Глава 19. Трактир расширяется

После того как Ли Шиминь официально взошёл на престол, ситуация при дворе стабилизировалась, и Чанъань постепенно вернулся к жизни.

В конце концов, дела императорской семьи – это дела императорской семьи, а свою маленькую жизнь нужно продолжать жить.

Вот так постепенно, сначала из-за нужды, некоторые люди были вынуждены выйти на улицу, чтобы заработать на жизнь, и в конце концов вышли из дома.

Затем, увидев, что с этими людьми ничего не случилось, более смелые жители Чанъани тоже постепенно начали выходить на улицы.

Дела в трактире Чжан Но, который раньше был почти пуст и только Старина Ли заходил, постепенно улучшились, и иногда стали приходить случайные посетители.

А мастерство Чжан Но постепенно начало распространяться по Чанъани.

В конце концов, по сравнению с липкой и вязкой едой в традиционных трактирах, блюда Чжан Но уже одним только видом превосходили их на голову.

Вот так, едва Старина Ли и его спутники ушли, как тут же пришло несколько столов посетителей.

Это заставило Чжан Но, у которого было не так много заготовленных продуктов, немного растеряться. Гоуцзы же трижды за день бегал на Западный Рынок, чтобы привезли продукты.

К сумеркам, проработав весь день, Чжан Но, который уже совсем потерял свою обычную непринуждённость, наконец успокоился.

Служанка Чжан Сяомэй уже приготовила воду для купания, и Чжан Но почти нетерпеливо бросился в ванну, чтобы хорошенько помыться.

О Небеса, он ведь так гордился тем, что придумал жареные блюда.

В конце концов, кто знает, может, это войдёт в историю, по крайней мере, в неофициальные хроники.

Но он забыл, что на кухнях в более поздние времена были такие чудесные приспособления, как вытяжка и вентилятор.

А на кухне в то время не было ничего.

За весь день его глаза чуть не ослепли от дыма, а сам он пропах, как жареный барашек.

Чжан Но, приняв ванну и надев свежий длинный халат, неспешно разлёгся на мягкой кушетке во дворе. Поедая закуски и попивая вино, которые принесла Чжан Сяомэй, он начал размышлять.

В будущем он обязательно получит чин и титул. Хотя деньги очень важны, но видя, что дела идут всё лучше и лучше, если он будет продолжать каждый день возиться на кухне...

Не говоря уже о каллиграфии, в запарке у него даже времени на еду не останется.

К тому же, по мере того как трактир Чжан Но будет становиться всё более известным, когда он поступит на службу, любой мелкий чиновник будет говорить, что когда-то ел приготовленные им блюда. Разве это не немного унизительно?

Хотя говорят, что происхождение героя не имеет значения, это всё же не самое почётное дело.

Чжан Но подумал: "Ну что ж, трактир должен работать, и деньги нужно зарабатывать, но нужно изменить подход".

По крайней мере, на нынешней кухне и в повседневной работе ему нужно найти нескольких поваров, которые возьмут это на себя.

Подумав о важном деле, Чжан Но громко позвал Чжан Сяомэй и велел ей позвать брата и мать.

Эрнян и Гоуцзы хлопотали в передней части трактира. Услышав, что Хозяин зовёт, они тут же бросили работу и поспешили в задний двор.

Глядя на стоящую перед ним семью из трёх человек, которые стояли по стойке смирно, Чжан Но почувствовал некоторую беспомощность.

Классовые различия древности он не мог изменить парой слов.

У него ещё было неплохо, а в некоторых знатных семьях правил было так много, что вы даже представить себе не можете, и наказания были очень строгими.

У Чжан Но не было решимости разрушить классовые барьеры, и тем более не было возможности. Всё, что он мог сделать, это хорошо относиться к своим слугам, и это было уже максимум.

К тому же, ему нужно было постепенно привыкать к такой жизни. В конце концов, в будущем, поступив на службу, ему придётся кланяться тем, кто выше его по рангу, и кланяться императору. Если у него будет "хрустальное сердце", он просто умрёт от обиды.

