Глава 27. Ужин в Сяо Нянь. Она ещё маленькая, она ещё ребёнок...

Решив пригласить семью Цзюнь Чжао на ужин, Му Цин попросила его заранее им сказать.

Сначала они не хотели приходить.

Но подумав, что отношения строятся на взаимности, они решили, что хотя и не могут предложить равноценную еду, главное — проявить искренность.

Раз девушка согласилась пригласить их вместе отпраздновать, значит, для неё это не такая уж большая проблема.

При этой мысли они не могли не вздохнуть с восхищением.

Раз уж она может сейчас пригласить столько людей на ужин, наверное, у них дома горы зерна.

Сегодня готовили не только Му Ма и Му Лаолао. Мать, бабушка и дедушка Цзюнь Чжао тоже пришли рано утром и помогали им.

В конце концов, приготовить еду на несколько десятков человек самим было бы очень непросто.

К тому же, вкусы могли отличаться. Раз уж пригласили гостей, конечно, нужно было готовить с учётом их предпочтений.

Ингредиенты были готовы заранее. Чтобы гости не стеснялись готовить, они принесли очень мало мяса и овощей.

Овощи и фрукты решили достать в самом конце.

Поэтому вечером, к всеобщей радости, на столах стояло множество блюд.

Мать, бабушка и дедушка Цзюнь Чжао не ходили на задний двор, но были потрясены, увидев корзины с овощами и фруктами, которые приносили.

Даже одни только горшечные помидоры в гостиной и столовой были редкостью.

Их можно было дарить, а то и вовсе поставлять в столовую. Нужно понимать, что сейчас повара были в цене. Даже если они немного воровали, никто не замечал. Сейчас готовили в больших котлах, и если ты откусывал кусочек, можно было сказать, что просто пробуешь.

Поэтому вечером все наслаждались самым обильным ужином за последнее время.

На столе было много блюд: тушёная рыба в красном соусе, рыба по-халяльному, яблоки в карамели, тушёная рыба хуанхуаюй, тушёные свиные сухожилия с грибами шиитаке, три вкуса в глиняном горшке, суп с грецкими орехами в молочном бульоне, ассорти тофу "медовые соты", жареный фарш с кимчи, мягкие жареные креветочные котлеты, сладкая свинина с лонганом, креветки в кляре "цзили", мясо с хрустящей рисовой корочкой, фаршированная горькая тыква, сладкий и кислый красный перец, тушёная рыба с жёлтым сельдереем, жареное мясо в соусе цзян, ломтики свиных ушей в остром масле, курица, разобранная на волокна, тушёная курица в жёлтом соусе, жареное мясо с солью, жемчужные шарики, жареные креветки с красным перцем, настоящая чунцинская острая курица, хого с рубцом, тофу с карасём, жареное мясо с чесночными стрелками, сушёная обжаренная стручковая фасоль, тушёные "львиные головы", рыбные полоски с луком и перцем...

Сегодня в основном готовили блюда шаньдунской и сычуаньской кухни, так как повара были из этих регионов. К счастью, и гости были из провинций Лу и Сычуань, так что ели они без стеснения.

Нужно понимать, что многие, только приехав в провинцию Сычуань, никак не могли привыкнуть к местной кухне. Но потом поняли: когда холодно и сыро, острый перец — это то, что нужно!

Вот почему Му Цин попросила семью Цзюнь Чжао готовить. Иначе вечером их гости, вероятно, плохо бы поели. Это был редкий ужин, и она хотела, чтобы они хорошо поели, ведь это семья Цзюнь Чжао.

Так же, как она заботилась о Му Ма и других, она верила, что Цзюнь Чжао тоже очень заботится о своей семье.

Сейчас он жил у неё дома, в некоторой степени, чтобы облегчить бремя своей семьи. Иначе, когда зерно такое дорогое, ему было бы неловко так поступать.

Среди сегодняшних блюд Му Цин особенно понравились несколько, которые она велела Чжан Вэйвэю и Чжан Чэнчэну поставить на барную стойку, когда они подавали еду.

Первое блюдо — тушёные рёбрышки с картофелем.

Рёбрышки достали ещё утром, после разморозки долго вымачивали в воде, чтобы вышла кровь.

