Поскольку на корабле ей больше нечем было заняться, Шэнь Мяо беспокоилась о своих скудеющих средствах. Путешествие состояло из одних расходов, а дохода не было, и ей все еще пришлось бы содержать младших брата и сестур первоначальной владелицы тела в Бяньцзине. Она не могла позволить себе остаться без денег.
Теперь, когда появилась возможность заработать, она поддалась искушению.Она продолжила расспрашивать мальчика-слугу. Хотя Янь Шу казался умным, он был простодушен и вскоре рассказал все о своем молодом господине, "Цзю Гире”.
- Мы едем в Чэньчжоу навестить родственников. Мы высаживаемся завтра! Мой Цзю Гир из Бяньцзина! Вы знаете храм Кайбао? Императорская академия находится рядом с ним! Он сдал вступительные экзамены совсем юным и был принят в Академию Бийон в прошлом году, заняв первое место! Теперь он студент высшего класса! - Янь Шу гордо выпятил грудь, как будто сам сдавал экзамены.
Ученый? Сердце Шэнь Мяо дрогнуло.
Во времена династии Сун сыновей часто называли “Гир”, в зависимости от порядка рождения. Этот “Цзю Гир”, его молодой господин, вероятно, еще не достиг совершеннолетия.
Императорская академия была такой же почитаемой, как Цинхуа или Пекинский университет сегодня.
По воспоминаниям первоначальной владелицы тела, туда поступали только сыновья высокопоставленных чиновников.
Ее сосед был молод, но у него было многообещающее будущее. Если он из приличной семьи, все было в порядке. Кроме того, завтра они высаживались, так что заработать денег всего одним обедом без дальнейших обязательств было идеальным решением. Шэнь Мяо почувствовала себя увереннее.Более того, если этот “Цзю Гир” держал своего мальчика сытым и невинным, это говорит о том, что его семья была богатой и хорошо воспитанной, а значит, вполне вероятно, что сам Цзю Гир тоже был добродушным человеком.
Немного подумав, Шэнь Мяо согласилась.Она открыла дверь, подсчитала стоимость ужина с Янь Шу и спросила, какие ингредиенты у них есть и что они хотели бы получить.
Услышав, что у них есть хороший запас пшеничной муки тонкого помола, она улыбнулась и предложила:
- У меня есть сушеные грибы шиитаке и вяленая свинина. Как насчет миски пшеничной лапши в грибном мясном соусе для твоего молодого хозяина? Если позволит время, я также могу приготовить корзиночку булочек с грибной начинкой на пару.
Янь Шу-то надеялся на еще одну порцию этого ароматного риса с баклажанами, но, вспомнив мрачное настроение своего молодого господина, решил, что горячий суп и мягкие булочки принесут тому больше удовольствия.
Он немедленно согласился и быстро вернулся в свою каюту, принеся оттуда матерчатый мешочек, наполненный пшеничной мукой для Шэнь Мяо.
- Большое спасибо, госпожа. Я оставляю это на ваше попечение.
Прежде чем уйти, он отвесил официальный поклон.
Закрыв дверь, Шэнь Мяо взвесила на ладони десять медных монет, данных в качестве аванса, затем посмотрела на маленький пакетик с белоснежной пшеничной мукой.
Она радостно подумала: “Это здорово! Я не только заработала денег, но и сэкономила кое-что из своих запасов еды!”
Она заключила сделку с Янь Шу, снизив плату за свой труд на пять вэней в обмен на приготовление трех мисок вместо двух, чтобы она тоже могла получить свою долю.
Дело было не в дешевизне — во времена династии Сун пшеничная мука была роскошью. В отличие от более поздних времен, когда мука стала легко доступна, пшеницу при династии Сун приходилось просеивать десятки раз, чтобы очистить ее. Доу (около 10 литров) пшеничной муки стоило 30 вэней, что делало ее доступной только для чиновников и богатых ученых.
С тех пор как Шэнь Мяо попала сюда, она питалась только крупами грубого помола. Госпожа Жун так ее мучила, что она брала на стол только сухое, черствое печенье, которое пекла в дровяной печи. Даже после того, как она избавилась от этих страданий, она старалась не использовать мелкий рис и пшеницу, чтобы сэкономить деньги. Однако сейчас ей хотелось получить мягкую, упругую текстуру лапши.
Поскольку Янь Шу снабдил ее дорогой пшеничной мукой, Шэнь Мяо решила использовать грибы, овощи и свинину из собственных запасов, взяв плату только за дрова, воду и свой труд.
Общая стоимость трех мисок составила 50 вэней, из которых 10 были выплачены авансом.
Такая щедрость со стороны маленького мальчика-слуги побудила Шэнь Мяо проявить все свои лучшие качества.
Времени было еще достаточно, чтобы она могла готовить медленно и тщательно.Она решила не ложиться отдыхать и, прежде чем приступить к лапше и соусу, сняла с груди две нарукавные повязки из грубой ткани и подвязала рукава.
Эта “тушеная лапша с грибным мясным соусом”, по сути, представляла собой то, что более поздние поколения назвали бы тушеной пшеничной лапшой с грибным мясным соусом. Блюдо было не особенно сложное, но замешивание и приготовление теста требовало времени, как и замачивание грибов и тушение мясного соуса на медленном огне.
Если говорить о грибах, то династия Сун была экономически процветающей, а ее народ жил в стабильности и комфорте. Выращивание грибов было широко распространено — в Цзиньлине почти в каждом доме был небольшой участок земли для культивирования грибов во дворе.
Перед отъездом Шэнь Мяо собрала все грибы с небольшого грибного участка за домом госпожи Жун, за которым заботливо ухаживала прежняя владелица тела. Ни один из них не достался этой несчастной старухе!
В ту эпоху грибы чаще всего использовались для приготовления булочек с начинкой.В то время булочки назывались “большими и длинными” и на самом деле больше походили на булочки с начинкой более поздних поколений — круглые и с начинкой. А вот “маньтоу” при династии Сун на самом деле был “приготовленный на пару хлеб”, который часто имел форму полоски, очень похожий на то, что продавал персонаж фольклора У Далан.
Так что булочки с грибной начинкой, по сути, были булочками со свининой с грибами.
Они были настолько популярны во времена династии Сун, что даже знаменитый кулинарный критик Су Ши, он же Су Дунпо, однажды преодолел огромное расстояние только ради того, чтобы их съесть. После этого он был настолько впечатлен, что даже написал отзыв в стихах: “Эти булочки со свининой с грибами просто восхитительны!”
(Нет комментариев)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|