Глава 12. Жестокие профессиональные тренировки (Часть 2)

Счастье познается в сравнении: тренировка с подносом в движении оказалась гораздо легче, чем стоя. Когда долго стоишь неподвижно, все тело начинает ныть.

После кирпичей на подносы стали ставить практичные предметы: воду, бутылки с вином. Мы учились ходить с подносом по прямой, поворачивать, подниматься и спускаться по лестнице, соблюдая все правила. Вода не должна была пролиться, а бутылки — упасть. Если что-то шло не так, упражнение приходилось повторять.

Чтобы сделать тренировки интереснее, руководитель устраивал соревнования — личные и командные. В личных соревнованиях мы делились на группы и соревновались друг с другом. Побеждал тот, кто выполнял задание быстрее и правильнее всех. Командные соревнования проходили в формате эстафеты. Побеждала команда, показавшая лучшее время и выполнившая все требования. Благодаря соревнованиям тренировки с подносом стали гораздо веселее.

После бесчисленных тренировок мы научились держать поднос с кирпичами по несколько десятков минут, а также ходить с полным подносом, не пролив ни капли воды и не уронив ни одной бутылки. Достигнув таких результатов, мы чувствовали себя победителями.

Тренировка по застиланию кроватей, словно легкий танец

Время шло. После тренировок улыбки и работы с подносом мы перешли к основной части обучения — застиланию кроватей. Для сотрудников Центра управления номерным фондом это было ключевым навыком.

Чтобы мы как следует освоили это искусство, в учебной комнате поставили четыре кровати: две двуспальные (2 х 2 метра) и две односпальные (1,2 х 2 метра). Руководитель подробно объяснял нам технику: как взмахивать простыней, как заправлять края, как надевать пододеяльник и наволочку. Мы старательно записывали все в блокноты.

Однако теория — это одно, а практика — совсем другое. Руководитель показал нам, как нужно застилать кровать. Его движения были отточенными и плавными, словно он не просто застилал постель, а исполнял какой-то завораживающий танец.

Нас разделили на четыре группы и по очереди отправляли на практику. Как говорится, одно дело — слышать, другое — понимать, а третье — уметь. Когда дошла моя очередь, простыня никак не хотела расправляться, словно приклеилась. Заправленные края топорщились и вылезали, а на то, чтобы надеть пододеяльник, уходила целая вечность. Застилание одной кровати занимало не меньше десяти минут. Мы краснели от стыда, а те, кто ждал своей очереди, нервничали. Руководитель ходил между нами, давал советы и оценивал нашу работу. В общем, первый день практических занятий прошел не очень удачно. Хотя мы и раньше сами застилали свои кровати, делать это по строгим правилам оказалось совсем непросто. К счастью, руководитель не ругал нас, а подбадривал и постоянно повторял: «Терпение и труд все перетрут».

Руководитель, видимо, заметил, как медленно мы продвигаемся, и решил изменить подход к тренировкам. Он разбил процесс на этапы. Сначала мы учились расправлять простыню, потом — надевать пододеяльник и наволочку. Расправление простыни, в свою очередь, начиналось с правильного взмаха. Благодаря такому подходу у нас появилось больше возможностей для практики, и уже к концу дня мы заметно улучшили свои навыки. Освоив технику, мы продолжали тренироваться в свободное время.

Дата экзамена приближалась, и я все больше нервничал. Моя скорость оставляла желать лучшего, и я никак не мог уложиться в нормативы — три минуты на одну кровать. Кроме того, качество моей работы было не на высоте: застеленные мной кровати выглядели не так аккуратно, как у других. Поэтому я старался использовать любую возможность для дополнительных тренировок.

11 октября 2003 года. Атмосфера в учебном центре была напряженной. Группы людей заходили в кабинет, и большинство выходило оттуда с мрачными лицами — их увольняли. В основном увольняли тех, кто плохо справлялся с профессиональными тренировками или нарушал дисциплину, но были и те, кто уходил сам. Я подсчитал, что всего уволили 24 человека.