Это также делало мясо более нежным.

Вымоченные рёбрышки мариновали полчаса с солью, перцем и кулинарным вином.

После маринования разогревали масло в чугунном воке, обжаривали на медленном огне до лёгкой корочки, затем вынимали.

Когда масло снова нагревалось, обжаривали ещё раз до золотистого цвета.

Масло не выбрасывали, в нём же обжаривали и картофель.

В другом воке разогревали масло, обжаривали имбирь, чеснок и бобовую пасту до аромата, добавляли рёбрышки, быстро обжаривали на сильном огне, затем заливали тёплой водой, чтобы она покрыла рёбрышки, добавляли одну звёздочку бадьяна — не больше.

Ложка светлого соевого соуса, ложка кулинарного вина, соль, тушить на среднем огне 15 минут. Перед снятием с огня добавить обжаренный картофель, ложку устричного соуса.

Наконец, на сильном огне выпарить лишнюю жидкость, добавить несколько кусочков зелёного сладкого перца для цвета и снять с огня.

Приготовленные таким образом рёбрышки с картофелем получались ароматными, мягкими и нежными, оставляя приятное послевкусие.

Второе блюдо — восхитительный кисло-острый говяжий рубец (Цзинь Цянь Ду).

Использовался целый кусок рубца, порция была внушительной.

Сначала рубец опускали в холодную воду с луком, имбирём, бадьяном, лавровым листом, корой кассии, горстью сычуаньского перца, солью и кулинарным вином, затем отваривали в светлом бульоне до готовности.

Такие жёсткие субпродукты, как рубец, хорошо подходят для отваривания в светлом бульоне.

После того как рубец опускали в вок, его варили два часа, вынимали и нарезали ломтиками.

Здесь требовались навыки нарезки: нужно было нарезать по диагонали, очень тонкими ломтиками.

В разогретый вок с холодным маслом добавляли измельчённый чеснок, обжаривали до аромата, затем добавляли полмиски тёртого имбиря (для улучшения текстуры и аромата), полмиски мелко нарезанного перца чили «Чаотяньцзяо», обжаривали на медленном огне до аромата, затем добавляли нарезанный рубец.

Наконец, перемешивали, добавляли пол-ложки соли, ложку светлого соевого соуса, ложку устричного соуса, немного сахара.

Быстро обжаривали на сильном огне. Перед снятием с огня добавляли побеги чеснока (цин суань мяо) для визуального контраста и усиления аромата.

Готовый рубец получался мягким, но упругим. Кисло-острый соус обволакивал кусочки, вызывая аппетит. Визуальный контраст красного и зелёного делал это блюдо заметным на столе.

Были и другие блюда, такие же вкусные, как эти два, — любимые блюда Му Цин, приготовленные Му Ма. Все они стояли перед Му Цин.

Гости были поражены разнообразием блюд на столе. Они знали, что сегодня ужин будет хорошим, но не ожидали, что настолько.

Были представлены все части животных, от головы до хвоста.

Были и морепродукты, и речная рыба, и мясо животных, обитающих на суше — учли разные вкусы каждого.

К тому же, порции были очень большими. Что поделать, аппетит у всех в семье теперь стал довольно большим, поэтому готовили, естественно, побольше.

А сегодня, учитывая такое количество гостей, порции увеличили вдвое.

Сегодняшний ужин не был встречей с родителями жениха или чем-то подобным. Му Цин не хотела выходить замуж. Апокалипсис уже наступил, какая уж тут свадьба!

К тому же, она ещё маленькая, она ещё ребёнок! Она всегда думала о замужестве не раньше 28 лет!

Вот только в прошлой жизни Цзюнь Чжао не дожил до её 28-летия.

А у людей в апокалипсисе не оставалось сил думать о таких вещах.

Конечно, она слишком много думала. Гости, увидев такое изобилие блюд, были очень взволнованы. Никто не думал о таких вещах, а лишь о том, как вежливо, но при этом так, чтобы никто не заметил их жадности, наесться досыта.

К тому же, сейчас Чжан Ба руководил строительной бригадой, и приезжие, не имевшие никакой власти, не осмеливались связываться с их семьёй.

Сейчас приезжие только и думали о том, как попасть в строительную бригаду.

