Свинина по-красному

Услышав эту новость, Шэнь Юэ не смогла сдержать слёз — это были последние эмоции, оставшиеся от прежнего тела.

— Господин Сюй, спасибо вам. — Когда все ушли, Шэнь Юэ глубоко поклонилась Сюй Сюцаю.

— Вчера ты предупредила меня, и это моя благодарность тебе, — мягко сказал Сюй Сюцай, без всякой надменности, присущей богатым людям.

Второе письмо Шэнь Юэ вчера передала именно Сюй Сюцаю. В резиденцию Сюй Шэнь Юэ не могла войти, поэтому ей пришлось попросить служку у ворот передать письмо. После этого Сюй Сюцай стремительно вышел со своими людьми.

— Этот случай послужил Инъин уроком, чтобы она больше не доверяла чужим, — вздохнул господин Сюй.

Шэнь Юэ немного завидовала: Сюй Сюцай был богат и влиятелен в деревне, но искренне хорошо относился к своей семье. Сюй Инъин тоже была счастлива. После этого происшествия Шэнь Юэ не могла злиться на Сюй Инъин, ведь та была всего лишь избалованной барышней.

Вернувшись домой, Шэнь Юэ обнаружила, что входная дверь цела. Чжан Ши и её сын были уведены слугами Сюй Сюцая, и, по слухам, их должны были выгнать очень далеко, прежде чем слуги вернутся с докладом. Поэтому Шэнь Юэ не беспокоилась, что они вернутся мстить в ближайшее время. Деньги Чжан Ши всегда носила при себе, а не хранила дома, и на этот раз тоже забрала их с собой.

Открыв ворота двора, Шэнь Юэ оглядела свой будущий дом, размышляя, чем же ей заняться в дальнейшем. Несколько рулонов ткани и серебряные украшения, оставленные матерью, могли принести немного денег, но она не могла прожить на них всю жизнь.

Пока она размышляла, сзади раздался грубый голос Ню Дачжуана: — Юэ-яту, дядя принёс тебе кое-что хорошее!

Шэнь Юэ открыла ворота и, увидев мясо в руках Ню Дачжуана, улыбнулась так, что её глаза сузились.

Ню Дачжуан принёс остатки мяса того дикого кабана, которого они подстрелили на Задней горе. Шэнь Юэ попросила его принести это мясо домой. Теперь, когда Ню Дачжуан увидел, что она вернула свой дом, он был рад за неё и принёс ей мясо.

— Спасибо, дядя Дачжуан, — с улыбкой сказала Шэнь Юэ.

— Ты молодая девушка, живёшь одна. Если что-то понадобится, скажи дяде, не стесняйся, — великодушно произнёс Ню Дачжуан.

Сказав это, Ню Дачжуан собрался уходить, но Шэнь Юэ окликнула его: — Дядя Дачжуан, вы ещё не обедали, верно? Останьтесь здесь, я приготовлю для вас свинину по-красному.

Услышав о мясе, Ню Дачжуан сглотнул. В прошлый раз эта маленькая девочка просто запекла мясо, и оно было таким вкусным, а свинина по-красному, судя по названию, должна быть ещё вкуснее. Поэтому он кивнул в знак согласия.

Снаружи ещё лежал снег, поэтому Шэнь Юэ не беспокоилась, что мясо испортится. Она отрезала мясо с брюха дикого кабана — это была идеальная трёхслойная свиная грудинка, с равномерным распределением жира и мяса.

Она вымыла мясо, нарезала его кусками и замочила в воде с рисовым вином на полчаса. Тем временем Шэнь Юэ приготовила рис. Ей казалось, что рис, приготовленный на дровяной печи, был намного ароматнее того, что она готовила раньше дома в электрической рисоварке.

Рис был нового урожая. У их семьи изначально были поля, где выращивали рис и пшеницу. Чжан Ши всегда сама занималась этим, потому что боялась, что Шэнь Юэ что-то испортит, ведь это был их единственный источник дохода.

Этот рис был оставшимся после продажи, его хватило бы им надолго.

Когда рис был готов, Шэнь Юэ достала мясо, обжарила его в масле в воке, чтобы вытопить жир. Излишки жира Шэнь Юэ собрала в банку, чтобы использовать для лапши или других блюд.

