Глава 7. Сбор припасов на острове Хайнань. Креветки, отваренные в кипятке, — чем проще блюдо, тем сложнее его приготовить...

На этот раз, немного подумав, она забронировала билет на самолёт до острова Хайнань.

Почему именно Хайнань? Конечно же, потому, что её пространство пока принимало только беспозвоночных, поэтому нужно было ехать к морю — там их было предостаточно. А почему именно Хайнань?

Потому что Хайнань славился богатством своих природных ресурсов.

Остров Хайнань — единственная тропическая островная провинция Китая, известная как «один из немногих нетронутых уголков природы в мире».

На острове царила вечная весна, а лесной покров превышал 50%.

Хайнань — это мир ярких красок, где есть всё для туризма: солнце, море, пляжи, зелень и чистый воздух. Он обладал уникальными тропическими островными пейзажами, и поэтому здесь было невероятное разнообразие видов.

Сойдя с самолёта и ступив на землю Хайнаня, Му Цин почувствовала, как её настроение, подобно местным пейзажам, стало ясным и безмятежным.

Безупречно чистые улицы, сочная зелень деревьев, благоухающие цветы, ясное небо, свежий воздух и лёгкий ветерок.

Неудивительно, что до апокалипсиса сюда приезжало так много туристов — здесь действительно можно было расслабиться.

Даже она, пережившая десять лет конца света, чувствовала себя здесь спокойно и умиротворённо.

Вскоре Му Цин арендовала машину и приехала на побережье. Стоя у моря, она любовалась кристально чистой, лазурной водой, которая так и манила окунуться в неё.

Голубое небо, синее море, прохладный морской бриз, солёный запах воды, волны, с грохотом разбивающиеся о берег, словно пылающие страстью, устремлялись к горизонту, постепенно успокаиваясь.

Синее море и голубое небо, зелёные деревья и белые облака... Но всё это меркло в её глазах перед живыми рыбами, креветками и другими морскими обитателями. Ведь для неё всё это было потенциальной едой, способной к бесконечному размножению.

Даже если не получится поместить в пространство домашний скот, одни только морепродукты — это уже огромное преимущество.

Однако у Му Ма был ревматизм, и ей лучше было есть поменьше морепродуктов. Поэтому Му Цин отбросила свои смелые планы — главной целью всё же оставалось размещение домашнего скота в пространстве!

Глядя на море, она понимала, что пока не может нырять — у неё не было опыта.

Поэтому Му Цин заплатила за обучение и за неделю получила сертификат дайвера.

Всё это время Му Цин не сидела сложа руки. Каждый день она собирала на берегу морскую воду и песок, перенося их в пространство, а затем отправлялась за покупками!

На ночном рынке она скупала всевозможные морепродукты. Многие из них были только что выловлены из моря, поэтому были очень свежими, в основном живыми.

Перед этими деликатесами, способными к размножению, Му Цин была совершенно бессильна. Одно слово: покупать, покупать и ещё раз покупать!

Все покупки она отправляла в свою арендованную квартиру.

Видя, как много она покупает, местные рыбаки познакомили её с крупным поставщиком морепродуктов, сказав, что если ей нужно много, можно купить у него. Правда, у него были продукты аквакультуры (искусственного разведения), но вдруг ей понравится.

Конечно, понравится! Как может не понравиться!

Она быстро нашла этого поставщика и заказала у него партию мальков. Хотя количество было небольшим, зато разнообразие видов поражало: морские, пресноводные, и многие из них — ценные деликатесы.

Так что для поставщика Му Цин оказалась неплохим клиентом.

Например, знаменитый трепанг ананас — уникальный деликатес провинции Хайнань, один из «трёх сокровищ» Саньи.

Трепанг считается главным среди «восьми морских деликатесов», а трепанг ананас — самым ценным из них.

Трепанг ананас может достигать 1,2 метра в длину и весить 12-13 килограммов, поэтому его называют «королём трепангов».

Трепанг ананас обладает высокой экономической ценностью. Он не только является питательным продуктом, но и используется в лечебных целях, в том числе для борьбы с раком, а также обладает омолаживающим эффектом.

