Глава 6. Уличный ларек

Из двух пар арендаторов в этом дворе одна семья занималась приготовлением ляньпи и ляньмянь. Эти ляньпи и ляньмянь они покупали прямо на оптовом рынке; качество было средним, цена — низкой, и это было удобно.

Им оставалось лишь приготовить различные приправы, натереть немного огурцов, отварить немного ростков маша — и, по сути, всё было готово.

Раньше, чтобы нарезать огурцы соломкой, требовалось мастерство владения ножом, это было трудоёмко, отнимало много времени и не всегда приносило желаемый результат.

Однако в современном обществе, хотя, по мнению Фу Юнхань, качество многих продуктов, предназначенных для употребления в пищу, снизилось на несколько уровней, использование инструментов стало гораздо более распространённым.

Например, маленький скребок: человек, использующий его, не прилагает особых усилий, но с лёгкостью и за очень короткое время нарезает множество тонких огуречных полосок. Это удобно, практично и не приводит к потере продуктов, что заставило Фу Юнхань, старого главного повара Императорской кухни из древности, невольно восхититься.

Для продавцов ляньпи и ляньмянь сами ляньпи и ляньмянь, как основные ингредиенты, были наименьшей заботой; их истинной заботой были приправы.

Вкус ляньпи и ляньмянь в основном зависел от приправ.

Если приправы были хорошими, то даже если качество самих ляньпи и ляньмянь было не на высоте, для уличного ларька этого было достаточно, чтобы нравиться покупателям.

Любой, кто хоть немного умел готовить, в принципе, не мог провалить этот небольшой бизнес.

Однако качество самих ляньпи и ляньмянь также определяло, насколько успешным будет бизнес уличного ларька.

Фу Юнхань своими глазами видела, как хозяйка ларька перекладывала небольшую кучку чесночной пасты, сделанной немытыми инструментами, в такую же немытую миску, а затем энергично наливала туда кипячёную и остывшую водопроводную воду, быстро заполняя всю миску.

Хозяйка взяла палочку для еды и помешала в миске. Изначально чётко разделённые чесночная паста и остывшая кипячёная вода тут же смешались, приобретя тусклый сероватый цвет, что выглядело совсем неаппетитно.

И вкус тоже был неважным.

Так мало чесночной пасты, разбавленной таким количеством воды, да ещё и с остатками вчерашней чесночной воды — можно было представить, насколько пресным будет вкус. Это было просто разбавление водой для увеличения объёма.

Однако такая чесночная вода для уличного ларька была вполне достаточной, и почти все так и поступали.

Но Фу Юнхань ни за что не купила бы такую «небрежно» приготовленную еду на улице.

Тем более, что она видела весь процесс приготовления.

Супруги быстро приготовили примерно одинаковое количество приправ, а также запаслись дополнительными ингредиентами. Поздоровавшись с другой парой в дворе и бросив взгляд на Фу Юнхань, они покатили свой ларек прочь.

Хотя Фу Юнхань заметила их взгляды, она даже не подняла головы.

Это того не стоило.

Хотя в университетском городке в последнее время было не так много людей, в университете всё ещё оставались студенты, живущие в общежитии, а также студенты, проходящие стажировку в городе и возвращающиеся на ночь. Бизнес худо-бедно шёл.

Кроме того, чуть дальше находился крупный торговый центр, а поблизости было много интернет-кафе и KTV. Молодых людей там было предостаточно, и эти холодные закуски пользовались большой популярностью, принося неплохую прибыль.

Другая семья продавала шоучжуабин.

Подготовка шоучжуабин была, по сути, схожа с приготовлением ляньпи и ляньмянь, но требовалось гораздо больше ингредиентов: бекон, свиная вырезка, жареные сосиски, мясная нить, яйца и прочее — ничего нельзя было упустить. Также предлагались бесплатные овощи, такие как салат и огуречная соломка.

