Глава 14. Управлять великой страной, как готовить маленькую рыбу

Поскольку Чжан Но до этого ел завтрак, и его прервали Ли Шиминь и второй гость, когда он был на середине, сейчас он всё ещё голоден. Он не стал церемониться, просто взял недоеденные жареные лепёшки и плюхнулся на стул.

Ли Шиминь ничуть не возражал против фамильярности Чжан Но. Ему как раз нравился такой прямой подход. К тому же в этот момент его явно больше заинтересовало основное блюдо, которое принёс Чжан Но.

— Хозяин Чжан, это ваше основное блюдо, кажется, тоже непростое. Почему вы нам не предложили? Неужели боитесь, что мы не сможем заплатить?

Чжан Но слегка улыбнулся. Что тут такого? Если хочется, так и скажи.

— Старина Ли, это ты неправ. Если хочешь поесть, так и скажи. Я просто боялся, что вам не понравятся эти жареные лепёшки. Знаешь, это не что-то дорогое: китайская капуста, яйца, вчерашние лепёшки – всего три ингредиента. Если не брезгуешь, я приготовлю вам обоим порцию.

А Чжансунь Уцзи в этот момент тоже заинтересовался этим основным блюдом, состав которого был предельно прост, но от которого исходил аромат. Он тоже попросил порцию. Чжан Но кивнул и отправился на кухню. В приготовлении жареных лепёшек нет особой хитрости, единственное, что имеет значение, это приправы. Как раз на кухне ещё тушилась баранина. Чжан Но выловил кусок баранины, нарезал его на фарш и добавил в жареные лепёшки. Несколько раз перемешав, он снял с огня тарелку ароматных жареных лепёшек с мясным фаршем.

Ли Шиминь и Чжансунь Уцзи в этот момент вовсю уплетали обжаренную баранину со стола, их рты были полны масла. Увидев жареные лепёшки, они тут же взяли их, не боясь горячего, и сразу же зачерпнули палочками и отправили в рот. Едва жареные лепёшки попали в рот, как аромат китайской капусты, насыщенность баранины, мягкость масляных лепёшек и вкус яиц тут же заполнили каждый уголок ротовой полости. Смешанные вкусы не отталкивали друг друга, а, наоборот, создавали тонкую гармонию, сливаясь в неповторимое и вызывающее аппетит лакомство.

Ли Шиминь и Чжансунь Уцзи в этот момент даже не находили времени говорить, они просто один за другим загребали жареные лепёшки в рот. Чжан Но с улыбкой неторопливо ел свои жареные лепёшки, время от времени зачерпывая палочками баранину. Эта баранина была обжарена вместе со стеблями китайской капусты. Стебли капусты не только снимали жирность, но и были свежими и приятными на вкус, идеально сочетаясь с изначально немного жирной бараниной.

Спустя некоторое время Ли Шиминь и Чжансунь Уцзи доели всю тарелку жареных лепёшек, запили вином, чтобы прочистить горло, и наконец нашли время поговорить. Чжансунь Уцзи в этот момент ничего не сказал, кроме того, что искренне восхищался кулинарным мастерством Хозяина Чжана. Он поднял большой палец вверх и сказал:

— Хозяин Чжан, Старина Ли раньше расхваливал ваше мастерство до небес, и я не совсем верил. Но попробовав сейчас, я понял, что Старина Ли не только говорил правду, но и преуменьшал. Ваше мастерство просто потрясающее!

Ха-ха-ха, Чжан Но сложил руки и улыбнулся, принимая похвалу Чжансунь Уцзи. Для повара похвала за хорошее мастерство — самая простая, но и самая ценная оценка. Однако, по мнению Чжан Но, хороший повар должен не только обладать отличными навыками, но и уметь рассказывать истории. Иначе откуда взялись все эти модные заведения? Если бы дело было только в мастерстве, то поваров с лучшими навыками было бы гораздо больше. Но люди умеют себя подать и рассказывать истории, и вот они становятся знаменитыми.

