Глава 4. Аромат на всю округу

Существует множество способов жарки. Ее можно разделить на быструю обжарку на открытом огне, которая подходит для продуктов, не требующих длительной обработки.

Есть также обжарка после предварительной обработки. При этом крупные куски продуктов сначала доводят до полуготовности или полной готовности (варят, тушат, готовят на пару или обжаривают во фритюре), затем нарезают на кусочки и обжаривают на сильном огне. После этого добавляют специи, приправы и немного бульона, быстро перемешивают и блюдо готово.

Существуют также мягкая обжарка, обжарка с выпариванием, обжарка до хрустящей корочки и другие виды. Но эти методы довольно сложны, а сегодня Оуян Бянь хотел лишь провести эксперимент, поэтому решил не усложнять и приготовить всего три блюда.

Оуян Бянь был мал ростом и не доставал до кухонной плиты, поэтому ему пришлось встать на табурет и руководить Бичжу.

Хотя Бичжу не была знакома с этими процессами, она была искусной в приготовлении домашней еды. Девушка была готова учиться. Несмотря на то, что в доме был повар, она стремилась к новым знаниям и в свободное время помогала ему, поэтому приобрела неплохие кулинарные навыки.

Возможно, девушка думала, что хорошие кулинарные навыки помогут ей в будущем, когда она выйдет замуж.

Оуян Бянь улыбнулся, заметив, что такая юная девушка уже думает о будущем.

Пока они готовили на кухне, Чжан Ци ждал снаружи. Необычное поведение хозяина вызвало любопытство. Когда проходил главный повар, Ли, он тоже остановился, чтобы посмотреть, что происходит.

Из кухни доносились шипящие звуки, похожие на звук кипящего масла на сковороде. Вскоре появился сильный аромат мяса, отличающийся от запаха вареного или тушеного мяса. Он был более насыщенным, а запах масла заставил Чжан Ци и повара Ли невольно сглотнуть.

Затем, похоже, добавили какие-то специи, послышалось шипение, и распространился аромат чеснока, смешанный с запахом мяса. Чжан Ци и повар Ли услышали, как каждый из них сглатывает слюну, и, помня о своем статусе, почувствовали неловкость.

Вскоре занавеска на кухне поднялась, и Оуян Бянь вынес блюдо, протягивая его Чжан Ци. Тот взял тарелку и внимательно осмотрел ее. Аромат, исходящий от блюда, был просто невероятным.

Лицо Чжан Ци выражало восторг, а повар Ли был еще более взволнован:

— Это… это… неужели это жареное блюдо из Басяньлоу? Там внутри повар из Басяньлоу? Господин Чжан, вы переманили к себе повара из Басяньлоу?

Оуян Бянь с любопытством посмотрел на этого мужчину, который был даже полнее Чжан Ци, не понимая, почему тот так взволнован. Если бы это действительно был повар из Басяньлоу, то повару Ли пришлось бы уступить ему место. Чему тут радоваться?

Он не знал, что если бы повар из Басяньлоу пришел в ресторан Чжана, повар Ли немедленно уступил бы ему место, только чтобы научиться у него искусству жарки.

Чжан Ци поставил блюдо на стол и взял палочки. Это была свиная грудинка, зеленый лук и, судя по цвету соуса, бобовая паста. Но аромат был совершенно уникальным.

Это блюдо называлось жареная свиная грудинка. В будущем это будет обычное домашнее блюдо, очень простое в приготовлении. Для него нужны всего лишь свиная грудинка, зеленый лук, бобовая паста, соевый соус и несколько других ингредиентов. Но вкус этого блюда действительно был очень аппетитным.

Чжан Ци осторожно взял кусочек палочками и положил в рот. Нежный вкус мяса, смешанный с ароматом чеснока, взорвался во рту, и он чуть не застонал от удовольствия. Это было невероятно вкусно!

Каждая клеточка его тела ликовала.

Повар Ли тоже поспешил взять кусочек и отправить его в рот. В следующее мгновение на его лице появилось выражение изумления:

— Это… это…

Оуян Бянь, видя это, улыбнулся и вернулся на кухню. Повар Ли хотел последовать за ним, но Чжан Ци схватил его за руку.

— Хозяин, я хочу пойти посмотреть, как он готовит! Не держите меня! — взволнованно сказал повар Ли.

