Сяо Я, прислонившись к кухонному столу, тихо слушала рассказ Цинь Гэ об особенностях ингредиентов старого мира, ее вишнево-розовые губки слегка приоткрылись.
Казалось, папа знает так много всего интересного!
Неужели... умный папа вернулся?
Дядя Чэнь когда-то говорил, что ее папа — самый умный человек в мире, поэтому она не удивится, какой бы удивительной Способностью он ни обладал!
Но дядя Чэнь также говорил,
что если папа снова станет умным,
это привлечет много плохих людей!
Поэтому —
Сяо Я, ты должна стать сильнее!
И разделаться со всеми этими плохими людьми!
Цинь Гэ положил в меру жирный свиной окорок на разделочную доску.
Нарезав мясо с равномерными прожилками жира на мелкие кубики, Цинь Гэ взял тяжелый китайский тесак и принялся рубить кубики в фарш.
Многократно измельчая и рубя мясо, Цинь Гэ в свободную минуту призвал приправы: лук, имбирь, чеснок, перец чили, сычуаньский перец и другие.
После Восстановления с помощью Вэй Нао приправы старого мира на постапокалиптической Лань Син начали медленно источать свое неповторимое очарование.
Цинь Гэ раздавил кусочек имбиря, мелко порубил его и смешал с мясным фаршем, снова принявшись рубить все тяжелым китайским тесаком.
Начинка для Хунъю Чаошоу должна быть нарублена как можно мельче.
Способ приготовления начинки у Цинь Гэ был особенным: он не следовал традиционному методу, смешивая ингредиенты в миске.
Все приправы врубались в мясо ножом. Каждый раз, добавляя приправу, нужно было снова и снова рубить фарш, чтобы он лучше пропитался вкусом.
— Мисс Кролик, смотри, мой папа действительно очень сильный!
Сяо Я теребила игрушку-кролика в руках и невольно сглотнула слюну. Когда папа готовил, он выглядел таким классным!
Когда Цинь Гэ закончил с начинкой, тесто уже почти подошло.
Цинь Гэ отложил два небольших кусочка теста для луковых лепешек, а остальное раскатал скалкой в легкое, тонкое, полупрозрачное и эластичное тесто.
Тесто для Хунъю Чаошоу обычно делают треугольной формы.
Поэтому Цинь Гэ нарезал тесто ножом.
В лепке Хунъю Чаошоу Цинь Гэ был весьма искусен.
Его ловкие пальцы порхали над тестом, и вскоре перед ним лежали пельмени, похожие на белоснежные слитки. Цинь Сяо Я смотрела на это, разинув рот.
— А, папа, ты показываешь Сяо Я фокус?
— Сяо Я тоже хочет научиться!
Цинь Гэ кивнул, на его лице была нескрываемая нежная улыбка.
— После завтрака папа научит тебя лепить чаошоу.
— Секрет лепки очень прост. Если Сяо Я научится, то сможет помогать папе!
Сяо Я радостно захлопала в ладоши, и даже игрушка-кролик в ее руках заплясала.
— Хорошо, хорошо, Сяо Я будет помогать папе!
— Сяо Я будет усердно учиться у папы лепить чаошоу!
Видя, что Цинь Сяо Я, похоже, очень нравится наблюдать за его движениями, Цинь Гэ, подражая мастерам-кондитерам, закончил лепить чаошоу с показным мастерством.
Тем временем вода в чугунном котле забулькала — очевидно, она закипела.
Цинь Гэ быстро бросил пельмени, похожие на снежные слитки, в котел, накрыл крышкой и, пока они варились, приготовил соус.
Стоит отметить, что к тому времени, как Цинь Гэ смешал приправы, бульон из мозговых костей, который варился на кухне, тоже был готов.
Когда Цинь Гэ призывал лук, имбирь, чеснок и другие приправы, он хотел призвать немного свиного хребта, но призванные ингредиенты оказались другими.