Вынув обжаренное мясо, она добавила в оставшееся масло измельчённые лук, имбирь, чеснок, бадьян и белый сахар, затем снова положила свиную грудинку и обжарила. После этого добавила немного соевого масла собственного приготовления, а затем воду и соль, тушив до тех пор, пока соус не загустел.

Так было приготовлено очень домашнее блюдо — свинина по-красному.

Ню Дачжуан, ожидавший снаружи, уже почувствовал аромат. Этот запах был настолько соблазнительным, что пробудил в нём сильный аппетит. Ню Дачжуан считал себя человеком, не слишком заботящимся о еде, но, попробовав однажды то, что приготовила эта девочка, он не мог забыть вкус.

Шэнь Юэ наложила две миски риса и большую тарелку свинины по-красному, вынесла их наружу. Едва она поставила их, как Ню Дачжуан нетерпеливо взял палочками кусок. Вкус был настолько восхитительным, что он проглотил мясо, почти не пережёвывая.

— Дядя Дачжуан, ешьте медленнее, тут много, — с улыбкой сказала Шэнь Юэ. Для повара самое большое счастье — это видеть, как другие с удовольствием едят его блюда.

— Юэ-яту, что это ты ешь, так вкусно пахнет? — У ворот раздался голос тётушки Лю. В руках у неё был таз, а в нём несколько лепёшек.

Шэнь Юэ пригласила тётушку Лю войти, взяла у неё лепёшки и вынесла из дома тарелку свинины по-красному, которую собиралась отнести ей. Выйдя, она увидела удивлённый и колеблющийся взгляд тётушки Лю. Видимо, Ню Дачжуан уже рассказал ей, что это за мясо.

Шэнь Юэ протянула свинину по-красному тётушке Лю: — Тётушка, попробуйте, мы с дядей Дачжуаном уже ели, и всё в порядке.

— Сестра Лю, если ты не веришь никому другому, то неужели не веришь мне и Юэ-яту? Я ведь много лет имею дело с этими дикими зверями, — сказал Ню Дачжуан, видя, что тётушка Лю всё ещё колеблется.

Соблазнительный аромат был слишком силён, а Ню Дачжуан ел с таким удовольствием, что тётушка Лю стиснула зубы, взяла пальцами кусочек и положила его в рот. Пережевав пару раз, она почувствовала мягкий, нежный вкус, оставляющий аромат во рту. Ей не верилось, что это то самое дикое мясо, о котором говорили, что оно несъедобно и вызывает болезни.

— Юэ-яту, это так вкусно! Как ты это сделала? — удивлённо спросила тётушка Лю.

Шэнь Юэ рассказала тётушке Лю свой рецепт. Тётушка Лю расхваливала её мастерство, а когда уходила, то почти нетерпеливо понесла мясо домой, чтобы накормить мужа и детей.

Тем временем Ню Дачжуан доел свою третью миску риса и, удовлетворённо вытерев рот, сказал: — Юэ-яту, если ты откроешь небольшой ресторанчик, дела пойдут очень хорошо.

Шэнь Юэ осенило. Те, кто обычно работал на полях, ловил рыбу или, как Ню Дачжуан, ходил в горы, брали с собой сухой паёк утром или в обед. Его было мало, и он был невкусным. Её дом находился как раз на пересечении путей к полям, озеру и Задней горе. Если бы она открыла небольшой ресторанчик, продавая завтраки и обеды по доступным ценам, кто знает, как бы это пошло.

Шэнь Юэ тут же рассказала о своей идее Ню Дачжуану. Ню Дачжуан, выслушав, хлопнул себя по бедру и сказал: — Хорошо! Если ты действительно откроешь ресторан, дядя будет приходить каждый день, сколько бы это ни стоило.

Шэнь Юэ, конечно, обрадовалась поддержке: — Дядя, как я могу брать с вас деньги? В будущем мне ещё понадобится, чтобы вы брали меня с собой в горы охотиться на диких зверей. Если я заработаю, то обязательно заплачу вам за мясо.

— Глупости говоришь. Как дядя может брать с тебя деньги? У дяди нет ни жены, ни детей, ты для меня как дочь. Если что-то понадобится, дядя всегда поможет, — Ню Дачжуан добродушно рассмеялся. Его глубокий, грубый голос отозвался теплом в сердце Шэнь Юэ.

Через несколько дней ресторан «Синь Юэ» официально вывесил свою вывеску.