Глава 8: Лапша Янчунь

Арато Хисако вздрогнула и поспешно поклонилась: — Генерал-директор, как вы здесь оказались?

— Дедушка... — Накири Эрина немного растерялась.

— Кто этот старик? Почему вы все так нервничаете?

Юкихира Сома не понимал, что происходит. Он знал только, что его исключили.

Вопрос Юкихиры Сомы заставил атмосферу в зале застыть.

Прежде чем Накири Эрина успела рассердиться, Су Юй тихо рассмеялся: — Ученик Юкихира, это Генерал-директор Энгецу, господин Накири Сензаэмон. Его представление есть на доске объявлений.

Су Юй не удивился его появлению. Накири Сензаэмон, вероятно, уже давно прятался за задней дверью. В конце концов, Юкихира Сома — сын Юкихиры Дзёитиро, и вполне естественно, что он уделяет ему особое внимание.

— О-о, значит, это важная персона, — Юкихира Сома почесал затылок. Он не прошел оценку, как он объяснит это отцу?

Накири Сензаэмон взглянул на него и направился прямо к столу, где стоял Преображающийся Рис с Яйцом.

Его действия заставили тело Эрины замереть.

Накири Сензаэмон взял новую пару палочек, подцепил еще дымящийся рисовый шарик и отправил его в рот.

Пережевав несколько раз, он глубокомысленно сказал: — Очень интересное блюдо. Среди студентов его даже можно назвать выдающимся.

— Энгецу приветствует твое присоединение, — медленно произнес Накири Сензаэмон. — Кулинария — это безграничная пустыня, а воображение — приправа. Хотя ты еще очень юн, ты вполне можешь найти в этой пустыне свою нишу.

— Я прошел?

Юкихира Сома опешил.

— Это оценка, а не соревнование. Если соответствуешь стандарту, проходишь, — голос Накири Сензаэмона был глубоким и низким. — Наш Энгецу — это кулинарная школа, а не ресторан.

Накири Эрина опустила голову и молчала.

— И еще, господин Су Юй, Эрина вчера очень торопилась найти меня и попросила оформить вам сертификат поставщика, — Накири Сензаэмон взглянул на Накири Эрину. — Но я не ожидал, что ваши кулинарные навыки тоже так хороши, и что у вас есть Божественный Язык, как у Эрины.

Су Юй посмотрел на цундере: — Генерал-директор слишком хвалит.

Хм.

Накири Эрина отвернулась от него.

— Я тоже впервые вижу поединок двух Божественных Языков. Почему бы мне не стать судьей? Тема, как вы и договаривались, — блюда из теста, — взгляд Накири Сензаэмона встретился со взглядом Су Юя.

— Нет проблем, — Су Юй внутренне усмехнулся. Старик, должно быть, уже все продумал. — Генерал-директор, давайте добавим ученика Юкихиру и Хисако. Так будет больше участников.

— Хорошо, — голос Накири Сензаэмона не изменился.

— Эрина, как тебе такой вариант?

Су Юй усмехнулся.

— Ты хочешь проиграть? Тогда я тебя удовлетворю.

Накири Эрина холодно посмотрела на него.

Су Юй усмехнулся. Кто сказал, что он проиграет?

Наоборот, в теме блюд из теста его шанс на победу — тысяча процентов. Проиграть невозможно.

Утром он уже изучил рецепт Лапши Янчунь. Не могу сказать за другое, но легко победить Эрину — не проблема.

— Интересно, я тоже буду судьей?

Юкихира Сома загорелся желанием. Колесо фортуны повернулось, и он чувствовал, что уж точно справится лучше этой барышни.

— Мисс Эрина обязательно победит!

Арато Хисако с надеждой смотрела на Накири Эрину, даже если противник — другой Божественный Язык.

...

Су Юй направился к тележке с кухонным инвентарем и ингредиентами. С ним шла и Накири Эрина.

Она тайком взглянула на корзину в руке Су Юя: мука, яйца, зеленый лук, ростки фасоли, свиные кости, имбирь, лавровый лист, лук...

