Глава 2. Шоучжуабин с луком (Часть 1)

Хотя Нин Сю был уверен, что сможет создать эпохальные изобретения благодаря своим знаниям, для этого требовались достаточные средства.

А сейчас ситуация была такова, что семья Нин была бедна как церковная мышь. Не то что достаточных средств, даже один цянь приходилось делить пополам.

Значит, нужно было, видимо, сменить подход.

В династии Мин какая отрасль требовала наименьших вложений и приносила самый быстрый доход?

Нин Сю почти без колебаний подумал о сфере общественного питания.

Общественное питание требовало небольших начальных вложений, имело высокий оборот и быструю окупаемость.

Это было наиболее подходящим для тех, у кого не было много свободных денег.

К тому же, отец Нин Сю, Нин Лян, держал лавку с булочками, так что заняться едой было вполне логично.

Но что именно готовить, было настоящей проблемой.

Общественное питание тоже делилось на элитное и народное.

Элитное направление сейчас было явно недоступно, поэтому приходилось рассчитывать на небольшую прибыль при большом обороте, брать количеством.

Народ считает еду самым важным, и простые люди больше всего ценили сытность и приятный вкус.

Что касается изысканности внешнего вида блюда, то это не было их первоочередной заботой.

Определившись с целевой аудиторией, Нин Сю начал размышлять, какие блюда стоит приготовить.

В прошлой жизни он в основном занимался химическими исследованиями, но в свободное время любил пробовать готовить домашние блюда. Хотя его мастерство не могло сравниться с шеф-поваром элитного ресторана, он мог считаться вполне преуспевшим.

Однако, хотя эти блюда были хороши, они, похоже, не могли принести Нин Сю щедрую прибыль.

Пока он размышлял, его вдруг осенило, и он возбуждённо замахал кулаками.

Точно, как я раньше об этом не подумал?

Возможно, он был слишком взволнован, и шум в комнате привлёк внимание отца и матери.

— Паршивец, что ты там опять затеял!

Лицо Нин Ляна выглядело недовольным. Если бы матери Нин Лю Ши не было рядом, Нин Сю действительно почувствовал бы себя неуверенно.

— Отец, когда сын спал, мне приснился сон. Во сне старик с белой бородой рассказал мне рецепт одного блюда, сказав, что если я буду делать так, как он сказал, бизнес обязательно будет процветать.

— А?

Нин Лян подозрительно уставился на Нин Сю, чем сильно смутил юношу.

— Старик сказал, что его зовут И Инь.

Раз уж он прибегнул к оправданию "вещий сон", Нин Сю пришлось продолжать выдумывать.

Услышав имя И Инь, Нин Лян широко раскрыл глаза. — Сю'эр, ты сказал, что тебе приснился И Инь?

Нин Сю кивнул.

Удивление его дешёвого отца было вполне ожидаемым.

И Инь хорошо известен тем, что помогал царю Шану Тану основать династию Шан и почитался как Шан Юань Шэн.

Но у И Иня была и другая ипостась — прародитель поваров.

Он создал "теорию гармонии пяти вкусов" и "теорию контроля огня".

Эта система теорий направляла китайское кулинарное искусство на протяжении тысяч лет.

Хотя его отец Нин Лян был всего лишь булочником, его с натяжкой можно было отнести к поварам.

Подобно тому, как учёные почитали Конфуция, все повара в династии Мин безмерно поклонялись И Иню.

То, что И Инь приснился Нин Сю, естественно, имело необычайное значение.

— Старик рассказал сыну рецепт этого блюда, и сын подумал, что на этом можно хорошо заработать. Надеюсь, отец сможет попробовать приготовить немного и посмотреть, как пойдёт дело.

Нин Лян явно колебался.

Хотя старик И Инь был прародителем кулинарии, он всё же ушёл в мир иной тысячи лет назад. Пришёлся бы его вкус по нраву в династии Мин?

К тому же, стоимость тоже была проблемой. Хотя на продаже булочек много не заработаешь, затраты также были очень низкими, это был малый бизнес.

Изысканное блюдо, которое предпочитал старик И Инь, наверняка включало бы деликатесы с гор и морей, верно?

Нин Сю знал, что отец беспокоится о деньгах, поэтому улыбнулся и спросил: — Отец, сын хотел бы спросить, какова сейчас цена на муку.

Нин Лян зарабатывал на жизнь выпечкой булочек, поэтому, естественно, прекрасно знал цену на муку.

Он небрежно сказал: — Вчера я только что купил сто цзиней муки, потратил семь цяней серебра.

Нин Сю быстро подсчитал в уме.

Цзинь в эпоху Мин был немного тяжелее, чем в последующие времена.

В последующие времена один ши цзинь составлял 500 граммов.

А один цзинь в эпоху Мин составлял 590 граммов.

Отец потратил семь цяней серебра, чтобы купить сто цзиней муки, то есть один цзинь муки стоил 0,007 ляна серебра.

В прошлой жизни Нин Сю любил читать научно-популярные книги по истории и имел общее представление о ценах в поздней династии Мин.

Он знал, что один лян серебра в годы правления Ваньли был эквивалентен шестистам юаням в последующие времена, и его покупательная способность была намного ниже, чем в начале Мин.

Большой приток серебра привёл к росту цен.

Один ши пшеницы стоил 0,7 ляна серебра, а один ши риса — один лян серебра.

Он сравнил известные ему цены с реальными ценами, названными отцом, убедился в их точности и облегчённо вздохнул.

— Вот как. Это блюдо, о котором рассказал сыну старик И Инь, требует только муки, зелёного лука и яиц. Не нужно тратить много денег. Конечно, если отец захочет, можно обойтись и без яиц.

Как и ожидалось, услышав, что нужны только мука, зелёный лук и яйца, в глазах Нин Ляна вспыхнули два огонька.

По сравнению с выпечкой булочек, затраты увеличивались не так уж сильно.

К тому же, паршивец ещё и сказал, что яйца не обязательно нужны.

Хм, действительно стоит попробовать.

...

...

— Сю'эр, ну-ка скажи, как же готовится это блюдо?

Нин Лян потёр ладони и усмехнулся.

Видя, что отец заинтересовался, Нин Сю втайне обрадовался.

— Отец, пойдёмте на кухню, там и поговорим.

Отец и сын вместе вышли из внутренней комнаты.

Лавка булочек семьи Нин работала по принципу "магазин спереди, производство сзади".

Это обеспечивало эффективное использование ресурсов и значительно сокращало расходы.

Нин Сю последовал за отцом на кухню, где они пекли булочки, и почтительно сказал: — Отец, это блюдо, о котором мне рассказал старик И Инь, называется шоучжуабин.

Его можно есть как на завтрак, так и в качестве лёгкой закуски. Оно самое народное.

Слегка помедлив, он продолжил: — Самый важный шаг в приготовлении шоучжуабина — это замешивание теста.

Сын продемонстрирует вам.

Сказав это, он засучил рукава, взял муку из мешка и высыпал её в деревянный таз.

Затем он взял ложку соли, высыпал её в другую чашу из селадона, налил тёплой воды и постоянно помешивал палочками, чтобы соль растворилась.

Сразу после этого он вылил солёную воду в деревянный таз, перемешал муку до состояния "снежных хлопьев" и оставил на время, достаточное для чаепития.

После этого он начал вымешивать тесто, что было самым важным этапом в приготовлении шоучжуабина.

Качество шоучжуабина напрямую зависело от качества теста.

...

...