Время перевалило за полночь. Ночь была глубокой и тихой, даже дикие кошки ленились бегать, спокойно дремали под теплым карнизом, а в Полуночной столовой горел свет, и черные щупальца непрерывно мелькали, создавая слегка жутковатую картину.
Сюй Лэнь сначала одним щупальцем поднял таз, в котором был замоченный рис. Он заранее подготовил его для разных блюд, и сегодня он как раз пригодился.
Суть риса, фаршированного черной курицей, заключается в том, чтобы готовить рис внутри курицы, чтобы при разрезании куриного мяса открывался ароматный рис, создавая визуальный эффект. Поэтому рис, естественно, нужно заранее поместить в куриное брюшко.
Для варки риса требуется много влаги, а влаги в самой курице явно недостаточно. Если просто положить туда необработанный рис, то легко получится ситуация, когда курица готова, а рис еще сырой.
А рис, замоченный в воде, впитав достаточно влаги, легче проваривается.
Пока он занимался рисом, другие щупальца Сюй Лэня сосредоточились на уже потрошеной курице.
Помимо обычных этапов обработки, самое важное для риса, фаршированного черной курицей, — это удалить кости из курицы.
Супермаркеты в Японии, конечно, не предоставляют такую услугу, Сюй Лэню пришлось делать это самому.
Два его щупальца нежно массировали курицу, с подходящей силой и точным направлением, словно он обращался со своей возлюбленной.
— Простой массаж мяса помогает сделать его более нежным и лучше впитывать вкус, — просто объяснил Сюй Лэнь.
Сакамото Кадзума, глядя на эту сцену, невольно прищурился, словно вспоминая умелые движения массажистов во время спа-процедур, и почувствовал, что его душа вот-вот вылетит в небеса.
— Сюй-сан, кажется, вы очень хорошо владеете массажем. Как-нибудь помассируйте и меня.
— Массаж — это не сложно. Достаточно хорошо знать строение суставов и мышц человека, чтобы с помощью прикосновений расслаблять мышцы. Например...
В следующее мгновение...
*Хруст* —
Два щупальца быстро, точно и безжалостно вывернули все суставы курицы, и вся курица обмякла.
— Похоже, этой курице не хватало тренировок. Суставы очень тугие, — заключил Сюй Лэнь. Он просто сделал несколько надрезов на коже и мясе вокруг суставов, и щупальца вытолкнули весь куриный скелет, даже собрав его на разделочной доске, воссоздав вид куриного скелета.
— ...О массаже, пожалуй, поговорим потом, — Сакамото Кадзума вздрогнул и потрогал свой позвоночник.
К счастью, он был на месте.
Пока он занимался целой курицей, руки Сюй Лэня тоже не бездействовали. Он достал из шкафа приправы, обычно используемые для куриного супа, включая красный финик, кодонопсис, дудник, годжи, положил их в марлевый мешочек и аккуратно завязал.
Затем Сюй Лэнь посмотрел на куриный скелет на разделочной доске.
— Не это.
Он отодвинул куриный скелет и положил туда духовное ядро Кукушки-ёкая.
Кухонный нож в руке повернулся, и Сюй Лэнь одним движением нарезал чисто черное духовное ядро на одинаковые кусочки.
Маленькие кусочки мяса смешали с уже замоченным рисом, добавили немного чистых шиитаке, купленных в супермаркете.
Затем щупальца поместили смесь риса и мяса Кукушки-ёкая в куриное тело, из которого удалили кости и аккуратно зашили большую часть разрезов, продев нитку и зашив отверстие.
В этот момент одно щупальце, закончившее обработку курицы, достало из шкафа под стойкой тяжелую посуду.
Это был глиняный горшок.
Хотя современные кухонные приборы, такие как скороварка, могут готовить еду удобнее и быстрее, вкус железа может тонко влиять на вкус, поэтому Сюй Лэнь все же решил использовать традиционный глиняный горшок.
