Глава 009 [Разбухли, наверное]

Закончив чистить шпинат и чеснок, она встала, вымыла большой котел внутри, налила воды и растопила печь. Одно блюдо было бы слишком просто, поэтому на ужин она решила сделать еще и холодный салат из шпината. Потом можно пожарить яйцо, мелко нарезать и добавить туда. На самом деле, если добавить в холодный салат из шпината немного жареного измельченного арахиса, вкус будет еще лучше, но дома не было жареного арахиса, а жарить сейчас было некогда, так что отложим это на следующий раз.

Сейчас арахис был редкостью, почти никто не жарил его в больших количествах, чтобы есть как закуску. Даже в восьмидесятые годы в деревне было не так много продуктов, к тому же государство активно поддерживало народное образование, и семьи, имеющие хоть какую-то возможность, старались сажать больше земли, продавать зерно и обеспечивать детей учебой. В семьях, где было много детей, вопрос о том, кто пойдет учиться, требовал семейного обсуждения, но, как бы ни обсуждали, ситуация не менялась: приоритет всегда отдавался сыновьям.

Дочери все равно рано или поздно выйдут замуж, а выйдя замуж, будут заниматься домом и детьми, так что много учиться им незачем.

В семье Сюй Нин было иначе. Во-первых, у них был только один ребенок, и родители очень любили ее. Даже если бы потом появился младший брат, она все равно должна была учиться. Мать Цинь Сюэцзюань не была недальновидной, она даже хорошо говорила по-английски. В комнате родителей стояло несколько английских книг, но Сюй Нин не понимала ни слова.

В сердце Цинь Сюэцзюань мужчины и женщины были равны и имели право на образование.

Вода в котле закипела, она положила вымытый шпинат, помешала его палочками, затем вытащила и положила в заранее приготовленную керамическую миску, замочив в холодной воде. После того, как он остынет, нужно отжать воду, нарезать и перемешать с чесночным пюре. Если добавить несколько капель кунжутного масла, вкус будет еще лучше, свежий и очень подходящий к рису.

Сюй Нин умела готовить, ведь она готовила для себя десятилетиями, но у нее не было такого мастерства, как у шеф-поваров в отеле, иначе ей бы не приходилось постоянно искать работу и получать отказы. Однако она могла удовлетворить вкусы своей семьи. Как-никак, она несколько лет наблюдала за работой тех шеф-поваров. В отеле кормили, но только обедом и ужином до поздней ночи, завтрак ей не полагался, поэтому завтрак Сюй Нин готовила сама в своем старом деревенском домике с двумя комнатками.

Пока она предавалась этим мыслям, вернулась бабушка, неся в руке пучок чесночных стрелок.

— Это с огорода твоей Бабушки Гао, в этом году мы тоже посадим, — Старушка положила очищенные чесночные стрелки на плиту. Вдруг она увидела в большой миске половину миски замоченного арахиса. Очищенный арахис был крупным и полным, выглядел очень аппетитно.

Старушка взглянула на внучку, увидела, что та мешает шпинат в керамической миске, и удивилась: откуда такой большой арахис? Арахис, который они сажали, не был таким крупным, ведь старушка сама его собирала, как она могла не знать его размер?

— Откуда этот арахис? — спросила она.

Сердце Сюй Нин ёкнуло, но внешне она оставалась спокойной и сказала: — Взяла из мешка. Вечером хочу приготовить рисовую кашу с арахисом. Бабушка, вы сердитесь?

— Из-за этого я сержусь? У нас нет такого большого арахиса, — спросила она об этом.

Сюй Нин изогнула губы и продолжила выдумывать: — Наверное, долго замачивался, разбух.

— ... — Старушка не понимала, что такое "разбух", но общий смысл поняла — наверное, разбух от замачивания.

Может ли он разбухнуть? Старушка действительно не очень понимала. Раньше в их семье не добавляли арахис в жидкую кашу, максимум добавляли немного нарезанной капусты или тыквы. Но даже если замачивать, может ли он стать таким большим?