Скоро должна была настать очередь нашего отдела. Возможно, уже завтра меня тоже уволят. Конечно, мне этого не хотелось, но кто знает, какое решение примет руководство? Я старался не думать об этом и просто плыть по течению.

Однажды днем, во время перерыва, я заметил, что в учебной комнате никого нет, и решил воспользоваться моментом для тренировки. Моей главной проблемой было надевание пододеяльника — на это уходило слишком много времени. Вспомнив советы руководителя о том, как правильно встряхивать одеяло, а также методы, которые придумали мои коллеги, я начал искать свой собственный способ. Не помню, сколько раз я повторял упражнение в тот день, но руки болели, а рубашка промокла от пота. Наконец, мне удалось уложиться в отведенное время.

Войдя во вкус, я продолжил тренироваться, пытаясь понять, как еще можно ускорить процесс. Я пришел к выводу, что есть резервы для улучшения техники надевания пододеяльника, поскольку с простыней у меня уже не было проблем. После нескольких попыток, на глазах у коллег, я застелил две односпальные кровати за 4 минуты 48 секунд. Это был мой лучший результат за все время обучения. Освоив этот прием, я продолжал тренироваться и в дальнейшем показывал примерно такое же время, значительно опережая нормативы.

В день экзамена я был спокоен, ведь я упорно тренировался. Я успешно сдал экзамен и продолжил обучение, ожидая распределения в отель и начала настоящей работы.

Когда-то я с завистью смотрел, как руководитель ловко застилает кровати. Теперь же я сам с удовольствием взмахивал простыней, наслаждаясь этим движением. Расправив простыню, я одним движением заправлял края под матрас. Этот взмах, плавное опускание простыни на кровать — все это напоминало балет, изящный и завораживающий танец. Я никогда не забуду тот день и подбадривающие взгляды коллег. Поддержка команды придавала сил и превращала обычное застилание кровати в нечто особенное и значимое.

День отъезда в отель приближался, и мы испытывали смешанные чувства: волнение и предвкушение. Мы волновались, сможем ли справиться с работой, и с нетерпением ждали момента, когда наконец окажемся в этом сказочном отеле с водопадом. 14 октября 2003 года, наш последний день в учебном центре, мы по традиции устроили прощальный ужин в столовой.

Стоя у окна и глядя на звезды и редкие огоньки вдали, я думал о том, как за эти несколько десятков дней, благодаря систематическим тренировкам, я превратился из новичка в настоящего профессионала гостиничного дела. Я не только приобрел необходимые знания, но и научился работать с подносом, застилать кровати, сервировать столы, а также освоил профессиональную улыбку и принципы качественного обслуживания. Это было настоящее преображение. Из вчерашнего студента, только начинающего свой путь во взрослой жизни, после строгой военной и профессиональной подготовки я стал готовым к работе сотрудником пятизвездочного отеля.

Время, проведенное в учебном центре пожарной части, помогло мне понять, что такое отель, что такое первоклассный пятизвездочный отель и что значит быть его сотрудником. Если профессиональные знания — это одно приобретение, то пятизвездочный настрой — совсем другое, и это приобретение повлияет на всю мою дальнейшую жизнь.

Перед сном, думая о неизвестном будущем, я был полон надежд. Получится ли у меня стать личным дворецким? Во время обучения руководитель постоянно рассказывал нам о преимуществах этой профессии, и мы с нетерпением ждали возможности попробовать себя в этой роли.

Вспоминая прошедшие дни, я признался себе, что порой мне хотелось все бросить и уйти. Но я выдержал. Мы поддерживали и подбадривали друг друга, и именно благодаря этой дружеской атмосфере в команде никто из нас не сдался. Дни, наполненные смехом, тренировками с подносом, соревнованиями по застиланию кроватей и тайными вылазками в ресторан, чтобы научиться сервировать столы, — все это стало прекрасными воспоминаниями о времени обучения. Благодаря этим людям, с которыми мы прошли через все испытания, я с уверенностью смотрел в будущее и был готов к предстоящей работе по подготовке отеля к открытию.