Зеленый лук нарезали крупно, редьку — толстыми ломтиками. Сюй Лэнь положил все это в глиняный горшок, добавил необходимое количество воды, а также мешочек со специями, затем поместил туда целую курицу, полил немного рисовым вином, и два щупальца поставили горшок на плиту, накрыли крышкой и начали тушить на сильном огне.
Через некоторое время вода закипела, Сюй Лэнь уменьшил огонь до среднего, и вся Полуночная столовая наполнилась ароматом.
Сакамото Кадзума, который до этого сидел за стойкой, скучно играя в телефон, тоже был привлечен этим ароматом. Он слегка поднял голову и посмотрел на глиняный горшок, из которого шел пар.
— Долго еще?
Хотя он поужинал рамэном вечером, после всех этих хлопот Сакамото Кадзума действительно проголодался.
— Время перед едой тоже стоит ценить, Сакамото-кун.
Сюй Лэнь убирал стойку, щупальца помогали ему мыть посуду и ставить ее на место.
Закончив все это, он тоже сел, держа в руке книгу с кулинарными рецептами, и спокойно читал.
Для китайцев куриный суп — это не просто обычный бульон.
Болеешь — пей куриный суп, родила ребенка — пей куриный суп, зимой пей куриный суп, летом тоже пей куриный суп. Если говорить о самом распространенном супе, то куриный суп определенно в списке лидеров.
Этот дешевый, доступный и ароматный суп воплощает заботу бесчисленных старших о младших. Даже в эпоху интернета он стал популярным словом, породив множество применений.
Сюй Лэнь помнил, что его отец тоже любил тушить куриный суп, и не по какой-то другой причине, а потому, что курица была дешевой.
К тому же, куриный суп можно использовать для приготовления лапши, риса, он очень универсален.
В самые бедные времена, по воспоминаниям Сюй Лэня, они с отцом ели одну кастрюлю куриного супа три дня. По пути они добавляли в него мясные шарики без мяса, мясной хлеб, крабовые палочки только из муки и тому подобное, превращая его в хот-пот, и в конце концов от куриного вкуса не оставалось ни следа.
— Выражение лица Сюй-сана только что было немного нежным. Вы вспомнили что-то хорошее?
Сакамото Кадзума хихикнул.
— Почти готово.
Сюй Лэнь не ответил, а встал.
Он открыл крышку, добавил соль для окончательной приправы. Всего лишь на мгновение открыв крышку, он выпустил невероятно насыщенный аромат.
Блюда с ингредиентами аномалий, хотя внешне мало отличаются от обычных блюд, после обработки Сюй Лэнем имеют совершенно другой вкус и аромат, а также приобретают особые свойства.
В конце концов, пробовать блюдо из аномалии — это пробовать кусочек жизни.
Какой вкус может сравниться с сотней вкусов жизни?
— Можно есть? Можно есть? Можно есть?
Сакамото Кадзума нетерпеливо стучал по миске, глядя на дымящийся глиняный горшок, словно маленький щенок, энергично виляющий хвостом.
Даже как Акита-ину.
— Готово.
Сюй Лэнь подождал еще немного после добавления соли, затем выключил плиту, взял глиняный горшок прямо щупальцами и поставил его на термостойкую подставку на стойке.
Щупальца хорошо переносят высокие и низкие температуры, поэтому подходят для такой работы.
— Как думаете, когда откроем крышку, будет ли сияние, барабаны и фанфары?
С интересом спросил Сакамото Кадзума.
— Сакамото-кун, вы же не смотрели «Кулинарные поединки»?
Сюй Лэнь взглянул на желтоволосого сотрудника на ресепшене напротив, и не дожидаясь его объяснений, открыл крышку.
Никаких световых эффектов.
В большом глиняном горшке лежала только курица, спокойно покоящаяся в бульоне, выложенном редькой, зеленым луком и мешочком со специями.
Только вот изначально белоснежное куриное мясо стало черным.
Чисто черным.
(Нет комментариев)
|
|
|
|
|
|
|
|