Глава 8: Мясной суп и аромат мяса (Часть 1)

Шэнь Шилю, глядя на такую многолюдную улицу, сразу поняла, что ей нужно делать. Народ превыше всего считает еду!

Чем бы ты ни занимался, ты не сможешь обойтись без слов "есть"!

Шэнь Шу опешил. Как она так сразу поняла, чем заняться?

Поэтому он спросил: — Чем?

— Где здесь мясники в уездном городе? Я думаю, мы будем продавать еду, продавать суп из баранины! — сказала Шэнь Шилю.

— А? Баранина? Дорого, наверное? И разве баранину не жарят? У супа такой сильный специфический запах, никто, наверное, не будет его есть? — сказал Шэнь Шу. Здесь люди ели жареную баранину, а не вареную.

Слова Шэнь Шилю в последнее время казались ему все более странными.

— Не волнуйся, у меня есть способ избавиться от специфического запаха. Сначала пойдем к мясникам, будем продавать не баранину, а бараньи головы и копытца! — сказала Шэнь Шилю с улыбкой.

Обычные мясники не оставляли бараньи головы и копытца. Мяса на них мало, а возни много.

Но для нее сейчас это было другое дело. Всего лишь немного усилий, чтобы заработать на жизнь. И продавать она будет не очень дорого, так что нечего бояться, что никто не купит!

Мясников было немало. Шэнь Шилю расспрашивала в каждом доме и выбрала самого дешевого. Комплект стоил четыре вэнь: одна баранья голова и четыре копытца.

Баранина была дороже свинины. Свинина продавалась по двадцать вэнь за цзинь, баранина — по тридцать.

Этот комплект из головы и копытец весил шесть-семь цзиней, и купить его за четыре вэнь было очень дешево. Хозяин мясной лавки тоже считал, что лучше продать эти части, чем выбросить. Обе стороны остались довольны.

Купив товар, Шэнь Шилю не стала больше задерживаться в уездном городе и поспешно вернулась в Деревню Утренней Зари.

Госпожа Чжэн, увидев, что Шэнь Шилю снова принесла такой набор, снова удивилась, что та собирается делать: — Шилю, эта штука такая вонючая и с сильным специфическим запахом. Ты тоже собираешься варить из нее суп? — Раньше Шэнь Шилю смогла сварить такую ароматную черепаху, поэтому она подумала, что и бараньи головы с копытцами она сможет приготовить.

Шэнь Шилю засмеялась: — Да, я сначала приготовлю, пусть вся семья попробует, посмотрим, получится ли моя идея! —

— Какая идея? — Госпожа Чжэн была в недоумении, а Шэнь Шилю с улыбкой пока ничего не говорила.

Шэнь Шилю развела костер, и шерсть с бараньей головы и копытец сразу же сгорела. Баранья шерсть мягкая, и даже если останутся корни в коже, это не страшно.

После того как шерсть сгорела, Шэнь Шилю велела Шэнь Шу сначала разрубить баранью голову топором, а затем бросить ее вместе с копытцами в большой котел.

В большом котле вскипятили воду, сначала слили кровь, бланшировали до полуготовности, затем выловили и оставили остывать. Когда остынет, обваляют мясо.

Шэнь отец вернулся извне, издалека почувствовав специфический запах. Войдя во двор, он увидел, что Шэнь Шилю обваливает мясо.

— Это...? — спросил Шэнь отец, а затем понял, услышав от госпожи Чжэн.

— Давай, отец тебе обваляет мясо, ты, девушка, не порежься! — сказал Шэнь отец, взял маленький нож для обвалки и помог Шэнь Шилю.

Шэнь Шилю знала, что у ее отца золотые руки, и позволила ему обваливать мясо, а сама пошла готовить ингредиенты.

Избавиться от специфического запаха баранины было не так уж сложно. Она пошла на кухню, выбрала из корзины большую редьку, вымыла ее, нарезала кусочками длиной в дюйм и шириной в полдюйма и отложила в сторону. Затем взяла полгорсти маша. Эти две вещи помогали убрать специфический запах.

Шэнь отец обваливал мясо некоторое время и наконец закончил. Даже жилки и сухожилия на бараньих копытцах не пропали зря. Закончив, он сказал: — Ну и ну, эта штука оказалась довольно щедрой, столько мяса получилось!

Шэнь Шилю посмотрела и увидела, что мяса действительно много. Она снова взяла нож и нарезала кожу на более мелкие кусочки.

В котле сменили воду, Шэнь Шилю снова бросила в него кости вместе с мясом, добавила нарезанную редьку и маш.

Шэнь Шилю нарезала зеленый лук, имбирь, чеснок просто раздавила и все вместе бросила в котел.

— Мама, испеки лепешки! — сказала Шэнь Шилю, глядя на госпожу Чжэн. Котел во дворе был занят, им нужно было использовать печь на кухне!

— Хорошо, мама разведет огонь, а ты замеси тесто! — Госпожа Чжэн засмеялась. В воздухе уже начал витать аромат, и при мысли о том, что скоро они будут есть что-то вкусное, у госпожи Чжэн прибавилось сил.

Шэнь Шу принес дрова и спросил: — Этот большой котел не слишком ли много? Мы не съедим столько!

— Ничего, то, что не съедим, завтра отнесем продавать в уездный город! — сказала Шэнь Шилю.

Услышав слова Шэнь Шилю, вся семья оживилась и собралась вместе, чтобы внимательно обсудить.

— Если продавать, получится ли? В уездном городе так много закусочных, а эти бараньи головы и копытца никто не ест! — сказала госпожа Чжэн.

— Мы будем продавать дешево! Завтра попробуем! — сказала Шэнь Шилю. В любом случае, это всего лишь один котел, за четыре вэнь вся семья хотя бы один раз поела, так что они не проиграют.

— Хорошо, завтра мы с твоей матерью пойдем, понесем на коромысле! — согласился Шэнь отец. В любом случае, это всего лишь немного усилий, он крестьянин и не боится усталости.

Видя, что время уже позднее, тесто у Шэнь Шилю подошло. Тесто из смеси пшеничной и кукурузной муки было не жестким. У госпожи Чжэн огонь в печи был готов, и Шэнь Шилю пошла печь лепешки.

При выпекании лепешек в большом котле нужно хорошо контролировать огонь. Госпожа Чжэн помогала следить за огнем, а Шэнь Шилю пекла лепешки.

Между делом она также добавила ранее нарезанную капусту в котел с бараньей головой для тушения.

— Скоро обед! — Шэнь Шилю, увидев, что лепешки готовы, пошла посмотреть на тушащееся мясо.

Когда крышку котла подняли, аромат разнесся на два ли по ветру. Вся семья окружила печь, глядя на булькающий в большом котле суп, и их глаза загорелись.

— К столу! — по команде Шэнь Шилю все начали расставлять миски, наливать суп. Наконец усевшись, Шэнь Шилю снова накрыла котел крышкой и оставила его томиться.

Шэнь отец выпил глоток супа. Вкус был очень насыщенным, на поверхности плавали капли жира, и, выпив, он почувствовал аромат даже в носу.

— И правда, ни капли специфического запаха, и мясо упругое! — Госпожа Чжэн ела мясо. Мясо с бараньей головы было в меру жирным, а жилки и сухожилия на бараньих копытцах были особенно эластичными.

Шэнь Шу тоже кивнул: — Так хорошо приготовлено, завтра точно продадим!