Глава 8. Чудеса творчества (Часть 2)

— Например, когда вы, господин Гао, покупаете дизайнерскую одежду, вас интересует, где произведена ткань и кто ее сшил?

— Конечно, нет. Меня интересует философия бренда и его культурное значение.

Се Юнин продолжила объяснять: — Точно так же и «Жэнь И Цзюй» должен предлагать своим гостям не просто еду, а культуру и историю.

— Существует древняя традиция готовить блюда из сезонных продуктов. Каждому времени года соответствуют свои овощи и фрукты. Недаром существует поговорка: «Перед горой Сисай белые цапли в полете, в персиковых ручьях жирный окунь».

Гао Аньсян понимал, что она права, но все еще сомневался из-за приверженности Лу Чжэнцзэ к минской кухне.

Когда он сообщил Лу Чжэнцзэ, что нашел консультанта для «Жэнь И Цзюй», тот отнесся к этому скептически.

— Госпожа Се? Никогда не слышал о таком имени в кулинарном мире. Раз уж она вам нравится, можете к ней прислушаться, но не позволяйте ей менять устоявшиеся правила.

Вспоминая этот разговор, Гао Аньсян подумал о другой госпоже Се — Се Юнин. Даже простой полдник в ее исполнении был восхитительным. Как было бы здорово, если бы она стала консультантом.

Много лет спустя, вспоминая свои мысли, он удивлялся чудесам судьбы: чему быть, того не миновать.

Но пока Лу Чжэнцзэ ни о чем не догадывался. По просьбе Се Юнин Гао Аньсян не рассказал, что новый консультант — это жена Лу Чжэнъяна, невестка Лу Чжэнцзэ.

Гао Аньсян также не сказал Се Юнин, кто владелец «Жэнь И Цзюй». Лу Чжэнцзэ запретил раскрывать свою личность без его разрешения.

Се Юнин не обращала внимания на мысли Гао Аньсяна. Она посмотрела в сторону пруда, который видела в прошлый раз. На прежде пустой воде появились молодые листья лотоса.

Окно с вертикальными решетками в стиле эпохи Мин создавало ощущение старины.

— «Жэнь И Цзюй» оформлен в стиле эпохи Мин. Если блюда будут соответствовать этому стилю и подаваться в соответствии с сезонами, это будет идеальным сочетанием, — поделилась своими планами Се Юнин.

— Например, летом все любят личи. Когда их нет, все по ним скучают, а когда появляются, готовы есть их каждый день, несмотря на возможные проблемы со здоровьем. А на следующий год, еще до начала лета, они уже мечтают попробовать это лакомство.

— Отлично сказано! — спокойствие Гао Аньсяна сменилось энтузиазмом. — Размышлять об ингредиентах — это последнее дело. Настоящее мастерство проявляется в чем-то большем.

Он забрал исписанный лист и, взяв новый, с воодушевлением сказал: — У вас прекрасные идеи, госпожа Се. Я буду записывать, а вы продолжайте.

Се Юнин посмотрела в телефоне и сказала: — Следующий солнечный термин — Сяомань. Дождей становится больше, и погода теплеет. Как говорится, «с приходом тепла появляется горечь», поэтому существует обычай есть горькие травы, чтобы избавиться от жара.

Она взяла список продуктов из Фуцзяни и указала на некоторые из них: — Листья рами, портулак, папоротник, стробилант — все это можно использовать.

Она говорила с таким увлечением, что ее лицо сияло, а на носу выступили капельки пота — то ли от жары, то ли от волнения.

Она совсем не походила на светскую львицу, которая всегда следит за своей внешностью и манерами.

Скорее, она напоминала…

— Я думаю, эту серию блюд можно назвать «Аромат горьких трав». После обилия мяса и рыбы немного горечи будет кстати, — Се Юнин уже придумала концепцию. Новое меню должно быть оригинальным.

— Можно добавить блюда, приготовленные с использованием свежего чая, например, угорь, который здесь готовят в винном соусе. Можно заменить его на угря, запеченного с чаем. Десерт «Тайцзи Юйни» из таро и пасты из красных фиников можно заменить на «Тайцзи Цинсиньдун».

— «Тайцзи Цинсиньдун»? Что это? — после долгого молчания спросил Гао Аньсян.

— Я вдохновилась вашим меню, — улыбнулась Се Юнин. — В жару людям не хочется есть слишком сладкие и плотные десерты. «Цинсиньдун» звучит освежающе и как раз подходит для этого времени года.

Она немного подумала и неуверенно спросила: — Семена коикса избавляют от сырости и укрепляют желудок, а китайский ямс очищает сердце и пробуждает селезенку. Их можно смешать и сделать белую пасту. А из порошка лотоса с добавлением воды из красной фасоли получится охристое желе. Как вам такая идея?

Гао Аньсян хорошо знал фирменные блюда «Жэнь И Цзюй». Представив себе, как можно изменить «Тайцзи Юйни», он пришел в восторг и жестом попросил Се Юнин продолжать.

Вскоре они вместе составили меню «Аромат горьких трав», которое включало восемь холодных закусок, двенадцать горячих блюд, пять супов и семь десертов.

Весь день Се Юнин фонтанировала идеями, словно у нее включился «кулинарный талант».

Гао Аньсян сказал, что ей давно пора было поделиться своим талантом с другими, а не готовить только для себя — это настоящее расточительство.

Се Юнин провела рукой по потертой краске на оконной раме. Утро и сегодняшний день казались ей двумя разными мирами. За пределами стен дома Лу ее ждала совсем другая жизнь. За окном простирался огромный мир, полный возможностей.