Хотя Чжан Но сейчас не стремится создать модное заведение, создать высокий имидж перед клиентами всё же очень необходимо, особенно перед такими новыми клиентами, как Старина Сунь. Их нужно хорошо поддерживать. Поэтому Чжан Но с улыбкой сказал:

— Старина Сунь, ты здесь впервые, поэтому не знаешь. Кулинария — это, по сути, мастерство, и, как любое другое мастерство, оно требует усилий.

— Лао-цзы в Даодэцзине сказал: "Управлять великой страной, как готовить маленькую рыбу". Почему управление страной, такое важное дело, сравнивается с кулинарией? Потому что у них есть общие черты. Так что ты ни в коем случае не должен недооценивать мастерство на кухне.

В этот момент не только Чжансунь Уцзи внимательно слушал, но и Ли Шиминь стал ещё более заинтересован. Фраза "Управлять великой страной, как готовить маленькую рыбу" действительно взята из Даодэцзина Лао-цзы. Она подчёркивает, что управлять страной нужно осторожно. Неужели есть другое объяснение? Но прежде чем Ли Шиминь успел заговорить, Чжансунь Уцзи, который хотел разузнать о Чжан Но больше, чем он, сам взял кувшин с вином, налил Чжан Но чарку и с улыбкой сказал:

— Хозяин Чжан, расскажи нам, Старина Сунь, как это кулинария связана с управлением страной? Я, Старина Сунь, в молодости не очень усердно учился, поэтому восхищаюсь такими образованными людьми, как ты.

Ли Шиминь, глядя на Чжансунь Уцзи, чуть глаза не выкатил. Вот же ты, Чжансунь Уцзи, Министр кадров, Чжао Го Гун, неужели ты готов потерять лицо только ради того, чтобы выведать информацию? Как тебе не стыдно говорить, что ты в молодости не усердно учился? Но Чжан Но ничего этого не знал. По его мнению, бизнесмены, хоть и не очень образованные, но очень интересующиеся культурой — это вполне нормально. Если бы ему пришлось говорить о классических и исторических текстах с настоящим учёным, Чжан Но, вероятно, быстро бы растерялся. Но анализировать классические фразы, да ещё те, что он сам привёл, — как он мог этого не знать?

В этот раз Чжан Но решил использовать эту тему, чтобы по-настоящему развернуться, полностью озадачить Старину Суня, этого щедрого клиента, и тогда у него появится ещё один крупный клиент. Поэтому Чжан Но с наслаждением отпил глоток вина и неспешно сказал:

— Так называемое "Управлять великой страной, как готовить маленькую рыбу" — если бы это было сказано среди обычных образованных людей, это просто означало бы, что управление страной тоже требует осторожности. Но для меня, который одновременно и образованный человек, и повар, причём повар с хорошим мастерством, эта фраза имеет три уровня смысла!

И Чжансунь Уцзи, и Ли Шиминь опешили. Любой образованный человек, по сути, знает эту фразу. Особенно они двое: один — император, другой — высокопоставленный чиновник. Они каждый день обсуждают пути управления страной и ещё лучше знакомы с этой фразой. Поэтому, по их мнению, у этой фразы только одно объяснение: "Управлять страной — всё равно что готовить маленькую рыбку, нужно быть осторожным". Но по словам Чжан Но, у неё три уровня смысла?

Чжансунь Уцзи в этот момент был очень озадачен. Он просто скромничал, чтобы выведать информацию, но слушая Хозяина Чжана, он вдруг почувствовал себя так, будто в молодости действительно не очень-то учился. Чжан Но, видя их озадаченные лица, про себя усмехнулся. Правильно, что озадачены! Если я вас не озадачу, как вы мной восхититесь? Если вы мной не восхититесь, как вы будете бросать в меня деньги? Ну что ж, похоже, тактика "опередить" сработала хорошо. Нужно продолжать в том же духе! Он, Чжан Но, решил: после того, как Старина Ли стал постоянным клиентом и поклонником, вторым SVIP-клиентом трактира станет Старина Сунь!