Цена, конечно, зависела от начинки, которую выбирал и решал сам клиент.

По сравнению с этим, цены на шоучжуабин варьировались, и прибыль также немного колебалась, но в целом это всё равно было выгодно.

Что касается ляньпи и ляньмянь, которые продавала предыдущая семья, то там отличался лишь размер порций, цены были почти одинаковыми, а прибыль — более стабильной.

Однако оба этих продукта имели низкую себестоимость и высокую прибыль, так что сказать, кто заработает больше, было трудно.

Помимо начинок, для шоучжуабин требовалась и другая подготовка.

Помимо сухих приправ, таких как перец чили, хозяин должен был приготовить несколько видов соусов, чтобы угодить разным вкусам клиентов.

Хотя видов соусов было много, способ их приготовления был очень простым и произвольным.

Самодельные соусы, используемые в уличных ларьках, всегда быстро меняли вкус, бывали то хорошими, то плохими, и это зависело в основном от настроения и манеры приготовления хозяина, без какой-либо постоянной рецептуры.

Все соусы были готовы всего за десять с небольшим минут.

Большинство этих соусов были сделаны на основе остатков соусов, оставшихся от продажи еды за предыдущие дни: к ним добавляли немного новых ингредиентов, доводили до нужного объёма и затем перемешивали. Прохожие не замечали никаких изменений в цвете и, естественно, думали, что это всё свежие соусы.

Хозяин был очень беспечен, заботясь лишь об экономии средств, и совершенно не беспокоился о том, не испортились ли эти соусы.

Слышали о тех, кто страдал от боли в животе после уличной еды, но не слышали о тех, кто из-за этого шёл разбираться с уличными торговцами.

Казалось, все уже привыкли к тому, что уличная еда изначально негигиенична, и ничуть не возражали против этого — это было просто какое-то социальное чудо.

Фу Юнхань, наблюдая за этим, лишь качала головой.

Такая еда, если бы она была в династии Даюн, не то что в императорский дворец — даже на улице вряд ли имела бы спрос, да ещё и навлекла бы неприятности.

Требования современных людей к еде были, мягко говоря, слишком низкими.

Однако в этом был и свой плюс: это означало, что заниматься уличной торговлей было действительно несложно.

Конечно, такая практика наблюдалась не только у этой семьи; хозяева, готовившие ляньпи и ляньмянь, поступали так же.

Очевидно, это было уже общепринятым правилом в этой сфере.

Хозяин, продававший шоучжуабин, тоже быстро покатил свой ларек. Перед уходом он несколько раз оглядел Фу Юнхань, которая уже замесила тесто и лепила маньтоу, и молча покачал головой.

По мнению хозяина, Фу Юнхань, хоть и была так же бедна, как и они, но выросла избалованной студенткой, которую опекала Хэ Юй. Раньше она почти не появлялась во дворе, так что, по всей видимости, она никак не могла уметь готовить баоцзы или маньтоу.

Хотя движения Фу Юнхань сейчас выглядели вполне прилично, продавец шоучжуабин всё равно не верил в её способности.

Более того, казалось, что Фу Юнхань ещё и их арендодателя обидела!

Фу Юнхань наблюдала за всей подготовкой обеих семей. Хотя она постоянно вздыхала про себя, на лице её ничего не отражалось, и она не произнесла ни слова.

В каждом мире и в каждой отрасли существуют свои правила.

Сейчас она была всего лишь новичком. Хотя у неё были некоторые способности к самозащите, в конечном итоге она была бессильна что-либо изменить, и даже выживание было для неё немалой проблемой.

Поэтому ей нужно было приспособиться к этим правилам и как можно скорее влиться в них.

Положив слепленные маньтоу один за другим в пароварку, Фу Юнхань вымыла руки и тихо стояла рядом, наблюдая.

Она уже много лет не занималась такими мелочами, но, к её удивлению, вновь взявшись за ремесло, не почувствовала особой отстранённости.