Ян Чжэндун был в смятении, но понимал, что это всего лишь мысли. Возрождать образование целой страны? В Китае столько талантливых людей, разве до него дойдет очередь?
Время еще было, и он пролистал историю других династий, сделав еще несколько немаловажных открытий.
История до династий Цинь и Хань в основном совпадала с земной, но в последующих эпохах, включая самые блестящие периоды Тан и Сун, обнаружились значительные культурные пробелы. Многие известные и любимые народом произведения и стихи не сохранились, а о многих великих деятелях культуры вообще не упоминалось.
Ян Чжэндун подозревал, что либо история Ланьсин начала отклоняться уже после Цинь и Хань, либо за триста лет «Эпохи Смуты» было утрачено множество ценных культурных сокровищ. В любом случае, он считал это огромной потерей для китайского народа на Ланьсин, да и для всего мира.
Листая страницы китайской истории, Ян Чжэндун вздыхал. Былое величие здешнего Китая было даже ярче, чем у Китая на Земле, но нынешнее его состояние казалось еще более плачевным.
— Чжэндун, я вернулся! Ты что, читаешь и свет не включил? В такой темнотище и ослепнуть недолго!
Ян Чжэндун так увлекся чтением, что не заметил, как пролетели несколько часов. Наступил вечер, и в низком домике стало совсем темно.
Ван Дун вошел, неся кучу пакетов, и, увидев Ян Чжэндуна, читающего в таких условиях, громко его отчитал.
— А? Как так быстро стемнело? Ты уже все купил?
Ян Чжэндун поднял голову, посмотрел на темную фигуру в дверях, с трудом узнав черного толстяка Ван Дуна, и потер затекшие глаза.
— Уже почти четыре часа! Конечно, я все приготовил! Ты что, все это время читал? Даже не обедал?
— Зачитался, забыл… — Ян Чжэндун с улыбкой почесал затылок. Он и сам не ожидал, что так засидится за книгами.
— Ну ты даешь! Я тоже не ел, давай вместе поедим. Посмотри, что я принес, пришлось побегать, чтобы все достать!
Ван Дун притащил стул, небрежно сел посреди комнаты и развязал пакеты на полу, показывая Ян Чжэндуну.
— Вот килограмм говядины, вот полкило бараньего жира, а еще специи, перец. Я еще у Старого Хэя в мясной лавке в поселке прихватил говяжью кость. Ну как?
Ян Чжэндун перебрал принесенные Ван Дуном продукты, понюхал — все было свежее.
Специи и сушеный перец тоже были хорошего качества, с насыщенным ароматом, определенно лучше, чем те «обработанные» продукты, которые он помнил по Земле.
— Отлично! Сегодня я научу тебя готовить лапшу бань-мянь. Сначала сварим бульон, это займет время. Ты будешь за ним следить, а я пока замешу тесто.
Ян Чжэндун вышел вместе с Ван Дуном и показал ему, как мыть продукты. Сам же он вычистил большой котел, в котором готовили еду на похоронах, натаскал дров и приготовился варить бульон для лапши.
Когда Ван Дун закончил мыть, Ян Чжэндун разложил все по бамбуковым корзинам, разжег огонь и поставил котел греться. Когда вода испарилась, он начал лить масло. К удивлению Ван Дуна, в котел ушло больше килограмма масла, заполнив его почти до половины.
Ян Чжэндун добавил полкило бараньего жира и растопил его. Когда масло нагрелось, он выловил шкварки и начал добавлять специи.
Ван Дун стоял рядом и смотрел, не решаясь прерывать вопросами. Он наблюдал, как Ян Чжэндун плавно и естественно обжаривает специи, вынимает их, добавляет другие ингредиенты, и невольно задумался: когда это Чжэндун научился готовить?
Кажется, кроме простейших домашних блюд вроде жареной капусты с картошкой, он ничего не умел.
Только когда Ян Чжэндун обжарил и вынул перец, отлил часть масла, начал быстро обжаривать говядину, а затем засыпал ее сушеным перцем и велел Ван Дуну следить за огнем и периодически поливать мясо маслом, у того появилась возможность задать вопрос.
— А, ты об этом? Научился за последние несколько лет, когда был в отъезде. Встретил одного старого повара на пенсии, он меня кое-чему научил.
В лапше бань-мянь главное — это бульон и тесто. На самом деле, ничего особо сложного нет. Ты пока запоминай, пару раз потренируешься — и привыкнешь. Сейчас я покажу тебе, как замешивать тесто.
Сказав это, Ян Чжэндун зашел в дом, вынес полмешка муки, таз для замеса и другие ингредиенты, разложил их рядом и начал показывать Ван Дуну процесс.
— Тесто для бань-мянь тоже особенное. Название «бань-мянь» происходит оттого, что тесто отбивают («шуайда») об доску («аньбань»), чтобы приготовить лапшу…
— При замесе нужно добавить соль и воду, месить до появления клейковины, затем скатать тесто в такие ровные небольшие палочки, смазать кунжутным маслом и аккуратно сложить…
— А когда нужно будет использовать, берешь палочку, вот так растягиваешь и отбиваешь, и получается лапша. Сваренная лапша должна быть прозрачной, гладкой и блестящей. В конце в готовую лапшу добавляют немного бланшированной молодой зелени…
Ян Чжэндун объяснял и показывал одновременно. Тесто в его руках словно ожило, постоянно меняя форму. Ван Дун смотрел, затаив дыхание, ему не терпелось попробовать самому. Густой аромат варящегося бульона щекотал ноздри, заставляя его постоянно сглатывать слюну. Ему хотелось немедленно съесть эту лапшу.
— Чжэндун, скоро будет готово?
В животе у Ван Дуна согласно заурчало так громко, что оба не удержались от смеха.
— Скоро, еще полчасика, и будет готово. Запомни, чтобы бань-мянь получилась вкусной, важны и бульон, и лапша, но бульон — это самое главное. Если он будет невкусным, то даже самая лучшая лапша не спасет.
— Ага, запомнил!
Один учил, другой учился. Незаметно солнце начало клониться к западу, собираясь скрыться за далекими горами. Ян Чжэндун взял две большие миски, наложил лапши, добавил несколько стеблей зелени, выловил из готового бульона немного рубленой говядины, полил все это ярко-красным острым маслом и бульоном. И вот, первая на планете Ланьсин тарелка говяжьей лапши бань-мянь была готова — горячая, ароматная.
— Ого, а что это вы тут делаете? Запах просто восхитительный!
(Нет комментариев)
|
|
|
|
|
|
|
|