Сковорода для лепёшек уже нагрелась, и Линь Ю выложила на неё расплющенные кусочки теста.
Конечно, было бы лучше, если бы лепёшки можно было выпекать в специальной печи.
В такой печи есть углубление, в центре которого горит огонь. Лепёшки кладут по краям углубления, избегая пламени, и накрывают сверху железной крышкой.
В таких условиях крайней сухости выпеченные лепёшки получаются особенно хрустящими и вкусными.
Но здесь условия были ограничены, приходилось использовать сковороду для лепёшек.
Линь Ю положила на сковороду больше десяти лепёшек и накрыла крышкой.
Лепёшки жарились, свиная грудинка тушилась.
Когда эти два блюда будут готовы, останется только сварить лапшу, и тогда можно будет съесть горячими и жоуцзямо с сочным мясом, и масло-лапшу.
Прошло ещё около четверти часа.
Линь Ю сняла крышку с вока, где тушилась свиная грудинка.
Соуса в воке стало меньше, он загустел и приобрёл соблазнительный цвет.
Она ткнула палочкой — свиная грудинка в центре вока уже стала мягкой.
Насыщенный аромат тушёного мяса мгновенно заполнил всю кухню, и она невольно втянула носом воздух.
Когда Линь Ю проектировала заднюю кухню, она учла, что нужно будет одновременно готовить и обслуживать посетителей.
Поэтому она специально расположила кухню у стены, выходящей на улицу.
Открытая кухня, открытая плита — прохожие могли всё видеть.
В этот момент ароматный запах вырвался из небольшого окошка кухни, образуя над ним облачко белого пара.
Прохожие, учуяв этот аромат, невольно останавливались.
Чтобы согреться, они засовывали руки в карманы и, стоя перед окошком, заглядывали внутрь.
Кто-то уже спросил: «Хозяйка, когда будет готов этот жоуцзямо?»
Линь Ю выложила мясо из вока на тарелку и улыбнулась: «Скоро будет готово, подождите ещё немного».
Говоря это, она полила мясо соусом из вока.
В жоуцзямо самое главное — это соус.
Соус, пропитывающий тушёное мясо с идеальным соотношением жира и постной части, — вот что делает его по-настоящему ароматным.
Линь Ю достала готовые лепёшки со сковороды.
Лепёшки были в основном белыми, но по краям уже слегка подрумянились и выглядели очень пышными.
Линь Ю взяла одну лепёшку.
Сделала надрез посередине — получилась основа для жоуцзямо.
Основа готова, не хватает только тушёного мяса.
Свиная грудинка была целым куском, Линь Ю мелко нарезала её.
Взяла половину жирного, половину постного, перемешала и наполнила середину лепёшки.
Наконец, ложкой полила мясо в центре лепёшки соусом.
Соус стёк по мясу на лепёшку, окрасив её внутреннюю сторону в цвет соуса.
Она сжала лепёшку руками и положила на тарелку.
Аромат мяса разносился повсюду, соус был густым — один только вид вызывал аппетит.
Линь Ю упаковала жоуцзямо в заранее купленный бумажный пакет и передала через окошко.
Покупатель нетерпеливо взял лепёшку и быстро отсканировал код для оплаты.
Только она отвела взгляд, как снаружи раздался знакомый голос: «Хозяйка, мне тоже одну лепёшку».
Линь Ю подняла глаза.
Это был тот самый мужчина, который вчера вечером спрашивал, будет ли она открываться.
Он сразу заплатил и, глядя на жоуцзямо в руках Линь Ю, не удержался от вздоха:
— Как же я раньше не замечал, что прямо у дома есть такая завтрачная? Пахнет так вкусно!
Линь Ю улыбнулась и объяснила: «Мой магазинчик тоже недавно открылся».
Мужчина вынул другую руку из кармана и взял жоуцзямо обеими руками. Тепло разлилось по всему телу.
Он не двинулся с места, наклонился и откусил кусочек. Хрустящая лепёшка и насыщенный мясной сок вместе попали в рот.
Казалось, это могло заставить забыть обо всех неприятностях.
Приятное тепло наполнило желудок, и на мгновение его охватило чувство счастья.
Мужчина поднял голову и искренне сказал: «Надеюсь, ваш магазинчик будет работать всегда».
В такое время это было поистине лучшим пожеланием.
Линь Ю подумала немного, налила из автоматического аппарата для соевого молока стаканчик соевого молока с красной фасолью, протянула ему и сказала:
— Возьмите, согрейтесь, стало ещё холоднее.
Мужчина достал телефон, собираясь заплатить.
Линь Ю покачала головой: «Это первый стаканчик сегодня, угощаю.
Соевое молоко уже готово, но людей на завтрак всё равно приходит мало.
Всё равно стоит, так что лучше выпейте горячим».
Мужчина посмотрел на участливый взгляд Линь Ю и не смог отказаться: «Хорошо, я буду часто приходить».
Не успел он договорить, как у него внезапно зазвонил телефон.
Он вздрогнул и, освободив одну руку, достал телефон из кармана.
Знакомый номер.
Он, как обычно, нажал кнопку ответа, но кто бы мог подумать — из динамика внезапно раздался пронзительный крик.
(Нет комментариев)
|
|
|
|
|
|
|
|