— Ты что, с ума сошел? Такие секреты хранят под семью замками! Если ты пойдешь туда, ты все испортишь! — отчитал его Чжан Ци.

— Но…

— Никаких «но»! Жди!

— Хозяин, я буду просто смотреть издалека, — не сдавался повар Ли.

Чжан Ци покачал головой:

— Нет. Если нас заметят, мне будет стыдно.

— Чей это ребенок? — с любопытством спросил повар Ли.

— Не задавай лишних вопросов, — ответил Чжан Ци. — И еще, повар Ли, я хочу кое-что с тобой обсудить.

— Слушаю вас, хозяин, — с волнением в голосе сказал повар Ли. Обычно он не очень-то уважал хозяина, считая его прожигателем жизни. Но сейчас он догадался о чем-то, и ноги его задрожали от волнения.

— Если я смогу за большие деньги получить этот секретный рецепт и передать его тебе… — начал Чжан Ци.

— Хозяин, не нужно продолжать, — тут же перебил его повар Ли. — Я понимаю, что вы имеете в виду. Мы можем подписать долгосрочный контракт, любой длительности!

Чжан Ци улыбнулся.

Повар Ли тоже улыбнулся в ответ.

С секретным рецептом жарки оставаться в ресторане Чжана было выгодно для обеих сторон. Почему бы не согласиться? Это же ремесло, которое можно передать своим детям и внукам.

Через некоторое время Оуян Бянь вынес еще одно блюдо. На этот раз это было жареное мясо с головы свиньи с чесночными стрелками. Это блюдо относилось к обжарке после предварительной обработки. Внешне оно было похоже на жареную свиную грудинку, но вкус был другим.

Чжан Ци и повар Ли попробовали его и пришли в еще больший восторг.

Вскоре появилось еще одно блюдо — жареные побеги капусты с чесноком. Простое, но очень вкусное, с освежающим вкусом и ароматом чеснока, хрустящее и нежное. По сравнению с разваренными овощами, которые обычно подавали, это было просто невероятно!

Оуян Бянь приготовил только три блюда. В конце концов, это был всего лишь эксперимент, и не было необходимости готовить больше. Когда Бичжу вышла из кухни, повар Ли широко раскрыл глаза:

— Постойте, неужели все эти блюда приготовила эта девушка?

Бичжу улыбнулась:

— Четвертый молодой господин руководил мной. Сама я не умею так готовить.

Повар Ли посмотрел на Оуян Бяня. Мальчик с ниспадающими волосами еще не достиг возраста, когда мальчикам заплетали волосы в два пучка. Ему было не больше семи лет. И этот ребенок обладал кулинарными навыками, превосходящими даже поваров Басяньлоу?

Оуян Бянь вежливо кивнул повару Ли, а затем повернулся к Чжан Ци:

— Дядя, можно с вами поговорить?

— Конечно, — быстро ответил Чжан Ци. — Пойдем в мой кабинет.

Чжан Ци повел Оуян Бяня и Бичжу в свой кабинет. Повар Ли остался стоять на месте в полном замешательстве.

«Он только что кивнул мне и улыбнулся? Пятилетний ребенок вежливо кивнул мне и улыбнулся?»

Повар Ли был в растерянности.

Нельзя винить повара Ли. Поведение Оуян Бяня действительно не было похоже на поведение ребенка. Он вел себя как взрослый, рассудительный человек.

Чжан Ци привел Оуян Бяня и Бичжу в свой кабинет. Это был скорее офис Чжан Ци в ресторане, но обставленный со вкусом. Семья Чжан была богата уже несколько поколений и имела хороший вкус.

— Дядя, вкус неплохой, правда? — небрежно спросил Оуян Бянь, играя с нефритовой подставкой для кистей на столе.

— Очень вкусно! — энергично кивнул Чжан Ци. — Я был в Басяньлоу, но их жареные блюда не сравнятся с твоими!

Оуян Бянь поднял голову и посмотрел на Чжан Ци своими темными глазами:

— И какую же цену, дядя, вы готовы заплатить за этот секретный рецепт?

Чжан Ци опешил:

— Ты хочешь обсуждать это со мной? Может быть… мне лучше поговорить с твоим отцом?