Не понимая, старушка не стала дальше думать. Время уже было позднее, и прежде чем готовить ужин, ей нужно было сначала сварить корм для свиней, чтобы не задерживать приготовление ужина.

Увидев свежие, сочные чесночные стрелки, Сюй Нин сказала: — Бабушка, вечером я собираюсь приготовить тушеную свинину с соевыми бобами, холодный салат из шпината и ваши маринованные закуски. Может, еще сделаем жареное мясо с чесночными стрелками?

Старушка не стала колебаться, кивнула и сказала: — Хочешь есть — готовь.

Хотя уже было три блюда, и за один ужин вся семья не съест, но то, что не съедят, можно оставить на завтрашнее утро. Сейчас еще не май, и жареные блюда могут простоять на кухне день-два, не испортившись. То, что не съедят, можно доесть в следующий раз.

Сюй Нин раньше никогда не думала, что бабушка может быть такой сговорчивой. Она думала, что бабушка будет ругать ее за прожорливость, но кто бы мог подумать, что она сразу согласится.

Пока она нарезала лук, имбирь, чеснок и свинину, Юй Чуньхуа уже сварила отруби в котле, затем добавила немного нарезанной дикой травы, перемешала и вылила в котел. После того, как остынет, можно будет кормить свиней.

Юй Чуньхуа очень хорошо ухаживала за двумя свиньями в свинарнике. У некоторых семей свинарники были ужасно грязными, но у них свинарник был очень чистым. Юй Чуньхуа мыла его почти каждые два дня, поэтому запаха почти не было, иначе в таком маленьком дворике можно было бы задохнуться.

Однако именно благодаря такому тщательному уходу Юй Чуньхуа свинина была особенно вкусной.

Сюй Нин же думала о том, чтобы в конце года, когда будут забивать свинью, обсудить с бабушкой и сделать немного колбасы, чтобы попробовать. Нарезать ее ломтиками, приготовить на пару в котле, и тогда на дне тарелки останется слой масла, смешанного с различными приправами. Ломтики колбасы, обмакнутые в это масло, будут солеными, сладкими и упругими, совсем не жирными. При одной мысли об этом слюнки текли.

Кроме того, ей очень нравились свиные кишки. Независимо от того, жарили ли их с перцем или готовили в горшочке, вкус был очень хорошим. Конечно, некоторые люди не могли привыкнуть к этому запаху, так что это уже другой вопрос.

Что касается того, как их обрабатывать, для Сюй Нин, имеющей несколько лет опыта мытья овощей в отеле, это было очень просто. Разделывать и чистить рыбу тоже не составляло труда. Опыт, полученный в тяжелые годы прошлой жизни, стал ценным богатством для выживания в этой жизни.

Юй Чуньхуа знала, что сегодня вечером Сюй Нин будет готовить, поэтому после варки корма для свиней она вымыла котел.

— Сама смотри, что делаешь, — сказав это, она вынесла ведро с кормом для свиней, поставила его рядом остывать, а затем принесла дрова из прохода, готовясь растопить печь для Сюй Нин.

Сюй Нин мило улыбнулась: — Думаю, я готовлю лучше, чем мама. Сегодня вечером бабушка должна съесть побольше.

— Кто не умеет говорить приятные слова? Главное, чтобы еду не испортила.

— Ни за что!

Поскольку топили дровами, Сюй Нин решила сама следить за котлом, в котором жарила, а бабушке нужно было только топить печь и варить кашу в соседнем котле. Конечно, над ним еще стояла подставка для котла, на которой готовили на пару маньтоу. Это была деревянная подставка в форме "колодца". На такую подставку нужно было осторожно ставить маньтоу и кукурузные лепешки, чтобы они случайно не упали в кашу во время приготовления на пару, иначе потом действительно не знаешь, как это есть.