Она была уверена, что после апокалипсиса многие богачи захотят обменять на него нужные ей ресурсы.

Также она купила других ценных морских обитателей: морских ушек (абалонов), морских ежей и крабов Хэлэ.

Морское ушко — одно из «трёх сокровищ» Саньи.

Морское ушко — это не рыба, а моллюск, относящийся к классу брюхоногих.

Морское ушко обладает высокой питательной и лечебной ценностью, улучшает кровообращение, укрепляет селезёнку и почки. Его мясо нежное, сочное, но не жирное, с изысканным ароматом.

Морской ёж — это иглокожее животное круглой, полусферической или сердцевидной формы.

Хотя морской ёж не отличается красотой, его половые железы, или икра морского ежа, — это невероятно вкусный и питательный продукт.

Его можно есть сырым, а также готовить различными способами: мариновать в спирте, солить, замораживать или готовить на пару.

Ещё в эпоху Цин в Китае из икры морского ежа готовили блюдо «Юнь Дань», которое считалось изысканным деликатесом на званых ужинах.

Краб Хэлэ — одно из четырёх самых известных блюд Хайнаня.

Хотя эти крабы водятся и в провинциях Гуандун и Фуцзянь, крабы с восточного побережья городка Хэлэ значительно превосходят их по жирности и вкусу.

Их мясо и икра, особенно икра — золотисто-жёлтая, похожая на желток солёного утиного яйца, — очень богаты питательными веществами. Такое редко встретишь в других местах.

На Хайнане их продавали на рынках морепродуктов.

Конечно, продавец этих деликатесов предупредил Му Цин, что их непросто содержать, и если они погибнут, деньги он не вернёт.

Разумеется, Му Цин не боялась, что они не выживут — её пространство пока справлялось с такими личинками.

Затем она купила и других морских обитателей, например, морских пескожилов. Несмотря на неблагозвучное название, их питательная ценность, вкус, а также лечебные и кулинарные свойства не уступали другим ценным морепродуктам. Их даже называли «пляжными сосисками».

Мясо морских пескожилов нежное, хрустящее, вкусное и питательное, богатое белком, жирами, кальцием, фосфором, железом и другими полезными веществами.

Ещё она купила каракатиц. Их мясо не только вкусное, хрустящее и нежное, с высоким содержанием белка и питательных веществ, но и обладает лечебными свойствами.

Сушёная каракатица, тушёная с сушёной зелёной фасолью, улучшает зрение и снимает жар; мясо, икра и хрящи каракатицы используются в медицине.

«Пластина каракатицы» — научное название «кость каракатицы», также известная в китайской медицине как «хай пяо сяо» — это распространённое лекарственное средство.

Ли Шичжэнь называл каракатицу «лекарством для крови», ценным продуктом для женщин, страдающих анемией и аменореей из-за дефицита крови.

Наконец, она купила и те морепродукты, которые часто ела сама: устрицы, каменного окуня, гуидак, морские черенки, лангустов, морские гребешки, кефаль Хоуань, кожистую рыбу, моллюсков и других.

Пресноводной рыбы она тоже купила немало. И узнала, что у каждого вида рыбы есть множество названий.

Например, чёрный амур назывался ещё и цин хуань, у цин, цин кунь, хэй хуань, ло ши цин, хэй кунь, цин бан, у хуань, цин гэнь юй.

У белого амура тоже было много названий: цао хуань, цао кунь, бай хуань, кунь цзы юй, хуань юй, цин цао, бай кунь, цин цао юй, цао бан, хоу юй, цао гэнь, цао бао, хоу цзы юй, цао хунь цзы, гунь цзы юй и так далее.

Белый толстолобик назывался бай лянь, бянь юй, шуй лянь, лянь цзы, ян юй, бай пань тоу юй, цзя юй, тяо лянь, ди гуа юй, лянь цзы тоу, бай юй, бянь цзы.

А у пёстрого толстолобика названий было ещё больше: хуа лянь, юн юй, ян юй, хун лянь, ма лянь, пань тоу юй, да тоу юй, бао гун юй, хуан лянь, хэй лянь. И её любимая рыба «цин цзяо юй тоу» (рыбья голова с зелёным перцем), оказывается, готовилась именно из пёстрого толстолобика.