Отбросив разлетевшиеся мысли, он посмотрел на семью из трёх человек и серьёзно сказал:

— Вы все из Чанъани. Знаете ли вы молодых людей из почтенных семей, которые хотели бы стать поварами?

— Вы сами видите, как идут дела в нашем трактире. В будущем они, конечно, будут ещё лучше, а у меня сейчас даже времени на каллиграфию нет.

— В будущем я обязательно получу чин и титул, и, конечно, не смогу постоянно возиться на кухне. Поэтому я спрашиваю у вас.

— Лучше всего, если это будут те, кто готов хорошо учиться и работать у меня долго. Тех, кто научится паре приёмов и уйдёт, не приводите.

Глаза Эрнян загорелись. Хозяин собирается нанимать ещё людей, причём поваров! Похоже, дела Хозяина идут всё лучше и лучше.

К тому же, судя по словам Хозяина, в будущем он собирается пойти по чиновничьей стезе, и кто знает, может, в будущем он станет великим человеком, который займёт высокий пост и станет канцлером.

Такому хорошему Хозяину нужно хорошо себя показать. Гоуцзы ещё не женат, и в их семье нет главы. Если Хозяин выберет хорошо, то в будущем, если они будут усердно работать, они смогут добиться успеха.

Эрнян, прожив на свете несколько лет, прекрасно понимала, что её семья сейчас подобна лозе, которая может расти, только опираясь на дерево Чжан Но.

И если это маленькое деревце вырастет в огромное дерево, то и её лоза, естественно, сможет виться вверх.

Подумав об этом, она стала усердно вспоминать, у кого из знакомых есть надёжные и ответственные сыновья, готовые зарабатывать деньги на кухне.

Хотя она пришла в дом Чжан Но всего день назад и общалась с ним лишь несколько раз, она поняла, что Хозяин не мелочится. Если работники будут хорошо работать, прокормить семью будет абсолютно не проблемой.

Но прежде чем она успела придумать подходящего кандидата, вдруг Сяомэй тихонько потянула её за рукав и тихо сказала:

— Мама, как ты думаешь, братья Дачжуан и Эрчжуан подойдут?

Услышав это, Эрнян встрепенулась. Действительно, эти двое братьев вполне подходят! Поэтому она не стала ругать Сяомэй за то, что та только что бесцеремонно дёргала её при Хозяине, и поспешно сказала:

— Господин, в нашем районе есть два брата по фамилии Лю. Они ещё молоды, тоже из почтенной семьи. В обычные дни они работают грузчиками на пристани, а в свободное время помогают на кухне, чтобы подработать. Они очень надёжные и честные. У них только старая мать. Может, Вы их увидите?

Чжан Но в этот момент не видел их лично и не знал, какие они, но встретиться и поговорить было можно.

К тому же, судя по словам Эрнян, они работали грузчиками на пристани, а значит, по крайней мере, не умрут от тяжёлого труда на кухне. Их физическая подготовка должна быть достаточной.

Нужно знать, что работать на кухне без хорошего телосложения нельзя. Трактир отличается от домашней кухни.

Объём работы там очень большой. Нарезка овощей, подбрасывание сковороды и даже подача блюд — всё это физический труд. Если дела идут хорошо, нагрузка увеличивается, и те, у кого нет хорошего телосложения, действительно не выдержат.

Самое главное, судя по словам Эрнян, эти братья часто помогали на кухне, что было ещё лучше.

В конце концов, повар — это не только тот, кто стоит у плиты и подбрасывает сковороду, жарит блюда. Хорошие навыки нарезки — это абсолютная основа для хорошего повара.

Если учиться с нуля, то только нарезка ломтиками и соломкой потребует усердной практики в течение полугода, чтобы хоть как-то справляться.

Если можно обойтись без тренировки навыков нарезки, то это, конечно, лучше всего.

Поняв это, Чжан Но кивнул и сразу велел Гоуцзы позвать их. Такое дело нужно решать быстро, он действительно не хотел снова быть таким занятым, как сегодня.