Глава 10. Виноделие

— М-м, что это у тебя за выражение лица!

Разве я только что сказал что-то из ряда вон выходящее?

Аннинг, облизывая пальцы, снова не удержался и хотел протянуть свои «лапки» — ничего не поделаешь, есть таким первобытным способом все-таки приятнее всего!

— Ты только что сказал, виноград… содержание сахара и все такое…

— Это всего лишь внешние факторы, влияющие на качество того вина, что у тебя за пазухой.

Ты же не можешь быть ценителем вина и при этом ничего не знать о том, что пьешь?

Аннинг весьма невежливо потер переносицу той частью руки, что не была испачкана жиром, и подумал: «Ты все время был наверху, так редко выпадает шанс мне тебя прижать, это чувство просто великолепно!»

— Э-э… конечно, я знаю.

Как бы не так! Он ведь не винодел!

— Однако у тебя и вправду собачий нюх! Всего лишь мельком взглянул, уловил легкий запах, и уже знаешь, что у меня за пазухой отличное виноградное вино?

Ваш покорный слуга в виноделии, можно сказать, наполовину знаток, ясно?

Большая часть того вина, что старик продавал, была сделана им, Аннингом, вместо старика, по рецептам, записанным в древних книгах, ясно?

После стольких лет погружения в это дело, даже полный профан развил бы «огненные глаза и золотые зрачки»!

Всего лишь по легкому аромату в воздухе и цвету определить, что у него хорошая бутылка вина, — стоит ли из-за этого смотреть на него как на чудовище?

— Если ты не согласен с моими догадками, можешь ведь поискать информацию и проверить!

Способов виноделия всего несколько, хочешь улучшить качество — работай над сырьем!

Аннинг чуть ли не закатил глаза, глядя на Керка.

— Раз ты так много знаешь… значит, ты и сам наверняка умеешь делать?

Что значит «способов виноделия всего несколько»? Методы изготовления высококачественных вин — это самые сокровенные секреты мастеров-виноделов, ясно? Если бы они так легко распространялись, им бы не пришлось дальше этим заниматься.

— Если дашь мне сырье, что сложного в том, чтобы сделать немного виноградного вина?

Наконец-то съев все мясо из ланч-бокса, Аннинг почувствовал, что его желудок немного насытился. Он подсознательно положил «лапку» на живот и пару раз потер.

— Только виноград?

— Мм… еще нужен белый и леденцовый сахар. Лучше всего было бы достать дубовую бочку, но если нет, то и стеклянная бутылка подойдет.

У меня невысокие требования к таре, главное, чтобы не было посторонних запахов.

Пластиковые бутылки и бочки, как в его прежнем мире, — это главный враг подобных напитков! Они не только сильно ухудшают вкус приготовленного им вина, но и придают ему пластиковый привкус, отчего пить его становится невозможно.

Керк серьезно достал бумагу и ручку и записал то, что только что сказал Аннинг. В конце он вдруг вспомнил об одной очень серьезной проблеме: — Ты ведь не шутишь надо мной?

Сколько тебе сейчас лет? На континенте сейчас все известные виноделы учились у своих мастеров по восемь-десять лет, прежде чем осмеливались работать самостоятельно!

— А что, шутить над тобой очень весело?

Всего лишь сделать виноградное вино. Поищи в «Дуняне», там не только картинки и текстовые инструкции, но и видеоуроков можно найти на несколько страниц. Стоит ли мне из-за такой мелочи обманывать людей? Не то чтобы мне совсем нечем заняться!

— Если не веришь, приготовь все необходимое, я сделаю это прямо при тебе, и оставим бродить здесь, в твоем медпункте, идет?

Когда его способности поставили под сомнение, аппетит Аннинга тоже заметно уменьшился.

Вытерев руки и рот, он зевнул и совершенно непринужденно устроил себе в медпункте маленькое гнездышко — и уснул.

Керк щелкнул пальцем по списку в руке. У него тоже пропало настроение убирать остатки еды после ребенка. Схватив телефон, он набрал номер и попросил как можно скорее доставить то, что просил Аннинг.

Независимо от того, правду ли говорил этот несносный ребенок Аннинг или нет, рискнуть и испытать удачу для него не составляло никакого вреда.

Поскольку Аннинг ранее не указал точное количество каждого ингредиента, когда он проснулся, то был немало удивлен внезапно появившейся в углу кучей вещей!

