Глава 18: Готовим копченое мясо

Каждый день Ся Сяомай занималась тем, что чистила дичь, принесенную Лю Синчэнем, и готовила копченое мясо. В этом не было ничего сложного, разве что требовалось много соли.

Засаливать по одному кролику было невыгодно — это было пустой тратой соли и времени.

Через два-три дня у Лю Синчэня накопилось семь или восемь кроликов, туша волка и туша кабана. Теперь можно было начинать коптить.

Остальную дичь, которую Лю Синчэнь добудет позже, Ся Сяомай планировала закоптить во вторую очередь.

Два кролика она отложила для себя, а остальное мясо нарезала на куски, сложила в большой таз и засыпала солью.

В прошлый раз, когда Ся Сяомай ходила в город, она не думала о копчении мяса и купила всего два мешочка соли для приготовления пищи.

Теперь же, засаливая мясо, она израсходовала почти всю соль. Пришлось оставить немного, а остальное докупить в следующий раз, когда она пойдет в город.

Пока мясо просаливалось, Ся Сяомай нарезала ивовых прутьев. Когда мясо было готово, она начала нанизывать куски на прутья. Мяса было много, и вскоре у Ся Сяомай заныла спина.

Гоуцзы, увидев это, тут же подбежал к ней и стал помогать.

Хотя Гоуцзы работал медленно, он все же оказал Ся Сяомай помощь. К ужину все мясо было нанизано на прутья.

Ся Сяомай попросила Лю Синчэня принести две толстые палки, чтобы соорудить из них треноги. Затем она развесила мясо на прутьях и отнесла в дровяной сарай за домом.

Ся Сяомай уже успела убрать в сарае. Он был просторным и хорошо проветривался, хотя туда никогда не попадали солнечные лучи. Но это как раз устраивало Ся Сяомай.

Коптить мясо на солнце было нельзя.

Под треногой Ся Сяомай поставила старый таз, который теперь служил жаровней. Она положила туда дрова, и Лю Синчэнь помог ей разжечь огонь.

Огонь не должен был быть сильным. Нужно было коптить мясо, а не жарить его. Достаточно было поддерживать тление, чтобы дым окутывал мясо.

Копчение — дело небыстрое, оно занимало десять-пятнадцать дней. Кроме того, копченые продукты содержат канцерогены, а в данных условиях Ся Сяомай не могла ничем обернуть мясо.

Если бы мясо было завернуто, то канцерогены из дыма, например, нитриты, не осели бы на нем. Даже если бы мясо не прокоптилось до конца, это не принесло бы вреда здоровью.

Но сейчас у Ся Сяомай не было ничего, чтобы обернуть мясо, поэтому ей нужно было тщательно его прокоптить. В своей прошлой жизни она была врачом, а врачи должны заботиться о здоровье людей.

Даже если сейчас она не практиковала, ей все равно нужно было соблюдать основные правила безопасности.

Лю Синчэнь наблюдал за тем, как Ся Сяомай возится с мясом, и недоумевал.

Вместо того чтобы продать свежее мясо, она нарезала его на куски, да еще и выбросила кости, которые весили несколько фунтов.

После всех этих манипуляций было непонятно, удастся ли вообще продать это мясо, не говоря уже о том, чтобы выручить за него больше, чем за свежих кроликов.

Хотя Лю Синчэнь и волновался, он ничего не сказал. Он просто ушел, чтобы подумать о других способах заработать денег.

В словах Ся Сяомай был определенный смысл.