К счастью, мозговые кости тоже отлично подходили для бульона, просто не получится приготовить свиной хребет в соусе. Хотя Цинь Гэ немного сожалел, он без колебаний сварил бульон из костей.
Цинь Гэ зачерпнул два больших половника бульона и налил в миски.
Аромат бульона был очень чистым. Как только он попал в миски, поднялся густой и насыщенный пар, заставив Цинь Гэ невольно сглотнуть слюну.
Горячий бульон пробудил острые и насыщенные ароматы приправ на дне мисок, и они окутали кухню.
Сяо Я невольно облизнула губы.
— Папа, сколько еще ждать?
— Животик Сяо Я так голоден...
Жаждущий взгляд Цинь Сяо Я почти растопил сердце Цинь Гэ.
— Скоро, скоро, уже почти готово!
Цинь Гэ прикинул время, открыл крышку котла, ловко выловил шумовкой пельмени и быстро разложил их по двум чугунным мискам, стоявшим рядом.
Посыпав зеленым луком и мелкими семенами кунжута,
настоящие Хунъю Чаошоу были готовы.
— Готово, Сяо Я, скорее пробуй!
— Но осторожно, горячо!
Цинь Сяо Я поставила миску с Хунъю Чаошоу на обеденный стол и с любопытством разглядывала ароматное блюдо.
— Папа, тогда Сяо Я начинает!
Цинь Сяо Я сглотнула слюну, она больше не могла терпеть!
— Сяо Я, ты ешь первая, папа испечет луковые лепешки и подойдет!
С кухни донесся голос Цинь Гэ, и Сяо Я снова сосредоточила внимание на миске с Хунъю Чаошоу перед собой.
На фоне тяжелой чугунной миски белоснежные пельмени-слитки плавали в ярком и остром красном масле, выглядя невероятно соблазнительно.
Сяо Я зачерпнула эмалированной ложкой пельмень, полностью покрытый красным маслом. Чистое, полупрозрачное тесто облегало обильную начинку, готовую вырваться наружу.
Ярко-красный бульон манил Сяо Я.
Насыщенный острый аромат был властным и дерзким, за ним следовали свежие нотки лука и чеснока и густой запах кунжутного масла.
Даже сквозь блестящее тесто розовая начинка источала плотный и насыщенный мясной аромат, побуждая Сяо Я откусить кусочек.
Сяо Я откусила сразу половину пельменя.
Горячий бульон, вытекший изнутри, заставил Цинь Сяо Я резко вдохнуть, а затем она быстро закрыла рот,
словно боясь, что аромат чаошоу улетучится.
Как только пельмень попал в рот, первым ощутился властный и дерзкий острый вкус!
Мощная острота мгновенно заполнила рот, быстро заглушив восприятие других вкусов. Только сильная острота металась между губами и зубами.
Острый вкус пронесся, словно буря, мгновенно пробудив вкусовые рецепторы Цинь Сяо Я, задействовав все ее нервные окончания.
Постепенно стали проявляться и другие вкусы.
Под воздействием остроты вкусовые рецепторы стали еще более чувствительными, позволяя различить даже чистый пшеничный аромат теста.
Гладкое тесто, словно юркая рыбка, упруго отскакивало во рту, заставляя Сяо Я широко раскрыть глаза.
Начинка внутри пельменя была невероятно вкусной. Упругий фарш при жевании взрывался соком, наполняя рот мясным ароматом.
Начинка для чаошоу, приготовленная Цинь Гэ, не была рыхлой. Поскольку фарш многократно отбивался и рубился, он получился очень эластичным.
А приправы, впитавшиеся в начинку, медленно вытекали вместе с ароматным мясным соком: сладость сахара, соленость соли и кислота уксуса.
Казалось, в этой миске Хунъю Чаошоу собрались все вкусы жизни.
(Нет комментариев)
|
|
|
|
|
|
|
|