Её любимый карась для ухи тоже имел множество названий: си юй, тоу юй, хэ цзи юй, си тоу, цзи гуай цзы, юэ цзи цзай, цзи гуа цзы, цзи кэ цзы, дао цзы юй, чао юй, фу юй.

У карпа тоже было много имён: ли гуай цзы, чжу ша ли, мао цзы, чао цзай, хун юй, хуа юй, гуай цзы, хуан хэ ли юй. Китайский окунь: гуй юй, гуй хуа юй, цзи хуа юй, пань гуй, цяо цзуй гуй, ао хуа юй.

Был ещё один вид рыбы, о котором она раньше не слышала — китайский окунь-змееголов (гань юй), у которого тоже было множество названий: гань си, хуан цзянь, хэн чжань, гань юй, хэн юй, да гань коу, хэн гань, шуй лао ху, тун тоу, гань бан, ху юй, цзе юй, чжу гань юй, хуан гань юй.

Каждого вида рыбы она купила немного — по сотне мальков каждого. Пусть и немного, но раз они могут размножаться, не страшно.

После грандиозного шопинга она наконец сдала экзамен по дайвингу и могла самостоятельно погружаться. Поэтому она сразу же арендовала снаряжение и отправилась в море.

Оказавшись под водой, она начала переносить морскую воду вместе с песком со дна в своё пространство. Вода попадала на землю, а вместе с ней — множество морских микроорганизмов и донных беспозвоночных.

Чтобы отпраздновать успешное погружение и богатый улов, она решила заказать в местном ресторанчике целый стол морепродуктов и побаловать себя!

Морские деликатесы здесь были действительно вкусными, с натуральным, естественным вкусом. Возможно, не такими изысканными, как в дорогих ресторанах, но зато по-настоящему аутентичными. Подумав, что больше ей не доведётся их попробовать, она от огорчения съела на две миски риса больше.

Больше всего ей понравились креветки, отваренные в кипятке (бай чжо ся). Здесь их готовили немного иначе, чем она привыкла. По сравнению с тем, как готовила Му Ма, эти были более упругими.

Долго раздумывая, она решила, что не может упустить такую возможность.

Раньше отварные креветки казались ей просто креветками, сваренными в воде. Но теперь она поняла, что чем проще блюдо, тем сложнее его приготовить идеально. Люди всё же разные.

В конце концов, потратив несколько сотен юаней, уговорами и клятвами хранить секрет, она выведала у хозяйки рецепт и всё поняла.

Оказывается, для этого блюда креветки не нужно чистить от кишечной вены. Хозяйка сказала, что без неё мясо получается более упругим. В этом их подход с Му Ма отличался — Му Ма всегда сначала удаляла вену.

В кастрюлю наливали воду, добавляли небольшой кусочек зелёного лука, два ломтика имбиря, две ложки рисового вина и нагревали на сильном огне до появления пузырьков, примерно до 70 градусов. Затем, пока вода и креветки «не видят», быстро бросали креветки в воду.

Температура воды немного падала, но огонь не уменьшали, продолжая нагревать до кипения. В этот момент креветки были самыми вкусными. Лишняя минута или, наоборот, её нехватка могли испортить вкус и качество — нужно было поймать именно этот момент.

Поэтому, снова улучив момент, когда вода и креветки «зазевались», их быстро вынимали и выкладывали на тарелку — вот и получались те самые отварные креветки.

Идеальным соусом для них был соус из тёртого имбиря, соевого соуса, сахара и кунжутного масла. Очистив креветку от панциря и кишечной вены, её нужно было обмакнуть в соус — и наслаждаться.

Му Цин убедилась, что это действительно вкусно. Даже она, не любившая соусы, по настоянию хозяйки попробовала один раз и уже не могла остановиться.

Узнав секрет, Му Цин больше не стала задерживаться и вернулась в квартиру.

Возможно, когда человек счастлив, удача сопутствует ему во всём, и в такие моменты легко случаются приятные сюрпризы. В тот вечер, когда Му Цин отдыхала, она почувствовала, что её пространство готовится к улучшению!