На оставшемся в сковороде масле он быстро обжарил немного мясного фарша, затем шумно высыпал туда ломтики шиитаке, нашинкованную капусту, ростки сои и морковную соломку. На сильном огне всё быстро обжарилось до полуготовности. Хозяин достал размоченную в воде сушёную рисовую вермишель, бросил её в сковороду и добавил душу этого блюда.
Хайчэнская жареная рисовая вермишель славится по всей стране. Сама вермишель — это тонкие, как волос, рисовые нити, которые также называют «мифэнь», но они совершенно не похожи на гуйлиньскую рисовую лапшу.
В высушенном виде она хрупкая, как крылья цикады, к ней страшно прикоснуться. Варёная же она становится нежной, гладкой, но при этом каждая ниточка остаётся отдельной, словно тонкая, плотно сплетённая сеть, которая впитывает густой соус и сама просится в рот.
А жареная рисовая вермишель приобретает характер стойкого бамбука: она больше не ломается, а становится упругой и эластичной, и её нужно перекусывать зубами.
Местные жители не едят острого, максимум добавляют немного сладкого перца и пару полосок чили для аромата. Соль, сахар, соевый соус, уксус — всё добавляется по вкусу. Хозяин идеально чувствует меру. На вермишель соевого цвета он выложил яичницу-глазунью, капнул пару капель соевого соуса, и аромат тут же ударил в нос.
А финальный штрих — щепотка зелёного лука, рассыпанная звёздами.
Отправив первый кусок в рот, Дянь Чжанчжан чуть не застонала от удовольствия. Сколько лет она не ела этот вкус родного дома?
Полный рот нежной вермишели идеально сочетался с хрустящей капустой, ростками сои и морковью!
Живя вдали от дома, она так скучала по родным вкусам. Сколько бы она ни вспоминала, ничто не сравнится с тем, чтобы по-настоящему съесть это.
Одна только жареная вермишель была восхитительна, и Дянь Чжанчжан с ещё большим нетерпением ждала суп из говядины.
Хайчэнский суп из постного мяса тоже был известен на всю страну, но ни в одном заведении за пределами Хайчэна Дянь Чжанчжан не могла найти тот самый, настоящий вкус.
В других местах готовили просто суп из постного мяса, а здесь его делали из свинины, говядины или рыбы. Свинина давала свежий аромат, говядина — насыщенность, а рыба — нежность.
Когда Дянь Чжанчжан очень сильно хотелось этого супа, она заказывала в интернете мясное пюре и готовила его дома сама. Нужно было просто вскипятить воду и железной ложкой бросать в кипяток кусочки мясного пюре. Представьте себе процесс приготовления лапши даосяомянь — это очень успокаивало!
В интернете продавали уже приправленное пюре с сахаром, солью, крахмалом и глутаматом натрия, но у этого хозяина был свой секрет.
Вручную отбитое чистое мясное пюре смешивалось с крахмалом, и больше ничего не добавлялось. Затем в кипящую воду высыпалась целая банка морской соли.
Незнающий человек, увидев такое количество соли, наверняка подумал бы, что это смертельная доза и в горле сразу запершит.
Эту воду для варки пить было нельзя. Морская соль — не обычная соль. Её добывают, выпаривая морскую воду, и каждая крупинка полна свежести и богата йодом. Достаточно было поварить мясные шарики в этой воде несколько минут, чтобы они приобрели свежий, сладковатый вкус.
Собственный аромат мяса гармонично раскрывался, и хотя сахар не добавлялся, вкус казался свежим и сладким.
Хозяин орудовал маленькой железной ложкой, каждый взмах которой отбивал ритм. Каждый кусочек мяса летел в кипящую воду по идеальной параболе.
Через несколько минут он выловил мясные шарики, посыпал их кинзой и залил полным половником бульона из свиных костей с перцем, который постоянно кипел у входа. Аромат кинзы тут же раскрылся.
Кстати, в Хайчэне Дянь Чжанчжан почти не встречала людей, которые не ели бы кинзу и перец.
Дянь Чжанчжан добавила по своему вкусу много уксуса и пол-ложечки кунжутного масла, перемешала и поспешно отправила ложку с супом в рот.
В тот момент, когда вкус коснулся её языка, Дянь Чжанчжан представила, как в манге — за её головой сверкает молния, и должна заиграть фоновая музыка из «Маленького повара-бога».
— Это… это…
Вот что значит вкус из воспоминаний! Это он и был!
«Хозяин, пожалуйста, берегите себя и работайте ещё много лет! Перестаньте пить!»
«Найдите время сходить в больницу и проверить печень. Вы знаете, сколько людей будут скучать по вашему мастерству, когда вас не станет?»
Дянь Чжанчжан открыла рот, но промолчала.
Говорить такое человеку в лицо было бы странно. Нужно действовать постепенно.
Дянь Чжанчжан некоторое время смотрела на спину хозяина, занятого у плиты, затем её взгляд проследил за хозяйкой, вышедшей на улицу вынести мусор. Она с неохотой моргнула, чувствуя, как щиплет глаза.
Когда-то, когда Дянь Чжанчжан было трудно, эта пара часто разрешала ей брать еду в долг, снова и снова, и даже наняли её, девушку, разносить заказы.
Она шмыгнула носом и снова склонилась над едой.
В этот момент в закусочной на мгновение стало тихо, и её всхлип прозвучал слишком громко. Хозяин не видел её лица, но подумал, что она плачет.
Он даже растерялся: как это он довёл посетительницу до слёз едой?
— Очень вкусно, — искренне сказала Дянь Чжанчжан. — Так вкусно, что плачу.
— Эм… спасибо? — ответил хозяин.
После счастливого обеда Дянь Чжанчжан немного прогулялась по окрестностям, чтобы улеглась еда.
Но разве прогулка мастера тайм-менеджмента может быть просто развлечением?
Во время прогулки она внимательно изучала окружающую обстановку.
— Неподалёку есть небольшой CBD, много офисных зданий, но сфера общественного питания там развита не полностью. Можно было бы ориентироваться на них, открыть полноценное заведение. Например, хого, чуаньчуань, барбекю, корейское барбекю, дабяньлу — для этого не нужны повара высокой квалификации.
— Нам не стоит ограничиваться только школьниками и их родителями, — сказала она, будто бы разговаривая сама с собой, но на самом деле обращаясь к системе.
Когда Дянь Чжанчжан продавала завтраки в Хайчэне, она заранее исследовала места с большим потоком людей. Одним из них был вход в Первую среднюю школу, а другим — один из входов в деловой центр CBD.
А-Ю был очень доволен: [Сегодняшний игрок — трудолюбивый игрок.]
Затем А-Ю снова выдал мотивирующую фразу: [Вперёд, утка!]
Дянь Чжанчжан: «…»
(Нет комментариев)
|
|
|
|
|
|
|
|