Все это были обычные ингредиенты, которые используются в простых семьях.

Как и ожидалось, простолюдин. И что с того, что у него Божественный Язык? Обычно он имеет дело с массовой кухней. Накири Эрина внутренне презрительно фыркнула.

Она собиралась приготовить фирменное блюдо трехзвездочного ресторана WGO, блюдо, которое можно подавать на высококлассных банкетах. По сравнению с блюдом Су Юя это была разница как между небом и землей.

Выбрав ингредиенты, Су Юй, не обращая внимания на Эрину, ушел с корзиной.

Просто обработав ингредиенты и разложив их по отдельности, он разорвал пакет с мукой высшего сорта и высыпал все на стол для теста.

— Он собирается делать рамэн?

Юкихира Сома увидел, как Су Юй наливает воду в муку и добавляет два яйца.

Накири Сензаэмон покачал головой: — Не рамэн, а Лапша Янчунь.

— Лапша Янчунь?

Юкихира Сома почесал щеку, он не слышал о таком блюде.

— Лапша Янчунь — это китайское блюдо, — объяснила Арато Хисако. — Это очень известная и распространенная закуска, которую готовят почти в каждом доме.

— А.

Юкихира Сома опешил.

Он повернул голову и посмотрел на кухонный стол Накири Эрины. Кроме шоколада, он ничего не узнал...

— Он хочет победить эту барышню этим блюдом?

Юкихира Сома был очень любопытен и внимательно следил за действиями Су Юя: — Он собирается добавить соль и щелочь.

— В мире кулинарии есть поговорка: соль — это жила, а щелочь — кость. Пропорция этих двух компонентов — ключ к качеству лапши, — голос Накири Сензаэмона был низким. — Качество лапши — это качество блюда из теста, и оно так же важно, как и бульон.

Су Юй осторожно взвешивал количество мелкой соли и пищевой соды на электронных весах, с точностью до миллиграмма.

Добавив соль и щелочь в золотисто-оранжевую мучную смесь, а также натуральные дрожжи, он замесил тесто в шар. Так замешивание было завершено.

Он тщательно смазал тесто растительным маслом с помощью кисточки, завернул в пищевую пленку и отложил в сторону. Это небольшой трюк: после ферментации тесто становится более эластичным и упругим.

— Щелк.

Су Юй повернул ручку газовой плиты и включил ее на максимум. Яростное пламя тут же взметнулось.

Он поставил скороварку на плиту, налил в нее больше половины воды, положил несколько больших свиных костей и добавил несколько капель белого уксуса.

— Он собирается варить бульон из костей?

Юкихира Сома погладил подбородок.

— Это метод китайской кухни, который требует долгого вываривания. С помощью скороварки можно быстро приготовить наваристый бульон, — голос Накири Сензаэмона был низким. — Посмотри на специи, которые он добавляет: зеленый лук, имбирь, лавровый лист, сушеная мандариновая корка, перец...

— Японский бульон из свиных костей обычно более легкий, в него редко добавляют столько специй, — Юкихира Сома кивнул.

Су Юй закрыл крышку скороварки. Теперь оставалось только ждать.

С другой стороны, Накири Эрина нахмурилась, глядя на невозмутимую фигуру Су Юя.

— Мисс Эрина, вы обязательно победите!

Взгляд Арато Хисако был прикован к ней с надеждой, даже если противник — другой Божественный Язык.

Через полчаса тесто увеличилось в объеме. Су Юй сильно надавил, и место контакта глубоко провалилось, не вернувшись в исходное состояние. Это означало, что тесто полностью ферментировалось.

Довольно похлопав тесто, он нарезал его тонкими длинными полосками, сложил их друг на друга. Благодаря маслу они были гладкими и не слипались. Сильно потянув, он мгновенно вытянул тесто в нити.

После шести-семи таких вытягиваний лапша превратилась в тончайшие нити, толщиной с проволоку, каждая нить отдельно.