Вот это да! Керк что, с ума сошел?

— Слушай, доктор Керк, у тебя что, слишком много денег, руки жгут?

То, что ты купил побольше винограда, можно понять: хотел сделать побольше за раз или разлить на несколько порций, чтобы повысить шансы получить качественное вино.

Но зачем ты купил столько сахара? Собираешься растопить его и сделать танхулу из винограда?

— Ты же не сказал, сколько нужно, я просто немного подготовил, — Керк потер нос, поднял взгляд на сорок пять градусов, а через мгновение снова пристально посмотрел на Аннинга.

— Кстати говоря, это все потому, что ты говоришь только половину!

Иначе я бы не проделал столько бесполезной работы.

Какой самый быстрый и эффективный способ разговаривать с детьми?

Ответ: не ходить вокруг да около!

Это был опыт, который Керк приобрел за год с лишним работы в медпункте.

Аннинг почувствовал глубокое бессилие…

Этот человек действительно действует по наитию. Перед тем как уснуть, он всего лишь бросил вызов, а этот тип и вправду приготовил все, что он просил.

Стоит ли говорить, что у него хватило смелости, или что он слишком ему доверяет?

Кажется, сейчас он должен выглядеть как десятилетний ребенок, верно?

Вы так серьезно относитесь к ребенку, это действительно нормально?

— Смотри, я и вещи приготовил, и ты громкие заявления сделал. Может, сейчас попробуем сделать?

Керк проигнорировал то, как Аннинг закатил глаза, и сам наклонился вперед. — Может, я буду у тебя на подхвате?

— … — Аннинг некоторое время тупо смотрел на Керка. Поняв, что ему не отвертеться, он неохотно жестом попросил Керка дать ему попробовать гроздь купленного винограда.

Только тогда Аннинг обнаружил, что Керк купил не один сорт винограда…

Этот тип что, хотел на деле показать ему, как транжирят деньги богачи?!

— Какой сорт винограда лучше подходит?

Керк видел, как Аннинг попробовал каждый купленный им сорт винограда и записал на бумаге напротив каждого по порядку дегустации какие-то цифры. Он чувствовал себя как монах в два чжана ростом, который не может дотянуться до своей головы, и мог только наугад предполагать.

— Нет такого понятия, как «подходит» или «не подходит».

Аннинг не знал, как объяснить Керку смысл этого этапа, поэтому постарался изложить все как можно проще. — На самом деле, при изготовлении виноградного вина сорт винограда не самое главное.

Потому что любые фрукты или ягоды после определенной ферментации в основном могут дать винную жидкость.

Разница между ними заключается во вкусе получаемой винной жидкости и содержании в ней алкоголя.

А решающую роль в результате играет фермент, используемый при брожении.

— Ты имеешь в виду, что для разного винограда нужны разные ферменты?

Керк чувствовал, что пока Аннинг не объяснял, было еще ничего, но чем больше он объяснял, тем больше Керк запутывался.

Разве раньше не говорилось, что для приготовления вина нужны только виноград и сахар?

Почему теперь речь зашла о ферментах! Он их совершенно не подготовил, что же делать?

— Можно и так понять.

А фермент, используемый для виноградного вина, — это сахар.

Конечно, некоторые особые методы приготовления на самом деле не требуют добавления сахара или других ферментов, например, ледяное вино.

— О.

Ну ладно, пока ты не объяснял, я, кажется, хоть что-то понял. Теперь, после объяснения, я чувствую, что ты меня окончательно запутал. — Ты просто скажи мне, что нам делать дальше.

— Мыть виноград… Мм, лучше я сам. Ты можешь не справиться с этой работой.

Сказав это, Аннинг с усилием перекатился с кровати. — Ты будь рядом и помогай мне переносить виноград.

Керк почувствовал — его будто бы унизили!

За всю свою жизнь Керк, всегда занимавший высокое положение, впервые по-настоящему ощутил, что значит быть униженным!

Ощущение было не из приятных!

На самом деле, когда Аннинг сказал, что сделает все сам, он вовсе не собирался кого-то задевать. Просто он вдруг вспомнил, что при мытье винограда движения должны быть очень нежными, чтобы, удалив с поверхности пыль, сохранить как можно больше естественного налёта на кожице. Тогда ферментированное виноградное вино будет вкуснее.