, 22:55, Панчжихуа, район Бинсань, здание 21, 2-4