А местные жители, поскольку Чжан Ба теперь считался государственным служащим, тоже не хотели с ним ссориться.

Деревенский староста, который раньше постоянно притеснял семью Чжан, теперь уже давно не высовывался.

Сейчас у них тоже было немало власти: они отвечали за распределение жилья во всей деревне, выбор участков под застройку и так далее.

Но в целом, их влияние не шло ни в какое сравнение с влиянием Чжан Ба в посёлке.

К тому же, сейчас, когда речь шла о выборе участка под застройку, мнение строительной бригады было решающим. Если они возражали, это практически ничего не меняло. Они могли просто сказать, что это непрофессионально, и отказать.

К тому же, спорить с ними было бесполезно, и драться — тоже.

Взять хотя бы людей из строительной бригады: вызови дюжину, и драка будет серьёзная.

В конце концов, семья Цзюнь Чжао приехала из провинции Лу, и у них, кроме денег на счету, ничего не было.

Возможно, они месяц не ели такой еды. За этим ужином все только и делали, что ели.

Эти блюда до апокалипсиса были бы превосходными, а уж сейчас, когда их поставили перед людьми, которые месяц ели один белый рис, и говорить нечего.

Впрочем, они просто месяц плохо питались, а не были совсем без опыта. Как бы им ни нравилось, правила поведения за столом они соблюдали.

Поэтому ужин за обоими столами прошёл очень приятно.

За столом Цзюнь Чжао обсуждали темы, интересные молодёжи, а за столом Чжан Ба больше говорили о будущих перспективах и различных политических решениях.

Это был второй раз, когда Му Цин виделась с семьёй Цзюнь Чжао. Её собственные родственники тоже вели себя сдержанно, и никто не заговаривал о детях.

Но семья Цзюнь Чжао, приехав на этот раз, увидев такой большой дом и вспомнив о новых государственных правилах, почувствовала некоторую зависть.

Сейчас по государственным правилам дома, построенные до апокалипсиса, оставались в собственности владельцев.

Однако больше ничего не полагалось. Сейчас приезжим, перенёсшим прописку, на каждый хукоубэнь (книгу регистрации домохозяйства) выделялась только одна стандартная двухкомнатная квартира. Если население увеличится, придётся покупать самим.

Но Му Цин знала, что скоро эта политика изменится. Население постоянно прибывало в деревни, и тогда получить даже одну комнату в многоквартирном доме будет считаться удачей. Даже гостиная будет считаться отдельной комнатой, где может жить целая семья. А некоторые и вовсе будут жить в глинобитных хижинах.

Поэтому, пока людей не так много, нужно было занять место. Если дом официально оформлен на твою прописку, то при распределении жилья тебе не смогут навязать лишних людей.

Но если дом будет сдан в эксплуатацию только после введения новой политики, тогда ничего не ясно.

А люди, которые приедут из города позже, если только у них нет много денег, то есть много припасов, смогут жить только в погребах. Проведёшь ночь в погребе, и ненароком можешь задохнуться. Позже государство усовершенствовало способ строительства погребов, и стало немного лучше.

У семьи Му Цин был большой двор. За полмесяца до апокалипсиса она позвонила Чжан Ба и попросила его построить на купленном участке, спереди и сзади, два небольших одноэтажных домика в стиле сыхэюань (традиционный китайский двор с домами по периметру), чтобы занять территорию.

Иначе, к следующему году, когда люди осознают преимущества жизни в горах, они обязательно займут эти места, и построить дом будет непросто.

К тому же, она не хотела, чтобы слишком много людей приближалось к её дому.

В будущем никто не будет жить у подножия гор, все будут жить на горе, в худшем случае — на склоне. У подножия гор обязательно будут наводнения.

Вечером, вскоре после ужина, гости ушли. Но Му Цин заранее попросила Му Ма упаковать пакеты с овощами и фруктами — по одному пакету на семью. Это был подарок, а также возможность улучшить их жизнь. Видя, как тяжело приходится их семье, Цзюнь Чжао, вероятно, тоже было грустно.

Но нынешние времена были такими, и она не могла жертвовать собой ради других. Максимум, что она могла сделать, — это то, что она делала сейчас.